Ethanas Milleris / „Getty Images“ Gordonas Ramsay yra pripažintas virėjas, kuris turi kuo didžiuotis. Per daugelį metų jis užsitikrino gerą reputaciją ir yra laikomas išskirtiniu vardu šioje srityje. Kaip už jo Oficiali svetainė , Ramsay iš pradžių tikėjosi tapti profesionaliu futbolininku, tačiau patyręs traumą persigalvojo. Tada jis studijavo viešbučių valdymą ir dirbo su keliais garbingais virėjais, tokiais kaip Albertas Rouxas, Guy Savoy ir Marco Pierre'as White'as.
Ramsay sunkus darbas neliko nepastebėtas per ilgai; praėjus vos trejiems metams po to, kai jis pradėjo dirbti Londono baklažane, Ramsay sugebėjo uždirbti dvejus „Michelin“ žvaigždžių restoranui. Nuo tada pripažintas šefas tik virė ir tobulėjo kaip virėjas, per savo garsią karjerą uždirbęs dar keletą „Michelin“ žvaigždžių. Tačiau ne visada pavyko sulaikyti tų brangių pagyrimų. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kodėl Ramsay prarado kai kurias savo „Michelin“ žvaigždes.
Ramsay prarado nemažai „Michelin“ žvaigždžių
Roy Rochlin / „Getty Images“ Kaip pranešė Cheatsheet , Ramsay išties sunkiai dirbo savo karjeroje daugelyje gerbiamų maitinimo įstaigų - tai žygdarbis, pelnęs 16 „Michelin“ žvaigždžių per visą virėjo kadenciją. Deja, jis neteko daugelio iš jų ir dabar tik septynis iš jų. Kad būtų aiškiau, gana dažnai restoranai praranda šias trokštamas „Michelin“ žvaigždes. Vis dėlto Ramsay'iui buvo sunku atsikratyti nuostolių. 'Aš pradėjau verkti, kai praradau savo žvaigždes', - apgailestavo jis. „Tai labai emocingas dalykas bet kuriam virėjui. Tai panašu į merginos praradimą. Tu nori, kad ji sugrįžtų “. O žmogau!
Taigi, kodėl taip Ramsay prarasti šias žvaigždes? Priežastis paprasta: jo patiekalai nebuvo nuoseklūs. Beje, „Ramsay“ vis dar yra nepaprastai populiarus pramonėje. Jo užkandinė, restoranas „Gordon Ramsay“, nuo 2001 metų buvo apdovanota trimis „Michelin“ žvaigždutėmis; Ramsay taip pat yra pirmasis škotų šefas, pelnęs tris „Michelin“ žvaigždes. Tai gana įspūdinga.
Ramsay susidūrė su netikėtomis kliūtimis
Johnas Sciulli / „Getty Images“ 2013 m. Ramsay patyrė didžiulį smūgį, kai jo užkandinė Gordonas Ramsay Londone, Niujorke, pralaimėjo abi „Michelin“ žvaigždes. Kaip nurodyta Valgytojas , to dar niekada nebuvo; nė vienas restoranas niekada nebuvo praradęs dviejų „Michelin“ žvaigždžių vienu metu dėl kokybės rūpesčių.
Na, viskas nebuvo taip paprasta, kaip atrodė. Tiesa, kai „Ramsay“ buvo svarbi restorano dalis, kai jis pirmą kartą atvėrė duris 2006 m., Ir kad vos per dvejus metus jis buvo apdovanotas dviem „Michelin“ žvaigždutėmis. Tačiau iki 2009 m. Ramsay, susidūręs su finansinėmis kliūtimis, nusprendė parduoti ir perdavė valgyklą Londono viešbučiui. Kaip sakė atstovas, „Gordonas Ramsay nedalyvauja kasdieniame restoranų ar virtuvių valdyme, kaip yra licencijavimo sutartis, tačiau bendrauja dėl atnaujinimų ir pakeitimų restorane“.
granuliuotas česnakas su česnako milteliais
Beje, „Ramsay“ reputacija pasiekė neabejotiną rezultatą dėl „Michelin“ žvaigždžių praradimo. Kalbant apie „Michelin“ pareigūnus, Gordonas Ramsay Londone paprasčiausiai neliko įspūdingas kokybės požiūriu ir patiekė švelnius patiekalus. Kaip paaiškino „Michelin Guide“ direktorius Michaelas Ellisas: „Turėjome nuoseklumo problemų, o nuoseklumas mums yra didžiulis dalykas“.
Jis tikrai vertina „Michelin“ žvaigždes
Robas Kim / „Getty Images“ 2019 m. Ramsay išreiškė nepasitenkinimą virėjais, kurie rimtai nežiūri savo „Michelin“ žvaigždžių ir galiausiai juos grąžina organizacijai arba atsisako priimti garbę. Kalbant apie Ramsay, tai yra komandos darbas ir visi pralaimi, jei virėjas nusprendžia nepriimti paskyrimo (per „Straits Times“ ). „Nesvarbu, ar tai„ Emmy “, ar„ Oskaras “, ar„ Bafta “, ar„ Michelin “žvaigždė, tai torto glazūra ne tik virėjui, bet ir darbuotojams, kurie yra vienodai susitelkę kaip savininkas“, - paaiškino jis.
Kiti virėjai, pavyzdžiui, Sébastienas Brasas, paleidę tris „Michelin“ žvaigždes, minėjo, kad jam ir jo komandos nariams nerimauti yra per didelis spaudimas. Kitas virėjas Andre Chiangas pareiškė nenorintis, kad jo laikytų „Michelin“ žvaigždės pareigūnai, nes norėjo eksperimentuoti savo restorane Taivane be papildomo streso. Žinoma, Ramsay maldauja skirtis ir toliau labai rimtai vertina savo „Michelin“ žvaigždes.
Ramsay taip pat sakė, kad „Michelin“ žvaigždės iš tikrųjų yra labai naudingos vakarienininkams, kurie gali naudoti ją kaip vadovą, rinkdami restoranus vakarieniauti, kaip nurodyta „Associated Press“ ataskaita.
