Lauripatterson / Getty Images Matthew Wilsonas
Vištienos skrudinimas neperkepdamas ir neišdžiovindamas paukštis gali būti sunkus. Be to, jei neturite tinkamų prieskonių, jūsų vištiena taip pat gali būti švelni. Laimei, yra gudrybė, skirta sultingai, gerai subalansuotai vištienai gaminti, ir tai apima a aštraus sūrio užtepėlė .
Jei norite, kad vištiena būtų sparčiai, į mišinį turėtumėte įmaišyti aštraus poblano sūrio padažo. Kreminis, sūrus, aštrus mišinys padės pakelti vištieną į kitą lygį. Nors padažas paprastai patiekiamas su traškučiais, jis taip pat turėtų gerai derėti su paukštiena be jokių problemų. Be to, nei kita mėsa, kaip jautiena, švelnesnė vištienos prigimtis puikiai dera su prieskoniais ir žolelėmis, nes nuo jų priklauso esminis skonis. Yra priežastis, dėl kurios karšta vištiena garsėja tokiose vietose kaip Nešvilis. Taip pat vištiena yra pagrindinė daugelio tradicinių meksikietiškų patiekalų, tokių kaip vištienos fajitas, žvaigždė, sumaišyta su prieskoniais ir kitais ingredientais. Poblano sūris ne tik padės jūsų vištienai skonio skyriuje, bet ir suteiks kreminės tekstūros kiekvienam kąsniui.
Kaip pasigaminti aštrią poblano vištieną
Rudisill / Getty Images
Akivaizdu, kad pirmasis žingsnis kuriant šią keptą vištieną yra padažas. Norėdami pagaminti kreminį poblano padažą, paprastai jums reikės pipirų, česnako, druskos, laimo sulčių ir grietinės mišinio. Tačiau jei nesate grietinės gerbėjas, visada galite pakeisti ingredientą graikišku jogurtu. Naudojamo sūrio pasirinkimas taip pat turės įtakos tiek padažo, tiek vištienos skoniui. Siūlome valgyti su minkštu sūriu, kurį lengva maišyti. Galbūt grietinėlės sūris puikiai sušvelnins kai kuriuos pipirų prieskonius. Arba taip pat galite naudoti pimento sūrį.
Iš ten jūs norite vadovautis pagrindiniais vištienos kepimo principais. Prieš kepdami vištieną būtinai pasūdykite sūraus vandens vonelėje, nes tai padės suminkštinti mėsą ir užtikrinti, kad vištiena būtų kuo sultingesnė. Aštrų sūrį norėsite dėti po pačia vištienos oda, o ne ant viršaus. Būkite atsargūs, kad nesuplėšytumėte odos, kai dedate mišinį aplink vištienos krūtinėlę ir šlaunis. Taip įtraukdami sukuriate tarpą tarp vištienos odos ir mėsos. Tai turėtų padaryti odą traškią ir sudaryti apsauginį sluoksnį, kuris sulaikytų vištienos sultis. Tada belieka iškepti paukštį.
