Nors ne visi angliavandeniai yra vienodi, vartotojai buvo įspėjami (ypač jei jie bando numesti svorio ar pakoreguoti savo mitybos įpročius) nevalgyti „greitųjų angliavandenių“ ir teikti pirmenybę „lėtiesiems angliavandeniams“ įtraukti į savo mitybą. Kai sakome „greitai“ ir „lėtai“, kalbame apie tai, kaip greitai angliavandeniai pasisavinami mūsų kūne (daugiau apie tai žr. kompleksiniai angliavandeniai ). Tačiau neseniai atliktas tyrimas nustatė labai mažus kiekybinius skirtumus tarp didelio glikemijos (greitų angliavandenių) ir mažo glikemijos (lėtų angliavandenių) maisto produktų.
Ar yra toks dalykas kaip geri angliavandeniai ir blogi angliavandeniai?Tyrimas, paskelbtas žurnale Mitybos pažanga , padarė išvadą, kad valgant maistą su dideliu glikemijos indeksu (aukštu GI) svoris nedidėja, nei valgant žemo glikemijos indekso (žemo GI) maisto produktus, ir ne mažiau tikėtina, kad dėl dietos numesti svorio.
Tyrimas, kuriam buvo suteikta finansinė parama iš Grūdų maisto fondas , kuriuo siekiama patikrinti hipotezę, kad vartojant daug glikemijos turinčių maisto produktų kaupiasi riebalai ir daromas poveikis kūno svoriui, o mažo glikemijos turinčio maisto vartojimas sukelia priešingą poveikį. Glikemijos indeksas matuoja, kaip greitai tam tikras maistas padidina cukraus kiekį kraujyje, ir kiekvienam maisto produktui priskiria vertę pagal greitį, kuriuo maistas padidina gliukozės kiekį.
Mokslininkai išanalizavo 43 kohortinių tyrimų duomenis iš 34 leidinių (iš viso beveik 2 milijonai suaugusiųjų), kuriuose buvo lyginamos mažo GI ir didelio GI dietos, skirtos svorio metimui. Tyrimas parodė, kad „GI, kaip angliavandenių kokybės matas, yra gana nesvarbus kaip KMI ar dietos sukelto svorio kritimo veiksnys“.
„Šis tyrimas yra pirmasis, galutinai įrodantis, kad greiti angliavandeniai nestorina“, – sako tyrimo bendraautorius Glennas Gaesseris, Ph.D., Arizonos valstijos universiteto Sveikatos sprendimų koledžo mankštos mokslų profesorius. „Priešingai populiariems įsitikinimams, tie, kurie valgo maistą su dideliu GI, nėra labiau linkę nutukti ar priaugti svorio, nei tie, kurie valgo mažai GI turinčius maisto produktus. Be to, jie ne mažiau linkę numesti svorio.
Taigi, kokius angliavandenius turėtumėte valgyti? „Svarbiausia, kad angliavandeniai, neatsižvelgiant į jų rūšį, gali būti sveikos mitybos dalis ir turėti vietą sveikoje lėkštėje“, – sako tyrimo bendraautorė, mokslų daktarė Julie Miller Jones. Užuot sutelkę dėmesį į maistą, kuriame yra daug arba mažai glikemijos, mokslininkai pataria sutelkti dėmesį į angliavandenių, vartojamų kaip subalansuotos mitybos dalis, įvairovę. (informacijai, valgydami šiuos šešis angliavandenius galite numesti svorio .)
25+ svorio metimo receptai, kuriuose gausu jums tinkamų angliavandeniųJonesas sako: „Per pastaruosius kelis dešimtmečius matėme visišką angliavandenių, perdirbtų maisto produktų ir maisto produktų, pagamintų iš rafinuotų grūdų, šmeižtą. Mokslas parodė, kad šie tinkamai subalansuoti maisto produktai gali būti mitybos modelio dalis, galinti skatinti sveiką svorį ir sumažinti ligų riziką. Tiesa ta, kad valgant daug įvairių angliavandenių, nuo greitai angliavandenių turinčios baltos duonos iki lėto angliavandenių turinčių sėlenų dribsnių, ir derinant juos su protingu pasirinkimu iš visų maisto grupių, galima gauti maistinės naudos, kurią sveiki angliavandeniai, ypač sveiki ir praturtinti. gali pasiūlyti pagrindinių grūdų maisto produktų.
