Duonos kepimo patarimai, kuriuos norėsite žinoti

Jei kada nors gaminote savo duoną, žinosite, kad jos skonis yra kvapą gniaužiantis, ypač kai ji išimama tiesiai iš orkaitės ir galite stebėti, kaip sviestas ištirpsta į minkštą vidų. Be įžadų daugiau niekada nepirkti parduotuvėje pirktos duonos, be ko gero, gražios kepyklėlės, duonos kepimas teikia gilų pasitenkinimą, beveik meditatyvų. Tai sugrąžina jus į užburiančius maisto gaminimo namuose pagrindus, t. y. atitrūkti nuo šiuolaikinio pasaulio, nuimti stresą ir ką nors sukurti savo rankomis. Pagal Moteris ir namai , maisto gaminimas tapo populiariu moterų užsiėmimu per pandemijos dienas, kai jos buvo namuose. Žinoma, naminio kepalo gaminimo patrauklumas pasiekia visų maišytuvus. Net jei laikotės mažai angliavandenių turinčios dietos arba be angliavandenių, vis tiek galite gaminti duoną.

Galbūt norėdamas pasigaminti pagrindinį maistą, atsipalaiduoti ir, be abejo, vengti bakalėjos parduotuvių, duonos gaminimo ieškojimas sukėlė didžiulį susidomėjimą tešlos gaminimu ir minkymu. Pripažinkime, neramiais laikais plakti tešlą tikrai atpalaiduoja. Kad šis naujai atrastas pomėgis būtų įdomesnis, yra keletas nuostabių duonos kepimo patarimų, kuriuos norėsite žinoti. Nuo debesies duonos gaminimo, duonos, kurios nereikia minkyti, iki nuorodos į įkvėpto itališkos duonos meno kūrimą (per Globėjas ), čia yra keletas būdų, kaip pagerinti duonos žaidimą.

Mikrobangų bananų duona

Kas sugalvojo kepti duoną mikrobangų krosnelėje? Be miltų? Jei manote, kad norite saldaus duonos patiekalo, pagaminto ne iš tešlos, išbandykite 90 sekundžių bananų duonos receptą, pagamintą puodelyje. @cakeontherun . Pradėkite nuo ½ banano sutrinkite šakute mikrobangų krosnelėje tinkamame puodelyje. Ir įsitikinkite, kad jis pernokęs, kad būtų saldus ir minkštas. Įpilkite šiek tiek kepimo miltelių ir sodos, taip pat arbatinį šaukštelį margarino, 5 šaukštus pieno ir šaukštą saldiklio, taip pat šlakelį citrinos sulčių ir šlakelį cinamono. Naudodami trintuvą, paverskite ½ puodelio avižų į smulkesnę miltus primenančią tekstūrą ir įpilkite į puodelį. Sumaišykite ir palikite porai minučių. Puodelį padėkite į mikrobangų krosnelę pusantros minutės. Norėdami ištraukti duoną, naudokite peilį. Taip pat galite pabandyti valgyti tiesiai iš puodelio.

Norėdami pakeisti temą, @sarahhbakes „TikTok“ skelbia bananų duonos receptą, kuriame naudojami miltai. Į vieną sutrintą bananą įmuškite kiaušinį ir įmaišykite 2 šaukštus rudojo cukraus ir šaukštą kepimo miltelių. Išmaišę įpilkite šaukštelį aliejaus ir tiek pat pieno. Pagardinkite trupučiu cinamono miltelių ir vanilės esencijos. Įpilkite 3 šaukštus miltų ir šiek tiek šokolado drožlių. Mikrobangų krosnelėje tinkamame dubenyje susprogdinkite iki 3 minučių.

Atgaivinkite savo naminį kepalą

Jūs stengėtės gaminti šviežią duoną, nesvarbu, ar gaminote burbuolę, batoną ar sodybos kepalą. Skiriant laiko tešlai pakilti, o prieš kepant ją išminkojus, atrodo, kad ji gavosi gerai. Tačiau kitą dieną jūsų puri duona blanki; jis pradeda jaustis mažiau minkštas ir šiek tiek labiau pasenęs. Ar išmetate? O gal vietoj to paverčiate skrebučiais? O kas, jei būtų atliktas paprastas įsilaužimas, kuris atgaivintų jūsų kepalą ir vėl būtų šviežias? TikTok įrašas @chef_tristan_welch paaiškina šį beprotiškai paprastą, bet puikų duonos patarimą.

