Kas tiksliai yra turkiškas malonumas?

Kalbant apie maistą, kai kurie dalykai tiesiog gali padalinti kambarį. Pagalvokite apie saldymedį, ančiuvius, pelėsinį sūrį, alyvuoges ar vegemitą. Nesvarbu, ar jūs tai mylite, ar nekenčiate, tie, kurie jį myli, nemato nieko blogo, o tie, kurie nekenčia, nemato teisės. Tą patį galima pasakyti apie turkų malonumą. Nepriklausomai nuo to, kurioje tvoros pusėje nuolat gyvenate, kas iš tikrųjų yra turkiškas malonumas?

Pasak Britannica, turkiškas malonumas – dar vadinamas Lokum – yra švelnus saldus skanėstas, savo išvaizda ir pojūčiu primenantis želė. Dažnai apibarstytas cukraus pudra, jis pasižymi gėlių skoniais ir kvapais ir lengvai ištirpsta į lipnų gomurio saldumo pelėsį. Atėjus tuo metu, kai saldainiai ir kiti saldūs skanėstai buvo saldinami tik medumi ar vaisiais, rafinuoto cukraus naudojimas Lokume sukėlė revoliuciją konditerijos gaminių srityje po to, kai keliautojas jį pristatė Anglijoje 1830-aisiais. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie jo kilmę, įdomius faktus ir kai kuriuos istorinius buitinius vardus, kurie jį mėgo taip pat, kaip ir tie turkų malonumų mėgėjai, kurie šiandien nemato nieko blogo.

Turkijos malonumo kilmė

Nors neaišku, kur Turkijoje pirmą kartą buvo gaminamas turkų malonumas, jo ištakos siekia net 500 metų, kai juo buvo mėgaujamasi Osmanų imperijos laikais. Pasak BBC Travel, Haci Bekir Effendi, kuris dažnai buvo minimas kaip skanėsto kūrėjas, gimė šiauriniame Turkijos regione, Araç mieste. Vėliau persikėlė į Stambulą, kur 1777 m. įkūrė parduotuvę Haci Bekir. Parduotuvėje daugiau nei du šimtmečius buvo gaminami ir parduodami turkiški skanėstai, o Effendi pelnė pagyrimų kaip tikras Lokum (kaip jis vis dar vadinamas Turkijoje) meistras. ) amatas.

ar Rachael Ray turi brolių ir seserų

Jis ne tik įvaldė jo meną, bet ir yra laikomas turkiško malonumo, kaip mes dabar žinome, kūrėjas. Netoli Yeni Cami (Naujosios mečetės) įsikūrusią Haci Bekir parduotuvę dabar valdo seserys Hande Celalyan ir Nazlı İmre. Jie – jau penkta karta, kuri po proprosenelio perima konditerijos vadeles. Nors verslą sukūrė jis, jo palikuonys ir toliau valdė šeimos verslą praėjusį šimtmetį. Kai Ali Muhiddinas perėmė valdžią po jo tėvo, jo motina Rešidė buvo pagrindinė jo patarėja, todėl pasekmės išliko iki pat Celalyan. ištarė žodžiai: „Nėra skirtumo, ar būti vyru, ar moterimi, jei gerai sekasi tuo, ką darai“.

Turkiškas malonumas kilo iš žodžio rahat-ul hulküm

Nors turkų malonumas tarp turkų paprastai vadinamas Lokum, jo ​​mažiau žinomas pavadinimas yra rahat-ul hulküm, kuris buvo pirmasis skanėsto pavadinimas. Žodis Lokum yra kilęs iš arabų kalbos al-lukum, kuris verčiamas kaip „kąsnelis“ arba „gurkšnis“. Įdomu tai, kad rahat-ul hulküm išvertus reiškia „gerklės komfortas“ arba „gerklės atpalaidavimas“. Neaišku, kodėl jis pirmą kartą buvo vadinamas rahat-ul hulküm – galbūt odė jo minkštai, želė primenančiai tekstūrai? Atsižvelgiant į žodžio Lokum kilmę, taip pat neaišku, kodėl jį sukūrę tautiečiai pavadino jį Lokum.

Laikui bėgant, po to, kai jo pavadinimas virto Lokum, kai jis pirmą kartą buvo įvežtas į Angliją, ten jis atkeliavo kaip „Malonumo gabalėliai“ ir laikui bėgant „Turkish delight“. Galima drąsiai manyti, kad tai buvo tuo metu, pažodžiui, anglams, kurie apie tai sužinojo pirmą kartą, džiaugsmo gumuliukai. Tačiau, atsižvelgiant į didžiulį populiarumą tarp europiečių, turkišką malonumą bent jau galima laikyti pagarba šaliai, kuri juos atnešė – ir likęs pasaulis – tiek konditerinio gėrio.

Kaip gaminamas „Turkish Delight“?

„JSTOR Daily“ teigimu, nedidelis ingredientų skaičius, naudojamas gaminant turkišką skanėstą, jokiu būdu nėra jo pagaminimo lengvumo rodiklis. Tiesą sakant, pasauliečiams beveik neįmanoma pagaminti tiksliai taip, kaip sumanė jo kūrėjai. Iš tikrųjų, be visų kitų veiksmų, krakmolą maišyti reikia dviejų žmonių; jie turi keistis pakaitomis ir maišyti lygiai taip pat, kad nesugadintų konsistencijos arba nesusikristalizuotų cukrus. Susidarius pastai, ji pilama ant medinių formų, išteptų milteliniu cukrumi, o po to ant marmurinių formų, prieš tai supjaustoma 3 centimetrų juostelėmis ir kubeliais, naudojant „ypatingos formos peilį“.

Net ir turint išsamias nuorodas, tradicinis turkiškas malonumas dar turi būti atkartotas – plačiau apie tai vėliau – tačiau tai nereiškia, kad vis tiek negalite sukurti naujos versijos, kurią pasaulis pamėgo, savo namuose. Norėdami tai padaryti Rožių turkiškas malonumas , jums reikės sandėliuko kuokštelių: kukurūzų krakmolo, vandens, cukraus pudra , citrinos sultys, želatina, rožių vanduo, maistiniai dažai ir cukraus pudra. Jei jums tiesiog patinka saldumas ir tekstūra be maistinių dažiklių ar rožių vandens, galite pasirinkti šį Turkijos skanėstų receptas .

pyrago mišinys vyšnių kurpis

Koks turkiško malonumo skonis?

Naujokams turkiškas malonumas gali būti lyginamas su želė saldainiais ar gumos lašeliais. Tačiau apibūdinti, kaip tai skonis, yra daug sudėtingiau. Pirma, skonio profiliai labai priklauso nuo turkiško skanėsto, kurį valgote, tipo ir skonio. Pavyzdžiui, paprastas turkiškas malonumas nebūtinai bus kupinas skoniu. Konsistencija vis tiek bus panaši į želė ir išliks įprasto saldumo, bet jūs negausite tokio skonio ar kvapo, kokį gautumėte kitose rūšyse.

Originalus turkiškas skanėstas, kuris taip pat yra populiariausias, yra pagardintas rožių vandeniu. Tai ne tik suteiks jums stiprų gėlių aromatą, bet ir įgis tinkantį skonį. Galite lengvai susieti rožes su kvepalais, tačiau skonis nebus toks aitrus, kaip netyčia paragavus nedidelį kvepalų lašelį. Kiti gėlių skoniai, tokie kaip apelsinų žiedų, levandų ir dygminų, aromato ir skonio atžvilgiu seks rožių vandenį. Panašiai bus ir tie, kurie užpildyti riešutais, vaisiais ir kitais toliau išvardytais skoniais. Galiausiai, kaip ir bet koks maistas ar konditerijos gaminiai, kurie jūsų gomuriui gali būti nepažįstami, turkiškas malonumas gali būti šiek tiek įgytas skonis. Tai tiesiog klausimas, kiek norite ištirti įvairius skonius, kuriuos galite pasiūlyti.

Turkiškų malonumų rūšys

Savaime suprantama, kad kaip malonumo namai, Stambulo ir Turkijos gatvėse galite rasti platų saldumynų pasirinkimą. Eskapas siūlo šimtus variantų, tačiau kai kurie iš jų yra išvardyti tarp populiariausių. Yra tokių, kurie pagerbia šviežius vaisius vyšnių, kivių, citrinų, apelsinų, persikų, braškių ar įvairių jų mišinių pavidalu. Jei mėgstate aštresnius saldumynus, tai cinamonas, imbieras ir gvazdikėliai. Tiems, kurie mėgsta riešutų žemumą, yra žemės riešutų, graikinių riešutų, migdolų ir net kokoso ir migdolų skonio; o drąsesniems skoniams gali patikti kavos, mėlynių, granatų ir šokolado skonis.

Kiti skoniai, kurie puikiai dera su turkišku malonumu, yra mėtų, levandų, obuolių, šafrano ir dygminų. Jei ieškote kažko tikrai ypatingo, yra keletas kitų turkiškų malonumų rūšių. Tarp jų yra Lokum su Kaymak, kurio recepte yra grietinėlė. Sultonas Lokum apima Saponaria – dar kitaip vadinamą muilo žolė, daugiametę žydinčią žolę. Bolonijos „Lokum“ forma primena šokolado plyteles, jame paprastai yra džiovintų vaisių ir riešutų, o paprastasis „Lokum“ gali būti išskirtinis skanėstas puristams, kurie mėgaujasi savo malonumais be varpelių ir švilpukų.

yra geros kišenės

Turkiškas skanėstas gali būti smagus kitų desertų priedas

Dėl išskirtinio skonio ir želė primenančios tekstūros turkiškas malonumas gali būti puikus priedas prie kitų desertų. „Per Taste“, tarp šių priedų ir skonių, yra „Turkish Delight Crème Brûlée“. Aviečių skonio gaiva, klasikiniam prancūziškam desertui pridedant turkiško malonumo, įkvepia stebėtinai aštraus saldumo atspalvį. Kitas uogose įtvirtintas perteikimas yra Berry Cassata . Tradiciškai sicilietiškas biskvitas, apibarstytas vaisių sultimis, rikotos sūriu ir cukruotais arba šviežiais vaisiais. Berry Cassata yra sezoninių uogų, įskaitant braškes ir gervuoges, grietinėlę, turkiškų gėrybių blokus ir skrudintas pistacijas, kad būtų šiek tiek traškus.

Kitas įdomus receptas – turkiški „Filo Delight“ cigarai. Jei mėgaujatės riešutiniu baklavos gėriu, į garsiojo Vidurio Rytų konditerijos deserto sluoksnius įdėję nedidelių turkiško malonumo kubelių ne tik nustebinsite senų laikų pamėgtą patiekalą, bet ir kontrastingą patiekalo riešutų skonį. aitrus turkiško malonumo saldumas. Jei norite pamaloninti, netgi galite pridėti šokolado drožlių. Apie šokoladą: tiems, kurie mėgsta kakavos dozę, visada yra išbandytas ir tikras Rocky Road. Tradiciškai gaminamas naudojant zefyro gabalėlius, saldainius ir riešutus, o turkiškų skanėstų gabaliukais įdedant tarp visų kitų saldumynų gali būti smagus posūkis. Kiti smagūs priedai yra pavlova, meringues, ledų terrinas ir net sausainiai! Galimybės čia tikrai neribotos.

Turkiško malonumo nauda sveikatai

Kalbant apie saldžius skanėstus, jų gali būti sunku susieti su nauda sveikatai. Tačiau, priklausomai nuo to, ko klausiate, turkiškas malonumas gali pasigirti savaip. Nors paprastai suprantama, kad mitybos profilis pasikeis priklausomai nuo turkiško skanėsto tipo ir sudedamųjų dalių, tačiau, pasak Ali Babos, reikėtų atkreipti dėmesį į septynis pagrindinius privalumus. Pirma, jis gali būti energijos šaltinis, kai reikia greito sukrėtimo – greičiausiai dėl cukraus kiekio. Antra, ji plačiai pripažįstama kaip pagalba žmonėms, sergantiems inkstų ligomis. Manoma, kad jis padeda iš organizmo išplauti toksinus, ypač kai suvartojama daug baltymų. Atrodo, kad kai kuriose Anatolijos vietose jis buvo naudojamas kaip žaizdų priežiūros priemonė. Manoma, kad sumaišius su citrinų rūgštimi, pistacijomis ir šafranu, jis padeda sumažinti rūgštingumą skrandyje.

Kiti mišiniai, kurie, kaip manoma, turi gydomųjų savybių, yra kokoso ir lazdyno riešutai. Manoma, kad kartu jie padeda odos sveikatai. Nors manoma, kad jo tekstūra padeda sumažinti stresą – iš pažiūros panaši į streso kamuoliuko suspaudimą. Be to, manoma, kad turkiškas malonumas padeda gydyti gomurinį tonzilitą. Atrodo, kad nėra mokslinių tyrimų, patvirtinančių šiuos teiginius apie naudą sveikatai, todėl gali būti saugiau daryti išvadą, kad juos geriausiai žino ir supranta šio skanaus skanėsto saugotojai.

Turkijos malonumas galėjo būti C.S. Lewiso kaltas malonumas

Kai perkamiausia C.S.Lewiso knyga Narnijos kronikos: liūtas, ragana ir drabužių spinta buvo pritaikytas vaidybiniam filmui, vienas iš netikėtesnių jo poveikių šiuolaikinei visuomenei buvo turkų žavesio populiarumo augimas visame pasaulyje. Ikoninis poslinkis prasideda, kai stebuklingai pasirodęs Sniego karalienės karalystėje, Edmundas įvardija turkišką skanėstą kaip tai, ko labiausiai trokšta valgyti. Lygiai taip pat greitai, kaip ši mintis šovė į galvą, taip prieš jį iškyla ir turkiško malonumo dėžutė. Taigi istorija tęsiasi tol, kol saldus skanėstas tampa jo brolių ir seserų išdavystės dalimi.

geriausias aliejus sezono metu ketaus

Tai paskatino daugelį skaitytojų manyti, kad turkiškas malonumas gali turėti C.S. Lewiso kaltės malonumo; kad jis irgi galėjo susieti su nepasotinamu Edmundo skoniu tam. Pasak JSTOR Daily, tarp akademikų svarbesnis klausimas yra, kodėl iš visų maisto produktų ir skanėstų, kuriuos buvo galima pasirinkti, Edmundas pasirinko turkišką malonumą. Atsakymas gali būti niekada aiškus, tačiau verta atkreipti dėmesį į tai, kad C. S. Lewiso aprašymai užsiminė apie tradicines turkiško malonumo formas. Be to, laikotarpis, kuriuo buvo parašyta knyga, pasižymėjo tuo, kad beveik nebuvo galimybės gauti saldumynų. Todėl nesunku patikėti, kad net nedidelis skanėstas būtų įsimintinas ir paveiktų skaitytojus visame pasaulyje.

„Turkish Delight“ niekada nebuvo sėkmingai gaminamas Europoje

Nors ankstyvosios turkiško malonumo versijos buvo pagamintos naudojant tik keletą kvapiųjų medžiagų, tokių kaip migdolai, muskusas, rožių aliejus ir pistacijos, Europoje šis gamybos procesas niekada nebuvo sėkmingai atkartotas. Pasak JSTOR Daily, daugelis Europos gamintojų bandė ir nepavyko, tik pateikė daugybę paaiškinimų, kodėl jie negalėjo to įvykdyti. Vienu bandymu net buvo apkaltintas vanduo! Sukūrusi karštą saldumynų skonį, Anglija 1861 m. pradėjo importuoti turkiškus saldumynus. Tuo metu jis buvo žinomas kaip „Malonumo gabalėliai“ ir sukėlė tiek daug susijaudinimo tarp anglų, kad turėjo visą animacinio filmo segmentą, skirtą jo atvykimui į Punchą. žurnalas.

Netrukus jis įgavo pakankamai traukos, kad pradėjo dygti specializuotos artimiausių „knock-off“ versijų parduotuvės. Dėl to atsirado įvairių skonių, įskaitant citrinų, apelsinų ir žibuoklių kvapiąsias medžiagas, taip pat riešutų, sirupų ir šokolado pridėjimą. Tada jie buvo supakuoti į šešiakampio formos dėžutes, kurios buvo išklotos vaško popieriumi, kad ant saldainių nedulkėtų cukraus pudra. Taigi kitą kartą atidarę saldainių dėžutę ar mėgaudamiesi kitu desertu, kuriame jie tam tikru būdu pasižymi, galite prisiminti, kad originalus jo kūrimo intensyvumas netyčia pavertė autentišką turkišką malonumą gerai saugoma paslaptimi.

„Turkish Delight“ laimėjo pirmąjį apdovanojimą Vienos mugėje 1873 m

Dar gerokai prieš tai, kai turkų malonumas gabeno apdovanojimus tarptautinėse mugėse, neįvardytas keliautojas iš kelionės į Stambulą į Didžiąją Britaniją atvežė tik keletą skanėstų. Netrukus jis išpopuliarėjo tarp Didžiosios Britanijos aukščiausios klasės žmonių ir karališkųjų asmenų, nes daugelis jų ėmė dėti jo gabalus į savo šilkines nosines, kurias dovanodavo šeimai ir draugams. Netrukus „Haci Bekir“ saldumynų parduotuvė sulaukė ne tik dėmesio literatūros ir meno draugijose, bet ir pats vyras atstovavo Turkijai įvairiose tarptautinėse mugėse.

geriausias dalykas alyvuogių sode

1873 m. jo turkiškas malonumas Vienos mugėje buvo apdovanotas Sidabro medaliu – tai pirmasis iš daugelio apdovanojimų, ir tai buvo katapultuojanti akimirka, patraukusi visuomenės dėmesį. Bėgant metams Haci Bekiro turkiškas malonumas pelnė dar vieną sidabro medalį Kelno mugėje 1888 m. ir keturis aukso medalius Briuselio mugėje 1897 m., Prancūzijos mugėje 1906 m., Paryžiaus mugėje 1930 m. ir dar kartą Briuselio mugėje. 1930 m. mugė. Tais pačiais metais ji gavo Nicos mugės garbės medalį ir 1939 m. pelnė apdovanojimą už nuopelnus Niujorko mugėje.

Pablo Picasso, Winstonas Churchillis ir Napoleonas valgydavo turkiškus malonumus

Be C.S. Lewiso ir visų vaikų visame pasaulyje, kurie susižavėjo turkų kalba po susitikimo su Edmundu ir Sniego karaliene, yra ir kitų žymių visuomenės veikėjų, kurie, kaip žinoma, mėgaujasi nemaža turkų malonumo dalimi. Pasaulyje žinomas ispanų tapytojas Pablo Picasso, matyt, kiekvieną dieną mėgdavo turkiškai susikaupti ir padidinti produktyvumą. Panašu, kad buvęs Prancūzijos imperatorius Napoleonas Bonapartas taip pat pamėgo nesenstantį skanėstą. Buvo manoma, kad jis ypač mėgsta turkiškus skanėstus su pistacijų riešutais.

Buvęs Didžiosios Britanijos ministras pirmininkas Winstonas Churchillis, matyt, taip pat mėgo turkų džiaugsmą. Kaip ir Napoleonas, jis taip pat ypač mėgavosi savo turkišku džiaugsmu, pripildytu pistacijų. Ei, jei kada nors negalėsite išsivaduoti iš malonių šio skanėsto gniaužtų, visada galite išvardyti kai kuriuos žinomiausius pasaulio menininkus ir lyderius ir juokauti, kad tai yra jų žinomumas.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje