Davidas Silvermanas / „Getty Images“ Daugelis mėsos produktų, atsidūrę maisto prekių parduotuvės ar mėsininko lentynose, turi kitokį pavadinimą, nei pavadinimas, kurį vartojame nurodydami patį gyvūną. Pavyzdžiui, mėsą vadiname kiauliena ir elniena, o ne kiaule ir elniu. Be abejo, kitas toks atvejis yra faktas, kad mes karvės mėsą vadiname „jautiena“.
Kai kurie mano, kad tai taktika, kuri mus protiškai atitolina nuo to, kad mes valgome gyvūną. Vis dėlto vištiena, ėriena ir triušiai paprastai vadinami tuo pačiu dalyku, nesvarbu, ar jie yra naminių gyvūnėlių zoologijos sode, ar ant grotelių, todėl atrodo keista tokį mąstymo būdą taikyti saujai gyvūnų, o ne kitiems - ypač mielieji. Taigi kodėl mes karvės mėsą vadiname jautiena?
Norint atsakyti į tai, reikia gana giliai pasinerti į istoriją ir, kaip ir daugeliui kitų dalykų kulinariniame pasaulyje, šį vardą esame skolingi prancūzams.
Jautiena gaunama iš prancūzų kalbos žodyno
1066 m., Kai normanai perėmė Didžiąją Britaniją, jie atsinešė prancūzų kalbą ir prancūzų kalba buvo įtraukta į kasdienį gyvenimą Dienos maistas ).
Prancūzų užkariautojai buvo aukštesnės klasės nei tuo metu Didžiojoje Britanijoje gyvenę anglosaksai. Anglosaksų žmonės medžiojo, rinko ir augino šiuos gyvūnus, o prancūzai sėdėjo prie valgomojo stalo ir mėgavosi jais po to (per Alpių mėsininkas ). Todėl prancūzai šiai mėsai vartojo terminus, kai kalbėta apie juos kulinarine prasme, užstrigo, o tai reiškė, kad angliškas žodis „beef“ prancūzų kalba reiškia karvę - jautiena . Tą patį galima pasakyti apie mėsą, vadinamą „kiauliena“ - ji kilusi iš prancūziško žodžio, kiaulė , o tai reiškia kiaulę.
Įdomu tai, kad vištiena iš pradžių taip pat buvo šio reiškinio dalis. Prancūziškas vištienos žodis vištiena , buvo paversta „veršele“, tačiau bėgant metams tai virto terminu, vartojamu tik jaunoms vištoms, o ne visiems viščiukams apskritai.
Manoma, kad mintis ne visai kilo žuvims, nes prancūzai žuvis yra šiek tiek per arti, kad jaustųsi angliškas „nuodas“.
