Alexander62/Shutterstock Brynna Standen
2022 m. sviesto lentos užgrobė internetą, užburdama žmones savo išskirtiniais pristatymais. Ir nors meniškai išdėliota sviesto lėkštė, skirta bendruomeniniam panardinimui, gali atrodyti kaip „TikTok“ kartos išradimas, kolonijiniai amerikiečiai kūrė pasakų sviestą gerokai anksčiau, nei internetas jį atvėsino.
Fėjų sviestas, sukurtas derinant kietai virtus kiaušinių trynius, cukrų, gėlių vandenį ir sviestą, yra saldus sudėtinis sviestas, dažniausiai randamas XVIII amžiaus vidurio kulinarinėse knygose. Palyginti su sviestiniu kremu, šiek tiek saldus ir nepaprastai gėlėtas mišinys mėgavosi turtingiausiems ir daugiausiai ryšių turintiems naujakuriams, nes spausdintos kulinarijos knygos buvo laikomos prabangos preke – net ir turtingiesiems.
Pasakų sviestas buvo ne tik malonumas skonio receptoriams, bet ir akims. Jis buvo patiekiamas pertrinant mišinį per ploną tinklinį sietelį, dėl kurio susidarė plonos sviesto gijos, kurios lėkštėje stovėjo kaip maži stalagmitai arba, dar geriau, kaip daugybė grybų ar (atsiprašau už nesvetingą pavadinimą) gleivių pelėsiai, kaip manoma. puošnus saldus sviestas galėjo būti pavadintas jo vardu. Norėdami pakelti šį gamtos įkvėptą patiekalą į kitą lygį, netgi galite papuošti lėkštę šviežiomis gėlėmis ir žolelėmis prieš patiekdami visą ansamblį su daugybe šiek tiek saldžių kepinių, pvz., paplotėliai , skrebučiai, pyragaičiai, meduoliai ar net blynai.
Kaip pasakų sviestas gavo savo pavadinimą
Ulrike Brusch / Getty Images
Norėdami suprasti kulinarinio skanėsto – pasakų sviesto – kilmę, pirmiausia turime suprasti pasaulį, kuriame jis buvo sukurtas. 1700-aisiais tikėjimas, kad fėjos skraido aplinkui, buvo gyvas ir sveikas, o jų egzistavimo įrodymų buvo galima lengvai rasti netrikdomose gamtos vietose. Vienas iš tokių pavyzdžių buvo jų legendinių švenčių likučiai: ant negyvos medienos likdavo mažytės sviesto gabalėliai tose vietose, kuriose fėjos dažnai lankėsi.
Tiesą sakant, tai, kas, kaip buvo manoma, buvo pasakų sviestas, kitaip vadinamas raganų sviestu arba trolių sviestu, buvo tam tikra grybelio ar pelėsio forma – yra įvairių pretendentų į originalų įkvėpimą. Grybelis, turintis sviestinį atspalvį ir lipnią tekstūrą, buvo laikomas nuolatinių išdykusių laumių ženklu, todėl dažnai buvo imtasi atsargumo priemonių, siekiant apsaugoti netoliese esančius pasėlius ir maisto atsargas. Vienas iš labiausiai prietarų apimtų maisto procesų buvo sviesto plakimas, nes daugelis tikėjo, kad sviestas gali sutirštėti arba visai nesustingti dėl šlakų ir piksų. Kai kurie ūkininkai net sudegintų grybelį, siekdami sulaikyti žlugdančią energiją.
Nors mūsų protėviai gal ir nenorėjo fėjų niekur prie savo ūkių, jiems tikrai nekilo problemų bandydami mėgdžioti jų receptus. Kai norite šiek tiek įnoringinti valgio laiką, nėra sviesto – atsiprašau – geresnio būdo tai padaryti nei su saldžia lėkšte sviesto, įkvėpto mūsų mažųjų stebuklingų brolių.
