„Getty Images“ Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad restorano pagrindas vien tik vištienos sparneliais ir alumi yra laimingas derinys. Sparnai yra skanūs, universalūs ir istoriškai pigūs, o alus? Alus nuostabus.
valgo jums blogą ledą
Štai kodėl tai stebina Bafalo laukiniai sparnai kovoja. Atrodo, kad jie turi visus sėkmingo verslo plano elementus: linksmą maistą, sportą ir aplinką, kuri puikiai tinka susitikti su draugų grupe ir tiesiog pabūti ten. Tačiau 2017 m. „BDubs“ paskelbė, kad pradeda pardavinėti įmonėms priklausančias vietoves franšizės gavėjams.
Pagal Tautos restorano naujienos , pardavimas buvo ne tik įmonės idėja, bet ir todėl, kad akcininkai pradėjo spausti. Pardavimai smuko ir pelnas mažėjo - o kai akcininkai nėra patenkinti, niekas nesidžiaugia. Kai buvo paskelbtas pranešimas, kai kurie iš šių nesėkmingų restoranų likimo vis dar buvo ore. Pakalbėkime apie tai, kodėl jiems taip sunku.
Vištienos kainos kyla
„Instagram“ 2017 m. Pabaigoje - keletą mėnesių po to, kai „Buffalo Wild Wings“ paskelbė, kad bus restruktūrizuojami, ir beveik iškart po to, kai „Roark Capital“ pateikė pasiūlymą dėl perėmimo - Verslo viešai neatskleista informacija pranešė, kad visa jų ateitis priklauso nuo nieko, ko jie negali kontroliuoti: vištienos sparnelių kainos.
Ir tai kelia siaubą bet kokiam verslui. Kai jie paskelbė savo 2017 m. Pajamų prognozę (per Verslo viešai neatskleista informacija ), kaip vieną iš didžiausių problemų jie nurodė kylančią vištienos sparnelių kainą. Tuo metu jie mokėjo vidutiniškai 2,16 USD už svarą. Palyginkite tai su praėjusių metų vidurkiu - 1,72 USD, ir pamatysite, kaip tai būtų pradėta mažinti jų apatinėje eilutėje. „BDubs“ perėjo į žalos valdymo režimą, antradienį nutraukė pusės kainos sparnus ir pakeitė juos sparnų be kaulų akcija, kuri, jų manymu, sustabdys padidėjusio produkto kainų sukeltą kraujavimą.
Ir neįmanoma pasakyti, kas nutiks toms vištienos kainoms ateityje. Neaišku, ar jie toliau kils, ar mažės, ar dabartinės kainos yra nauja norma. Dėl to yra gana sunku įtvirtinti verslo planą.
Bendrovė yra per daug įsitraukusi
„Getty Images“ 2017 m. Vienas akcininkas darė ne tik spaudimą „BDubs“, bet ir užėmė vietas bendrovės valdyboje. Pagal „StarTribune“ , Mickas McGuire'as iš „Marcato Capital Management“ pasiėmė tris vietas valdyboje - ir jis jas gavo, tuo pačiu metu, kai atsistatydino jų generalinis direktorius.
Tuo metu įmonei priklausė maždaug pusė jų 1250 vietų, ir tai labai daug reikia stebėti. McGuire'as įžengė į lentą ir pateikė argumentą, kad jiems turėtų priklausyti tik apie 60 restoranų, o likusieji turėtų būti parduoti franšizės gavėjams.
Neilgai trukus bendrovė paskelbė, kad franšizės gavėjams parduos 83 vietas. Vis dar neaišku, kas nutiks kitoms įmonės valdomoms vietovėms, tačiau BW3 pastebėjo, kad bijojo parduoti per daug nekilnojamojo turto vienu metu, užtvindytų rinką ir sumažintų jų vertę. Gali būti, kad pamatysite daugiau franšizės galimybių bandydami suteikti vietovėms daugiau praktinio valdymo.
Yra daugiau konkurencijos
„Getty Images“ Nors didėjančios vištienos sparnelių kainos yra savaime problema, tai taip pat yra dar vienos problemos, su kuria susiduria „Buffalo Wild Wings“: konkurencija, pasekmė. Nuo tada, kai „BW3“ buvo atidaryti, vištienos sparneliai tapo vis populiaresni - ir tai nėra vienintelis žaidimas mieste. Klientai turi daugybę vietų, kur jie gali pataisyti vištienos sparnelius, nuo picos iki kitų vištienos sparnų tinklų, tokių kaip Wingstop .
2017 m. The „Wall Street Journal“ (per Delish ) pažvelgė į tai, dėl ko kilo vištienos kainos, ir jie paprasčiausiai priskyrė tai, kad daugiau restoranų įtraukė juos į meniu. Dėl padidėjusio vartojimo atsirado trūkumas, o tai reiškia, kad turimi nebus pigūs. Restoranų verslas skyrė visą funkciją „trokštamiausiems grandinės sparnams“ ir tai parodė, kiek grandinių daro ne tik tai, kas yra BW3, bet kartais ir daugiau. Ir tai yra didelė „BDubs“ problema.
Daugiau žmonių namuose tiesiog gamina sparnus
Pripažinkime, namie gaminant vištienos sparnelius nėra nieko sudėtingo. Kuriant autentiški Buffalo sparnai yra stebėtinai lengvas procesas. Jie puikiai tinka padažyti su viskuo, ką turite savo šaldytuve, ir iš dalies dėka visų skanių idėjų, kurias matome socialiniuose tinkluose, vis daugiau žmonių nusprendžia praleisti tokias vietas kaip „BW3“, o vietoj jų teikia pirmenybę naminei versijai.
Telegrafas atliko apklausą 2013 m. ir nustatė, kad specialios namų virtuvės įrangos pardavimas išaugo. Jie teigė, kad daugiausia dėl to, kad žmonės iš naujo atranda, kaip malonu gali būti gaminti maistą. The „Wall Street Journal“ (per Delish ) sako, kad vištienos sparnelių kainos padidėjo iš dalies dėl to, kad daugiau maisto prekių parduotuvių kaupia šviežius ir šaldytus sparnus, kad patenkintų namų virėjų paklausą, o tai reiškia, kad visos šeimos neišeina ir neišleidžia pinigų, kuriuos kažkada buvo „Buffalo Wild“. Sparnai.
maisto parduotuvė vištienos kepsnys
Jie beprotiškai nesveiki
„Instagram“ Žmonės geriau supranta, ką jie įdeda į savo kūną kiekvieną valgį, ir pakanka vieno žvilgsnio į „Buffalo Wild Wings“ mitybos vadovą, kad priverstumėte nuleisti sparnus ir griebtis salierų bei morkų lazdelių.
Pradėkime nuo pagrindinio, mažo sparnų porcijos ir atkreipkite dėmesį, kad tai neapima pelėsinio sūrio, prieskonių ar padažų. Ta maža sparnų tvarka jums grąžins 1000 kalorijų ir 51 gramą riebalų. Jei pridedate padažo (o kas ne), galite sugadinti net 310 kalorijų ir dar 30 gramų riebalų. Tai tinka Tailando kario variantui, ir tai yra blogiausias pasirinkimas iš daugelio blogų pasirinkimų.
Tačiau sparnai neturi būti siaubingi. „SFGate“ sako, kad virdami juos ant grotelių ar orkaitėje, o ne aliejuje, ir pasirinkdami padažus be cukraus, kuriuose naudojamas acto ar garstyčių pagrindas, galite iškirpti daug blogų dalykų. Ar galite stebėtis, ar jūsų virtuvėje nėra jokio skonio ir jokios kaltės iš savo virtuvės?
Jie buvo šiek tiek sustabarėję
„Instagram“ 2018 m. Pradžioje „Inspire Brands“, kuriai taip pat priklauso „Arby's“, pasinaudojo 2,9 mlrd. USD galimybe „Buffalo Wild Wings“. Tai didžiulė investicija, ir kai naujasis grandinės generalinis direktorius pasistengė visiems pasakyti, kokios problemos bus išspręstos, jis pasakė, kad pradės nuo didžiausio: trūksta nieko, kas tai išskirtų iš visų kitų vietų, kuriose daromi vištienos sparneliai.
„Manau, kad jei pažvelgsite į praeitį, kai„ Buffalo Wild Wings “buvo tikrai, tikrai, tikrai sėkminga, tai iš tikrųjų vienintelis ten padarė tai, ką darė“, - sakė Paulas Brownas Verslo viešai neatskleista informacija . „... tada atsirado daugiau konkurencijos, ir aš manau, kad kai kurios varžybos buvo šiek tiek naujoviškesnės“.
Taigi, jie peržvelgs Arby rinkinio pavyzdį, kai iš naujo įsivaizduos savo įvaizdį, ir darys tą patį BW3. Vienas iš didžiausių dalykų, kuriuos Brownas sako atlikęs, yra pertvarkyti savo meniu, kuris iš esmės nepakito per ilgai. Jis sako, kad jiems reikia pasiūlyti klientams tai, ko jie negali gauti niekur kitur, ir taip pat priežastį ten vykti.
Neįprasti valgiai nėra
Dabar jūs tikriausiai girdėjote apie tai, kaip tūkstantmečiai vengia daugelio restoranų, kuriuos išpopuliarino jų tėvai ir seneliai. Tai tokios vietos kaip „Outback“ kepsnių restoranas ir „Applebee“ ir tai požiūris, kuris jaučiamas visoje pramonėje. Buvusi „Buffalo Wild Wings“ generalinė direktorė Sally Smith buvo ta, kuri juos iškvietė (via Verslo viešai neatskleista informacija ) apie jų valgymo lengvatų pasikeitimą, 2017 m. laiške akcininkams.
Ji nurodė tūkstantmečio kartos polinkį veržtis į greito maisto restoranus, pristatymo paslaugas ir maisto gaminimą namuose kaip ne tik BW3, bet ir šio pramonės sektoriaus kovos priežastį. Ir ji buvo ant kažko. Analitikai pasakojo SU kad jiems buvo sunku surasti bet kokį atsitiktinių valgių tinklą, klestintį įvykus kataklizmui visoje pramonėje. Naujasis BW3 generalinis direktorius Paulas Brownas sako (via Verslo viešai neatskleista informacija ), kad jie tikrai žiūrės, ko reikės, kad šie klientai patektų į duris, ir pirmiausia jie kalbėsis su franšizės gavėjais, norėdami sužinoti savo mintis apie viską, pradedant mobiliojo ryšio užsakymo galimybėmis ir baigiant restoranų konfigūravimu, kad jie atitiktų pristatymą. ir pasiėmimo variantai.
Jie lėtai patiekė pietus
„Instagram“ Kurti restorano verslo modelį yra keblu, ypač kai jūs dirbate tokiu siauru meniu, kaip „Buffalo Wild Wings“. Pagal Marga kvailys , čia taip pat yra kažkas kita. Jų meniu yra ne tik labai siaurai orientuotas, bet ir ilgą laiką buvo jų tikslinė minia.
Ilgą laiką vakarienė sudarė maždaug pusę jų tikslinio verslo. Pietūs, vėlai vakare ir „laimingos valandos“ išpardavimas buvo labai apleistas, ir tai gaila - tai tinkamiausias laikas greito sparnų ir alaus užsakymui. Tik 2015 m. Jie pristatė savo „Fast Break“ pietų meniu ir garantavo greitą aptarnavimą vidurdienio viduryje. Tik 2016 m. Jie pradėjo stumti savo „Laimingos valandos“ meniu plačiose reklaminėse kampanijose. Tai atrodo didžiulė apsauga, ir tai tapo nauja verslo strategija Marga kvailys sako „turėtų būti duota“.
Jie pernelyg pasikliauja sportu
„Instagram“ 2015 m. Likimas parodė, kokia puiki idėja buvo „Buffalo Wild Wings“ sporto baras. Teoriškai tai puiku. Tai vieta, kur žmonės gali susirinkti, pabūti tiek valandų, kiek trunka žaidimas, ir užsisakyti pastovų alaus ir sparnų srautą. Tai paverčia tradicinį restorano modelį - tokį, kuriame svarbiausia stalo apyvarta - ir kurį laiką jis veikė.
Bet tada sportas - ypač futbolas - pradėjo reitinguoti. Pagal Tautos restorano naujienos NFL reitingai net atkrintamosioms varžyboms 2017 m. Sumažėjo 5,3 proc., Ir tai yra daugybė klientų, kurie mieliau liktų namuose sekmadienio popietę ir transliuotų savo mėgstamą 90-ųjų metų komiksą, užuot žiūrėję žaidimą. Jie teigė, kad tai buvo įspėjimas į sportą orientuotoms grandinėms, tokioms kaip „BW3“, ir tai, ką jie patyrė anksčiau. Pasak vėlyvo futbolo sezono pradžios 2015 m Verslo viešai neatskleista informacija , ir tuo metu, kai vis daugiau žmonių arba nusisuka nuo didžiųjų lygų sporto, arba nusprendžia juos stebėti namuose, gali būti laikas permąstyti savo strategiją.
