Vienas iš pirmųjų dalykų, kuriuos sužinojai apie šaldiklį būdamas vaikas (be to, uždaryk duris, tu išleisi visą šaltą orą! „) tai, kad nebuvo gera idėja dėti ten kokio nors gėrimo. Geriausiu atveju turėtumėte ilgai laukti, kol jūsų užšaldytas blokas, kad ir koks jis būtų, ištirptų, kad galėtumėte jį išgerti, o blogiausiu atveju - sprogstančią skardinę, didelę netvarką ir šaukiančius tėvus.
Kai pagyvenote ir pradėjote pirkti girtuoklius, kažkas galbūt jus įleido į mažą užaugusią paslaptį - jūs galite paslėpti girtuoklį šaldiklyje ir jis niekada nesušals. Vietoj to, jūs galite išlieti ledinį ir šaltą kadrą bet kada, kai tik norite.
Bet dabar kai kurie burbulais sprogstantys degtinės „Grey Goose“ kūrėjo Francois Thibault (tai visiškai ne tas pats, kas „Costco“ prekės ženklas „Kirkland“ ) - jis paskelbė naujienas Verslo viešai neatskleista informacija kad per didelis jūsų degtinės atšaldymas gali užmaskuoti jos subtilų skonį.
Mokslas, neleidžiantis degtinei užšalti
Alus užšąla, vynas užšąla ir, be abejo, šaldyti kokteiliai - ir net pūsti kukurūzai. Taigi, kodėl jūsų degtinės butelis netampa vienu milžinišku, 80 įrodymu, ledo kubeliu ten pat, jūsų šaldiklyje (tai yra, jei nuspręsite tokiu būdu sugadinti jo skonį)? Raktas slypi tame visame 80 įrodyme. Kaip Skaitytojo Santrauka paaiškina tai, nes 80 įrodymų reiškia apie 40 procentų alkoholio, todėl degtinė turi sušilti iki -16 laipsnių F, kol ji užšals, o vidutinis šaldiklis paprastai būna apie 0 laipsnių. Jums reikės kažkokio superpramoninio šaldiklio, o gal skysto azoto, jei tikrai norite degtinės.
Ne visi alkoholiniai gėrimai užšąla tuo pačiu greičiu ar ta pačia temperatūra, nes tai visiškai priklauso nuo alkoholio kiekio. Pagal pateiktą patogią diagramą Eglė valgo , dauguma alaus ir vyno rūšių, kuriose paprastai būna mažiau nei 15 proc. alkoholio, sustings kietai, jei per ilgai bus laikomi šaldiklyje. Mažai atsparūs likeriai, tokie kaip airiškas kremas, kurių alkoholio yra apie 20 proc., Šaldiklyje gali pasidaryti gleivėti, tačiau nesukietės. Bet kokio tipo alkoholinius gėrimus, kurių alkoholio koncentracija viršija 32 procentus (arba 64 procentus), reikia laikyti neribotą laiką esant šaltai temperatūrai.
Tai kodėl gi neužšaldome kito girtuoklio?
Vėlgi, pasak vyno ir alkoholinių gėrimų ekspertų, visa tai susiję su mokslu VinePair . Alkoholiniuose gėrimuose yra dalykų, vadinamų lakiomis medžiagomis, kurie išsiskiria, kai šie alkoholiniai gėrimai sušyla. Degtinėje, ne tokioje sudėtingoje spiritoje, kaip daugumoje, yra mažiausiai lakiųjų medžiagų, todėl jos skoniui mažiau įtakos turės jų išsiskyrimo greitis.
Kita vertus, alkoholiniai gėrimai, pavyzdžiui, viskis, iš šių lakiųjų medžiagų pasižymi dideliu skirtingu charakteriu. „The Tin Pan“ vyriausiasis kokteilių gamintojas Kevinas Liu pabrėžia: „Visa viskio senėjimo esmė yra sukurti pageidaujamas lakiasias medžiagas“. Nors jis pripažįsta, kad užšaldytas viskis tikrai nesunaikins jokių viskio lakiųjų medžiagų, juos „tiesiog sunkiau nustatyti, kai turite šaltą viskį“. Vynmedžių pora „Nykščio taisyklė, kai reikia nustatyti, kurie alkoholiniai gėrimai tikrai neturėtų būti užšaldyti: viskas, kas yra statinėse, yra pakankamai sudėtinga, kad patiekiant ledą šaltai būtų didelis ne-ne.
Manoma, kad degtinė turi skonį?
Verslo viešai neatskleista informacija teigia, kad aukščiausios kokybės degtinė, pavyzdžiui, pilka žąsis, turi „rafinuotų aromatų ir skonių“, kurių nenorite praleisti patiekdami per šaltą, nors tai tikriausiai tinka tik tuo atveju, jei esate gerdamas daiktus tiesiai aukštyn arba degtinės į priekį kokteilyje, pavyzdžiui, sausame martinyje. Pasak Thibault, optimali pilkojo žąsies temperatūra yra nuo 0 iki 4 laipsnių Celsijaus (tai reiškia, kad Farenheito laipsnis - nuo 32 iki 39).
Taip sutapo, kad tai tiesiog tiksli degtinės, patiekiamos ant uolų, temperatūra - net Thibault nerekomenduoja gerti daiktų kambario temperatūroje. „Bogue“ garso varykla sutinka su savo varžovu degtinės gamintoju dėl optimalios temperatūros, kurioje turėtų būti patiekiama jų spiritas (aukščiausios kokybės „Vitrzellen“ degtinė), tačiau jie taip pat siūlo, kad šią temperatūrą galima pasiekti laikant degtinę šaldytuve arba sumaišant ją kokteilių plaktuve. ledas. Šis paskutinis įvardytas metodas bus akivaizdus pasirinkimas tiems, kurie visada norėjo būti panašūs į Jamesą Bondą, net jei martini puristai primygtinai reikalauja, kad jo nurodymas patiekti degtinę martinis „suplaktas, o ne maišomas“ yra bjaurybė.
Bet ką daryti, jei jūsų degtinė nėra aukščiausios kokybės?
Thibault tikrai pripažįsta, kad jei geriate pigią, nekokybišką degtinę (jūs barbaras, jūs!), Tikriausiai norėsite, kad ji būtų patiekta žemesnėje nei nulinėje temperatūroje, kad paslėptumėte visas „agresyvias, deginančias natas“. Arba, žinote, jūs visada galite turėti degtinės sodos ar pan.
Be to, turime dar vieną įsilaužimą, kad įsitikintume, jog net pigiausia degtinė nesugadina jūsų kokteilio - naudokite vandens filtravimo ąsočių, kad pakartotumėte filtravimo procesą, kuriuo gali pasigirti visi brangūs prekės ženklai. Kad būtumėte saugus, turėtumėte keletą kartų degtinę perpilti per ąsotį (rekomenduojama keturis), tačiau filtravimas turėtų būti ilgas kelias, kad sumažintumėte savo biudžeto gėrimą.
