Jokūbas Lundas/Shutterstockas Holly Riddle
„Netflix“ „Šefo stalas: pica“ seka šešis virėjus, kurie dalijasi savo istorijomis apie savo karjerą ir asmenines picos problemas. Tačiau ši laida yra daug daugiau nei tik pica, nes virėjai dalijasi asmeninėmis kovomis, įžvalgomis apie savo šeimas ir nuomones apie maisto pasaulį. Sarah Minnick, „Lovely's Fifty Fifty“ virtuvės šefei ir restorano vadovei Portlande, Oregone, pica yra skani, taip, bet tai taip pat būdas pabrėžti ūkyje pagamintus šviežius, sezoninius ingredientus, atspindinčius Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų regione ištisus metus gaunamų šviežių produktų gausą. .
In an išskirtinis interviu su SN, Sarah Minnick dalijasi, kad susidomėjimas sezonine mityba prasidėjo, kai ji pradėjo dirbti su vietos ūkininkais, kurie jau buvo įsipareigoję laikytis sezoniškumo. Ji sako: „Kai pradėjau leisti laiką su jais ir klausytis, ką jie sako, ir stebėti jų požiūrį į ūkininkavimą, aš pradėjau galvoti: „Man patinka ši idėja valgyti taip sezoniškai, kad turi laikytis taisyklių, 'tikrai jų nesulenkti'. Įsitikinkite, kad naudojate briuselinius kopūstus, naudojate kopūstus ir dedate daug saugyklų, kad galėtumėte naudoti žiemą. Be to, kartą aš pradėjau religingai eiti į ūkininkų turgų - vasarą yra trys dienos per savaitę kur aš einu, ir į Lovely's taip pat gaunu daug ūkio siuntų – pradėjau žiūrėti ūkių sąrašą ir manyti: „Jie turi briuselio kopūstų, kopūstų, pastarnokų, ropių ir bulvių. Gerai, mes einame. dirbti su jais“.
Ji taip pat teigia, kad tai neabejotinai padeda tai, kad Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose yra švelnios žiemos, o daugelis ūkių vis dar augina ir pristato derlių net sausio ir vasario mėnesiais. Kai kurie augina javus, kurie gali užšalti lauke ir, atšilus, yra paruošti derliui.
Pastebėkite skirtumą
Netflix
Minnickas SN sako, kad valgymas sezoniškai turi daugybę privalumų. Tai ne tik draugiškesnis aplinkai, bet ir geresnis, šviežesnis maistas jūsų lėkštėje. Ji sako: „Tikiuosi, galėsime įsigilinti į šį ekologiškesnį maitinimosi būdą, kai valgote tai, kas yra sezono metu. Nevežate daiktų po visą pasaulį. Nenorite, kad vidury žiemos auga vasarą. Sausio mėnesį galite nusipirkti vyšninių pomidorų parduotuvėje, bet jie nėra geri. Jų neverta valgyti... Laikas vėl pradėti dirbti su dalykais, kurie iš tikrųjų yra geri savo sezono metu , ir pabandykite pastebėti skirtumus bei pastebėti tokio valgymo vertę.
Laimei, ji taip pat pažymi, kad sezoniškai valgyti lengviau nei bet kada anksčiau, nes auga ūkininkų turgeliai. Ji paaiškina: „Beveik bet kuriame mieste, kuriame lankotės, bet kuriame dideliame mieste, bus ūkininkų turgus, ypač vasarą. Jis vis labiau populiarėja. Žmonės žino ir vertina kokybę, kurią galite gauti pirkdami iš ūkininko ir pamatę, ką tiksliai tu gauni“.
Sužinokite, kokius unikalius sezoninius ingredientus Minnikas prideda prie picų „Lovely's Fifty Fifty“ 6 serijos „Šefo stalas: pica“, kurią dabar galima transliuoti „Netflix“.