Prieš pradėdami, įkaitinkite orkaitę iki 400 F, nes duoną turėsite įdėti iškart, kai atliksite toliau nurodytą veiksmą. Laikydami duoną, padėkite ją po tekančiu vandeniu ir pajudinkite, kad ji būtų pakankamai permirkusi iš viršaus ir apačios. Padėkite jį ant karštos orkaitės grotelių ir palikite 5 minutėms. Jūsų kepalas ne tik atgaivins, bet ir bus mielas ir šiltas, tiesiog paruoštas nuplėšti gabalėlį ir sutepti gausų kiekį sviesto, kad jis ištirptų.

Sukurkite TikTok debesies duoną be angliavandenių

Prieš gamindami šią įdomią duoną, kuri būtų lengva ir puri, kaip debesėlis, joje nėra angliavandenių, pabandykite pasiekti šio kūrybingo duonos kūrimo pabaigą. Norėdami pagaminti šią „TikTok“ populiarią debesies duoną, vadovaukitės lengva SN Cloud Bread receptas. Padarykite meringu smailes, sumaišydami 4 kiaušinių baltymus su ½ arbatinio šaukštelio grietinėlės tartų. Sumaišykite trynius su ¼ puodelio grietinėlės sūrio. Į šį dubenį įpilkite po arbatinį šaukštelį itališkų žolelių prieskonių ir po ½ arbatinio šaukštelio česnako miltelių, svogūnų miltelių ir jūros druskos. Meringue mišinį supilkite į trynių mišinį. Ant dėklo sudėkite mažus rutuliukus ant riebalams atsparaus popieriaus – palikite tarpus tarp jų, nes debesys išsiplės. Kepkite 300 F temperatūroje 15 minučių ir prieš patiekdami leiskite jiems atvėsti.

raudonųjų pupelių pupelių ir ryžių receptas

Tuo tarpu @stephaniekimchi siūlo tikrai paprastą versiją. Tai reiškia, kad kiaušinių baltymus sumaišome su trupučiu cukraus iki standumo, tada įmaišome šiek tiek kukurūzų krakmolo ir kepame orkaitėje bandelės pavidalo. Taip pat galite pridėti kai kurių maistinių dažų, pavyzdžiui, „TikTok“. @matthewinthevirtuvė daro, gaminti ryškiai mėlyną debesų duoną. Galite pabandyti pridėti skirtingų spalvų ir sukurti įvairių formų, pavyzdžiui, debesies formos duonos bandelę.

Būkite kūrybingi su focaccia pietų suktinukais

Itin šaunus ir kūrybiškas focaccia duonos kepimo būdas yra duonos menas. Kurkite savo piešinius, raštus ir spalvų schemas prieš kepdami papuošdami skanią itališką duoną. Jis ne tik atrodys stulbinančiai, kaip turėtų kulinarinis šedevras, bet ir, jei naudosite tinkamus ingredientus, skonis bus toks pat geras, kaip atrodo. Jei manote, kad tai yra įsilaužimas, pagalvokite dar kartą! @fooddolls Sugalvojome puikią idėją šią duoną pagaminti šviežią, be jokio minkymo. Naudokite šaldytą vakarienės vyniotinių tešlą ir sudėkite juos į orkaitei atsparų indą. Atšildyti jie išsiplės, kad visi liestųsi. Viršų apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir stumkite kiekvieną tešlos eilutę, kad aliejus įsigertų, o paviršius atrodytų šiek tiek raibuliuotas, kaip focaccia. Dabar esate pasirengę pridėti priedų.

kas yra 4 loko

Pridėti perpus vyšniniai pomidorai , šviežių baziliko lapelių ir šiek tiek perpjautų Kalamata alyvuogių su kauliukais. Įdėkite keletą mini mocarelos sūrio rutuliukų, o ant viršaus pabarstykite itališkų prieskonių, raudonėlio ir juodųjų sezamų sėklų. Kepkite 20–25 minutes 350 F temperatūroje (per Maisto lėlės ). Tai tik viena idėja, ir jūs tikrai galite leisti savo vaizduotei sugalvoti kitus meniškus ir skanius dizainus.

Leiskite tešlai ilgiau kilti, kad kepalas būtų nemaišomas

Kad ir kokią duoną gamintumėte, nebent tai būtų paplotėlis, turite pereiti tam tikrus etapus. Sumaišote ingredientus, leidžiate tešlai pakilti, o tada naudojate alkūnių tepalą, kuris suteikia tešlai gerai minkomą. Būtent ši paskutinė dalis, kuri reikalauja fizinio darbo, atbaido daug žmonių nuo duonos kepimo. Bet kas, jei galėtumėte tai praleisti? Prieš manydami, kad tiesiog neįmanoma visiškai ignoruoti pagrindinio duonos gaminimo etapo, apsvarstykite šį žaidimą pakeičiantį įsilaužimą  Sullivan gatvės kepykla kepėjas Jimas Lahey, kuris buvo rodomas „The New York Times“. .

Jo neminkomos duonos receptas sulaukė dėmesio visame pasaulyje, įskaitant įžymią JK virėją ir laidų vedėją Nigella Lawson. Sumaišius duonos miltus, mieles, vandenį ir druską, tešla paliekama kilti 12–18 valandų. Tada suvyniokite į rankšluostį ir palikite uždengtą antrą kartą kilti 1-2 valandoms (per Nigella ). Žurnalas „Sweet Paul“. demonstruoja šį metodą „Facebook“. Nemaišoma tešla kepama orkaitėje 30 minučių 450 F temperatūroje, olandiškoje orkaitėje, uždengtoje dangčiu. Baigiantis kepimo laikui, reikia nuimti dangtį ir vėl įdėti kepalą į orkaitę dar 15-30 minučių, kad iš viršaus apskrustų.

Duonos tešlą iškočiokite į kvadratą

Štai jums greitas galvosūkis. Kaip apskritimą paversti kvadratu? Atsakymas – tu padaryk kryžių. Tai ir yra paslaptis, kaip apvalų tešlos rutulį paversti kitokia forma, kad jį iškočiodami negautumėte apskritimo. Nesvarbu, ar gaminate stačiakampę focaccia, ar laikotės kito duonos recepto, kartais norite tiesių kraštų, o ne lenktų. Jei gausite tešlos rutulį, ant viršaus pabarstysite miltų ir pradėsite dirbti su kočėlu, jums bus neįmanoma išgauti kvadrato formos – nebent daug apkarpysite ir nepjaustysite. ratas. Ir net jei pradėsite nuo tešlos kvadrato, tai nėra taip paprasta. TikTok plakatas @frederikkewaerens turi paprastą sprendimą. Kai tai sužinosi, niekada to nepamirši.

Naudodami pakankamai didelį peilį tešlos rutulyje iš vienos pusės į kitą išpjaukite du gana gilius griovelius, kurie persidengia, kad sukurtumėte kryžminį dizainą. Pradėdami nuo kryžiaus vidurio, vieną kartą kočiokite tešlą atgal ir pirmyn, pasukite ir tą patį padarykite išilgai kitos pjūvio žymės. Kiekviena tešlos pusė, esanti abiejose pjūvio pusėse, išsitiesės ir suteiks lygų kvadratą. Nuolat sukite tešlą, kad ji nebūtų stačiakampė.

Kepkite duoną ant viryklės

Ką daryti, jei jūsų orkaitė pilna arba jos neturite, bet labai norite naminės duonos? Žinoma, naudokite savo viryklę. Ir jei jums taip pat trūksta mielių, tai nėra problema. Tikėkite ar ne, duoną galite gaminti naudodami savo kaitlentę. Kaip pabrėžė TikTok @fnavanlife , jei mokate, nesunku pasigaminti kepalą be mielių. O sunkiausia dalis gali būti apversti duoną keptuvėje.

Sumaišykite 1½ puodelio miltų su arbatiniu šaukšteliu kepimo miltelių, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir puodeliu vandens. Tai jūsų tešla. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir supilkite tešlą. Pabarstykite ant kai kurių Viskas Bagel prieskoniai ir į keptuvę, aplink tešlos kraštą, įpilkite porą šaukštų vandens. Uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių ant ugnies. Apverskite ir vėl padėkite keptuvę ant viryklės, kad paruduotų ir kita pusė. Apverskite duoną, ir viskas. Jūsų duonos gaminimas baigtas ir jums nereikėjo laukti, kol ji pakils, ar minkyti. Tai turi būti lengviausias duonos gaminimo būdas, nesvarbu, ar furgonas, ar be jo.

Nedarydami raugo, įpilkite šiek tiek aštrumo

Sourdough turi tokį unikalų skonį – rūgštų ir aštrų – ir taip pat turi neįtikėtiną istoriją, kilusią iš kasybos paveldo JAV ir Kanadoje. Norėdami jį pagaminti, turite sukurti vadinamąjį užkandį ir pabarstykite jį miltais, kad pagamintumėte tešlą. Neabejotinai yra menas rūpintis užkandžiu, todėl tapo madinga gaminti raugą namuose (per SN ). Tačiau jei nenorite savo laiko skirti meiliai pradinukų priežiūrai, o energijos – raugo kepimui, bet mėgstate šią duoną, tai gali būti kaip tik jums. O slaptas ingredientas yra paprastas jogurtas su aktyviomis kultūromis (per Įdomu, kaip ).

Ponia ir šuniukai rekomenduoja naudoti jogurtą, kad kepalas būtų aitrumo ir padirbtų tokį savitą raugo skonį. Įkaitinkite orkaitę iki 450 F. Sumaišykite 2 puodelius duonos miltų su 1½ puodelio ir 2 šaukštais nesaldinto jogurto, taip pat 1½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¾ arbatinio šaukštelio sausų mielių. Uždengtame dubenyje leiskite tešlai kilti 6 valandas. Ant miltais pabarstyto stalviršio švelniai sulenkite tešlą ir suformuokite rutulį. Tešlą dėkite ant riebalams atsparaus popieriaus, uždenkite dubeniu ir palikite 1-2 valandoms. Įdėkite tešlą į karštą olandišką orkaitę ir kepkite 450 F temperatūroje 30 minučių. Nuimkite dangtį ir kepkite, kol gražiai apskrus. Išverskite ant grotelių ir atvėsinkite.

Duonai gaminti naudokite bulvių košę

Jei mėgstate skrudintą beigelį ir bulves, išbandykite nuostabų trintų bulvių riestainį, kaip paskelbta Hack Queen . Į trintų bulvių pakelį įberkite porą šaukštų kiaušinių baltymų ir šiek tiek kepimo miltelių. Pagardinkite beigelio arba spurgos formą, supilkite bulvių mišinį ir pabarstykite „Everything Bagel“ prieskoniais. Jūs taip pat kuriate savo versiją, vadovaudamiesi gudrybe iš Martha Stewart kuriame maišomos skrudintos sezamo sėklos, juodosios sezamo sėklos ir aguonos su džiovintu smulkintu česnaku, džiovintu smulkintu svogūnu ir šiek tiek jūros druskos dribsniais. Kepkite beigelius 350 F temperatūroje 12–15 minučių. Kai jie baigs, perpjaukite juos per pusę ir paskrudinkite. Tuo tarpu Būkite sveiki su pelenais siūlo šio riestainio variantą „Facebook“ – kaip užpilą įberti parmezano ir pirmiausia išplakti kiaušinių baltymus.

Tuo tarpu JK kulinarinių knygų autorė Nigella Lawson mėgsta į miltus įpilti šiek tiek vandens, likusio po bulvių virimo, kad pagamintų duonos tešlą. Kepant duonai, šis krakmolingas skystis sukuria purią, lengvesnę tekstūrą. Jai patinka tai įtraukti į paprastą duonos receptą, sudarytą iš miltų ir greitai paruošiamų mielių, kad suteiktų jai ypatingos kokybės, kurią lengva padaryti. Kitą kartą, kai gaminsite bulves ar makaronus, išsaugokite krakmolingą vandenį. Nepamirškite, jei ieškote puikaus bulvių nulaužimas , tada vėl įpilkite šiek tiek virimo vandens kartu su košelėmis ir gausite puresnę košę (per Salonas ).

Gaminkite chalą su saldžia duonos tešla

Pintas grožis chala yra tradicinė žydų duona, kuria mėgaujamasi per šabą, o pavadinimas kilęs iš vertimo, susijusio su pyragu, o ne su duona (per Aisha ). Nors kai kuriuose šios mielinės duonos receptuose naudojami kiaušiniai, yra begalė skirtingų versijų, kai kuriose naudojamas tik vanduo, o kitose yra saldūs kepalai (per Judaizmo reforma ). Gaminant chalą tikrai malonu susukti tešlą į tą ikonišką pintą dizainą. Tradiciškai jis turi dvylika kauburėlių, tačiau yra daug būdų jį pinti (per @challahprince TikTok).

Puikus patarimas, kai kepate savo chalą TC žydų tauta , ir naudojant saldžią duonos tešlą, kurią įsigijote, todėl jums nereikės gaminti patiems. Pirkite šį užšaldytą ir atitirpinkite jį šaldytuve vieną dieną prieš transformuodami. Puiku tai, kad ši tešla dažnai suskirstyta į atskirus gabalus, todėl galite juos laikyti atskirai, kad būtų paruošta pinti. Padarykite tris dalis plokščias ir ištieskite. Norėdami tai paversti chala, ant tešlos įdėkite sviesto, išplaktą kiaušinį, baltąjį ir rudąjį cukrų bei šiek tiek medaus. Sulenkite tešlą ir minkykite, kad visi tie mieli saldūs ingredientai susimaišytų. Dar net neiškepta, kvepės ir atrodys nuostabiai. Kadangi tai darote rankomis, galbūt norėsite jas nusiplauti. Padarykite trijų sruogų pynę, užlenkite po galu.

Garinkite duoną, o ne naudokite orkaitę

kraft mac ir sūrio skonis skiriasi

Tikimasi, kad kai gaminate duoną, kai tešla bus paruošta, pamatysite, kaip karštis orkaitėje padarys stebuklingą, tiesa? Na, kažkada nebuvo tiek daug krosnių, ir tikrai kai kuriose kultūrose taip kepti duoną nėra įprasta. Puikus būdas gauti minkštos ir skanios duonos yra pabandyti ją garinti. Yra tiek daug skirtingų duonos rūšių, kurias galite gaminti tokiu būdu, kaip pabrėžė Duonos patirtis , nuo kukurūzų duonos iki klevo-graikinių riešutų veislės.

Nors galite naudoti lėtą viryklę arba greitpuodį, tikrai paprastas būdas yra puode ant viryklės. Galite garinti duoną keptuvėje arba net tuščias sriubos ar kavos skardines. Jums reikės didelio puodo viryklei ir ką nors įdėti į vandenį, kad tai, ką naudosite kepdami duoną, neliestų puodo dugno ir nesudegtų. Gerai veikia konservavimo žiedai arba stelažas. Puodui taip pat reikia dangčio. Įpilkite verdančio vandens, kad jis padengtų 50% jūsų duonos skardinių ar keptuvių. Priklausomai nuo kepalo dydžio, garinimas gali užtrukti mažiau nei 2 valandas arba daugiau nei 3 valandas. Galite pabandyti įsmeigti medinį iešmelį, kad patikrintumėte, ar tai padaryta. Jei jis pasirodo be nieko, tada jis paruoštas (per Virėjo pokalbis ).

Naudokite tangzhong metodą, kad gamintumėte minkštą, pagalvę turinčią duoną

Itin lengvi ir purūs, jie tiesiogine prasme atsistoja, kai juos paspaudžiate. Kaip ir minkštiausios pagalvės, tokios duonos gaminimas yra naudojant tangzhong metodą, kaip parodė TikTok @theboywhobakes . Jei niekada apie tai negirdėjote, tai iš esmės apima roux gaminimą pakaitinant šiek tiek pieno, vandens ir miltų, kol pasidarys tiršta pasta. Tada pridėkite jį prie likusių tešlos ingredientų, o kai ateisite jos kepti, jūsų duona bus nuostabiai putli ir lengva.

Šią techniką galite naudoti gamindami japonišką pieno duoną, kaip nurodyta TikTok įraše @kwokspots , kurį galima suplėšyti ir sukurti bandeles. Paruoškite roux keptuvėje su keliais šaukštais vandens ir miltų bei 4½ šaukšto pieno. Suaktyvinkite šaukštą mielių ¼ puodelio vandens. Sudėkite juos kartu su kiaušiniu, ½ puodelio pieno, ¼ puodelio cukraus ir 2⅓ puodelių miltų bei šaukšteliu druskos. Maišykite, kol gausite tešlos rutulį ir supilkite minkštą sviestą. Palikite pailsėti 90 minučių. Padalinkite į 8 rutuliukus ir sudėkite tarpais į kepimo skardą. Palikite 45 minutes, kad jie išsiplėstų ir liestųsi. Aptepkite kiaušinių plakiniu ir kepkite 20 min. Ką tik ištrauktą iš orkaitės aptepkite lydytu česnakiniu sviestu. Stenkitės viso to nesuvalgyti!

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje