Nors Prancūzijos spaudos metodas kavos gamyba gyvuoja nuo 19 viduriotūkstamžiaus, anot Europos kavos kelionė , pastaruoju metu populiarumas vėl atgyja, nes tai yra pradinio lygio būdas gaminti savo specialias kavas namuose, ir tai tikrai jaučiasi daug maloniau nei kūrenti tas pačias senas Ponas Kava modelis, kuris sėdi jūsų biuro pertraukų kambaryje.
vištienos-fil-keptas grynuolis
Pasak kavos eksperto Alexo Azoury, prancūziškų spaudų problema yra ta, kad vargu ar kas žino, kaip jais naudotis. Azoury, bendrovės įkūrėjas ir generalinis direktorius Namų pagrindai apskaičiavo, kad 90 procentų žmonių, bandančių gaminti prancūzišką spaudos kavą, daro tai neteisingai: „Daugelis žmonių įmeta kavos tirščių, užpila vandens, paspaudžia stūmoklį ir iš karto pila. Puiki kava per vieną minutę? Ne visai.' Laimei, šią situaciją galima lengvai ištaisyti, nes, kaip paaiškina Azoury: „Laikytis kelių pagrindinių taisyklių yra gana paprasta išvirti skoningą ir sotų kavos puodelį“.
Pasirinkite tinkamą kavos rūšį ir susmulkinkite ją patys
„Azoury“ pataria, kad tik vidutinio ar tamsaus skonio pupelės gamins geriausią prancūzišką spaudos kavą. Jis taip pat perspėja nenaudoti iš anksto supakuotos, maltos kavos, sakydamas, kad ji greitai praranda skonį, ir įspėja: „Jei į savo spaudą mėsite standartinę smulkią maltą kavą, tada nesitikėkite didžiausio rezultato“.
Norėdami gauti šviežios ir geriausios kavos, „Azoury“ pataria įsigyti visas pupeles ir jas susmulkinti. Kaip jūs turėsite „investuoti ... į padorų trintuvą ir ... pasirinkti tokį, kuris iš tikrųjų sumala pupeles, o ne peiliukus“. Pupeles taip pat turėtumėte sumalti vidutiniškai iki rupių, o ne smulkiai sumalti, kurią galite naudoti lašinant kavą.
Pasirinkite tinkamą spaudą
Norint užplikyti aukštos kokybės prancūzišką kavą spaudai, jums reikia ne tik tinkamų ingredientų, ty šviežiai maltų, tinkamo skrudinimo ir konsistencijos pupelių, bet ir tinkamos įrangos. Nors aukštos kokybės spauda gali būti daugiau investicija nei biudžeto modelis, Azoury sako, kad ji bus verta. Jo patarimas yra „įsigyti geriausią prancūzų spaudą, kokią tik galite rasti, o ne kokį nors pigų ir nemalonų puodą, kurį turėsite pakeisti per 6 mėnesius“. Jis sako, kad yra puikių puodų iš stiklo, keramikos ir metalo, tačiau kai paklausėme, kokį tipą jis rekomendavo, jis atsakė: „Aš labiau mėgstu ką nors mažiau trapaus nei stiklinis puodas, o keramika yra mano pirmasis pasirinkimas“.
Naudokite reikiamą kavos kiekį
Pildydami spaudą, atminkite, kad kavos kiekis, kurį naudojate, gali skirtis nuo kito kavos virimo aparato. Pasak Azoury, prancūziškos spaudos kavai reikia didesnio kavos ir vandens santykio nei kitais metodais. Jis sako, kad kiekvienam 350 ml vandens rekomenduoja vartoti 27 gramus kavos arba nemetriniams vartotojams - šiek tiek mažiau nei vienos uncijos maltų pupelių iki šiek tiek mažiau nei pusantro puodelio vandens. Vis dar sumišęs? „Azoury“ dar labiau patikslina santykį sakydamas: „Kitas būdas tai apskaičiuoti yra dirbti su viena kavos dalimi ir 15 dalių vandens“ ir patarti „pabandyti eksperimentuoti, kol rasite jūsų skonį atitinkantį santykį“.
Pašildykite puodą prieš užvirdami
Jūs ne tik nemeskite maltos kavos į puodą, o tada užpilkite verdančiu vandeniu. Jei norite geriausių rezultatų, turėsite elgtis taip, kaip darydami alųarbataarbatinuke ir pirmiausia pašildykite puodą. (Taikavos nulaužimasgali net dirbti su puodeliu, iš kurio gersi.) Azoury metodas apima karšto vandens sukimąsi spaudos viduje prieš pat dedant pagrindą. Jis paaiškina, kad tokia praktika „išvengia bet kokių jūsų virimo temperatūros svyravimų, atsirandančių, kai į šaltą įrangą pridedate karšto vandens“. Kai kavos tirščius užpylėte karštu vandeniu, jis taip pat pataria sekti maišant, kad būtų užtikrinta, jog visos tirščios būtų panardintos.
Būk kantrus
Kaip ir visiems geriems dalykams gyvenime, prancūzų spaudos kava nėra paruošta per akimirką. Užuot kelias sekundes, per kurias vanduo susiduria su kavos tirščiais lašinamuoju filtravimo metodu, prancūzų spaudos kava gauna sodrumą ir skonio gylį, kai tirščiai keletą minučių būna kieti. Kaip sako Azoury, „maždaug keturios minutės yra optimaliausias laikas užvirti alų, tačiau galite tai pritaikyti pagal savo pageidavimus“. Jis taip pat siūlo dar vieną patarimą, kai pasibaigs tos keturios minutės: „Jei pasinėręs per daug pasipriešinimo, tada tavo pagrindas yra per geras. Nepakanka pasipriešinimo, o jūsų pagrindas yra per šiurkštus “.
kaip pasakyti, kada grybai blogi
Kodėl prancūzų spaudos kava verta pastangų
Nors tai gali atrodyti daug problemų ir išlaidų, ką reikia padaryti, jei reikia įsigyti ne tik aukštos kokybės spaudą, bet ir gerą malūną, taip pat ieškoti ir išmokti sumalti visas savo pupeles, Azoury žada, kad rezultatai yra verti vargo. Jis sako, kad mėgsta kontroliuoti prancūzišką spaudą, suteikiančią jam alaus gamybos procesą, taip pat galimybę sukurti skirtingus skonio mišinius derinant skirtingus kepsnius. Apskritai jis mano, kad prancūzų spaudos metodas atitinka geriausias kavos virimo technologijas ir sako: „Teisingai pagaminta prancūzų spaudos kava patenkins griežčiausią kavą mėgstantį kritiką“.
