„Copycat“ alyvuogių sodo „Alfredo“ padažas geriausiam makaronų dubeniui

Tinka tas baltasis Alfredo padažas - an Amerikos išradimas - yra vienas populiariausių patiekalų svarbiausiame Amerikos italų restorane. Pašaipykite viską, ko norite, tačiau „Olive Garden“ Alfredo padažas yra skanus ir sukelia priklausomybę. Tai taip pat nepaprastai lengva pagaminti, nors galbūt bandote keletą virimo žingsnių, kurių dar neatlikote. „Olive Garden“ padažas „Alfredo“ yra puikus pradedančiųjų kursas į nuostabų keptuvių padažų pasaulį, kurį neabejotinai galite sukurti namuose.

Surinkite savo ingredientus

Štai ko jums reikia pasigaminti „Olive Garden Alfredo“ padažui: sviestas, česnakai, miltai, pienas, sunkioji grietinėlė, parmezano sūris ir „Romano“ sūris. Štai ir viskas! Visas ingredientų sąrašas pateikiamas šio straipsnio pabaigoje, kartu pateikiant išsamų receptą.

Į ką mes įsiveliame?

Taigi, kokia yra „Olive Garden“ „Alfredo“ sutartis? Skonis yra daugiau česnako ir sviesto nei grietinėlės, tačiau tai nėra blogas dalykas. Jis yra šiek tiek storesnis, nei jūs manote, ir gerai laikosi makaronų. Tai tikrai sviestas, kuris suteikia pikantiško skonio, tačiau iš tikrųjų yra daug skonių - todėl „Alfredo“ idėja atrodo sudėtinga, kai taip nėra.

Jums reikia daug sviesto

Kaip jau minėjau anksčiau, tradicinis italų Alfredo nėra panašus į tai, ką mes šiandien žinome ir mėgstame. originalus italas Alfredo buvo tiesiog sviestas ir parmezanas - ir jūs turėtumėte riešutų, sviestinį ir ne itin tirštą padažą. Sviestas vis dar smarkiai žaidžia amerikietį Alfredą, todėl mums reikės 3 uncijos sviesto. Kaip dažnai siūlau, drąsiai naudokite nesūdytą sviestą, nes galutiniame patiekale ir taip bus tona druskos iš viso sūrio.

Mes naudojame tikrąjį česnaką

Miltelių pavidalo česnakai yra daugiau skonio stipriklis , bet šviežias česnakas suteikia skonio, todėl mes jį čia naudojame. Mums reikės maždaug šaukšto česnako, kuris yra maždaug viena česnako skiltelė.

Jei nežinote stebuklingo triuko, kaip lengvai nulupti česnaką, čia yra esmė. Kaip pavaizduota aukščiau, ant česnako skiltelės uždėkite didelį plokščią peilį ir tvirtai nuspauskite ašmenų šoną, kad „sutraiškytumėte“ česnaką - tik jūs tiesiogine to žodžio prasme nesutraiškote česnako, o paprasčiausiai įdėsite pakankamai jėgos, kad įtrūktumėte oda. Po to jis iškart nulups, ir iš ten galite smulkiai sumalti česnaką.

koks maistas nesibaigia

Jei kyla pagunda tiesiog nusipirkti iš anksto sumaltą česnaką, ne. Kodėl? Na, yra a gausybė priežasčių , bet pagrindiniai, į kuriuos sutelksime dėmesį, yra tai, kad sūrymas pašalins daug česnako skonio. Be to, daug pigiau nusipirkti gvazdikėlį ir tai padaryti patys.

Jums reikės tirštiklio

Norėdami pagaminti bet kokį padažą, turite jį sutirštinti. Lengviausias būdas yra pridėti riebalų į miltus. Mums reikės dviejų šaukštų miltų - pagrindinė formulė yra lygi miltų ir riebalų dalis, tačiau šiame recepte yra šiek tiek daugiau riebalų sviesto pavidalu. Galutinis patiekalas turi išlaikyti šiek tiek sviesto skonio, todėl bus gerai.

Jei turite glitimo problemą arba tiesiog norite šiek tiek sumažinti glitimo kiekį, nedvejodami pakeiskite miltus be glitimo; viskas gerai.

ar turėčiau skalauti ryžius

Praleiskite nugriebimą

Alfredo padažas yra baltas. Pienas yra baltas. Atrodo, kad nieko nereikia. Tai yra pagrindas - pieninė ir dažai gaunami iš mūsų geros draugės karvės. Mums reikės 1½ puodelio. Nenaudokite nenugriebto pieno.

Įpilkite grietinėlės

Stipri grietinėlė duos kiek daugiau tūrio nei senas geras pienas. Yra subtilūs skirtumai tarp riebios grietinėlės ir riebios grietinėlės - pastarąją daug lengviau rasti vietinėje maisto prekių parduotuvėje. Realybė yra ta, kad, nepaisant žodžio „plakimas“, juose yra pakankamai oro, kad baltos medžiagos būtų tirštesnės, ir to mes norime galutiniam „Alfredo“ padažui - tūriui. Mums reikės 1½ puodelio riebios grietinėlės.

Nepiginkite sūrio

Parmezanas yra gerai žinomas sūris, jis ypač būdingas itališkiems patiekalams. Tai suteikia patiekalui riešutų skonio ir, nepaisant kieto sūrio, yra lengvai susmulkinama. Jums reikės pusės puodelio parmezano, ką tik tarkuoto. Nepirkite tų sausų daiktų stikliniame indelyje - gaukite sūrio trikampį.

Romano sūris

Jei nesuprantate italų kalbos, negaunate pecorino Romano sūrio kilmės. Tai duoda „pecorino“: Italų kalba - „avis“. „Romano“ yra sūrus, šilkinis sūris, kuris tikrai tinka prie padažų ir gerai subalansuoja parmezaną. Jį galite rasti vietinėje maisto prekių parduotuvėje - greičiausiai tai bus specializuoto sūrio skyriuje. Mums taip pat reikia pusės puodelio „Romano“.

Pradėkite troškinti

Atėjo laikas virti česnaką. Įdėkite tris uncijas sviesto į gero dydžio keptuvę ir nustatykite vidutinę arba maždaug 350 laipsnių šilumą. Palaukite, kol sviestas ištirps visiškai , tada įdėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir patroškinkite.

Nesivarginkite nustatydami laikmatį, tiesiog naudokite nosį ir atsistokite. Kai česnakas taps kvapnus, jis bus paruoštas. Tai išgalvotas būdas pasakyti: „Kai užuodi kvapą, tai daroma“. Tai gali užtrukti 45 sekundes, gali užtrukti dvi minutes, tiesiog atsistok ir spoksok į ją.

Roux laikas

Roux yra įprastas maisto ruošimo žingsnis, kuris retai paaiškinamas. Paprasčiau tariant, „roux“ idėja yra sutirštinti padažą su lygiomis dalimis miltų ir riebalų (mūsų atveju - sviesto). Tai, kaip mes naudojame roux, nepakeis patiekalo skonio, tačiau yra būdų, kaip suteikti roux tam tikrą skonį; iš esmės kuo tamsesnis, tuo skonis yra intensyvesnis. Bet šiame patiekale turime daug skonio, todėl mes atliksime pagrindinį roux.

Į česnakinį sviestą įpilkite du šaukštus miltų ir plakdami suplakite. Jūs norite sujungti, bet mums nereikia, kad jis būtų pilnas minkšto molio gumulų. Leiskite jam virti apie minutę - mums nereikia jaudintis dėl miltų skonio išvirimo, nes čia yra pakankamai sviesto, kad jį užgniaužtumėte - ir dabar mes esame pasirengę ten gauti ką nors, kas sutirštės.

yra gyvos austrės

Šlapi daiktai

Tvarka neturi jokios reikšmės, tačiau į keptuvę turime įtraukti abu pieno produktus. Įpilkite po 1½ puodelio pieno ir riebios grietinėlės ir maišykite.

Tapk sūrus

Tada pridėkite sūrius. Įpilkite parmezano ir romano, tada išpjaukite šluotelę ir sūriui suteikite gražų sukimą arba 30. Tiesiog tęskite sūrį, kol jis pradės skilti - jis neturi būti visiškai išnykęs, bet bent jau padėkime jam patekti ten, kur reikia taip ir turi būti.

Gerai ... o kas?

Jei tikima Alyvų sodu, paprasčiausiai nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite jai pakrantėje. Manau, kad tas žingsnis geriausiu atveju yra abejotinas ir galbūt šiek tiek klaidinantis. Žinoma, jūs galite tai padaryti, jei turite visą laiką pasaulyje leisti Alfredui susiburti, bet mums visiems reikia, kad šis dalykas įkaistų, o tai pasieks storiausią tašką. Taigi palikite ugnį vidutiniškai aukštai ir leiskite jai tiesiog užvirti. Antrą kartą jūs pradėsite matyti burbulo poveikį, užmuškite šilumą ir nuimkite keptuvę iš degiklio. Duokite jai kelis kartus ir pamatysite, kad po kelių minučių jis bus gražus ir tirštas.

Šiek tiek garnyras

Kodėl ant patiekalų dedame petražoles? Ar taip, kad jie atrodo gražiai? Iš pradžių lapas buvo a gomurio valiklis po valgio. Šiandien tai yra dalykas, kurį išsikapstote iš savo maisto vidurio ir padedate kuo toliau nuo savo valgymo zonos. Taigi ar galite jį valgyti? Lažini, kad gali. Petražolės puikiai dera su makaronais, todėl užuot mėtę jas į šoną, paimkite tas petražoles ir suvalgykite. Alyvų sodas iš tikrųjų supjausto jų petražoles, todėl lėkštėje atrodo gražiai ir gražiai - tas žalios ir baltos spalvos kontrastas. Man patinka tradicinis būdas tiesiog įkišti lapą į vidurį. Galite valgyti bet kuriuo atveju.

Ar mes artimi?

Yra trys skoniai, kuriuos pasiimate iš karto; parmezano sūrio, česnako ir sviesto riešutų skonio. Nepaprastai tai skonis kaip ir „Olive Garden“ Alfredo. Pažvelgus į vaizdus, ​​be akivaizdaus makaronų skirtumo (aš ėjau su spagetais be glitimo), padažas atrodo tas pats. Alyvų sodas toje nuotraukoje tikrai sukrovė - aš buvau kiek subtilesnė su porcija.

Pagal skonį galite pridėti druskos ir pipirų, bet druskos jums visiškai nereikia. Šis dalykas jau yra kažkur arti 25 procentai jūsų dienos rekomenduojama natrio norma - duokite arba imkite šiek tiek - ir pridėjus druskos, šis Negyvosios jūros druskingumas bus panašus.

Jei galite pagaminti šį Alfredo padažą, galite padaryti bet koks padažas. Jiems visiems reikia ruko, jie visi įpila skysčio ir visi sutirštėja. Tiesiog pakeiskite pieną „Marsala“ ir gausite puikų kepsnių padažą. Baltasis vynas ir jis puikiai tinka vištienai. Visi žingsniai yra čia, dabar eikite gaminti padažą ar du!

• 3 uncijos sviesto
• 1 šaukštas smulkinto česnako
• 2 šaukštai miltų
• 1 ½ puodelio pieno
• 1 ½ puodelio riebios grietinėlės
• ½ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• ½ puodelio „Romano“ sūrio tarkuoto

1. Į keptuvę suberkite sviestą ir nustatykite vidutinę arba 350 laipsnių temperatūrą. Visiškai ištirpinkite sviestą.
2. Į lydytą sviestą įpilkite česnako ir patroškinkite 30–2 minutes, kol česnakas taps kvapnus.
3. Įpilkite miltų ir išplakite, kad gautumėte roux.
4. Įpilkite pieno ir grietinėlės ir išmaišykite.
5. Įpilkite sūrių ir maišykite, kol jis pradės tirpti.
6. Maišykite plaktuvu ant ugnies, kol ji tiesiog pradės virti.
7. Nuimkite nuo ugnies ir dar keletą kartų maišykite, kol padažas sutirštės.
8. Patiekite su mėgstamais makaronais ir petražolių garnyru ir mėgaukitės!

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje