Cupcakes šiame amžiuje turėjo keletą tikrų mergaičių akimirkų. Kai Carrie Bradshaw išvyniojo vieną už Niujorko „Magnolia“ kepyklos Seksas ir miestas , pradėjome juos vartoti su užsidegimu. Realybės šou, susidedantis iš mažų pyragaičių, sprogo ir kepyklos pradėjo skelbti IPO. Nors ažiotažas šiek tiek atvėsina įmonės cupcake, tai nesumenkino mūsų meilės desertui. Keksiukai yra vaiko gimtadienio šventė ir puikus būdas kontroliuoti pyrago vartojimą, jei tai net dalykas. Jie taip pat yra šiek tiek lengviau gaminami namuose, nei, tarkime, trijų sluoksnių „įprastas“ pyragas.
Nesvarbu, ar jūs juos mušate nuo nulio, ar verčiate „Pillsbury“ atlikti visą darbą per jį dėžutė magija , kepant pyragėlius yra keletas neabejotinų būdų. Nors kai kurie proceso komponentai yra lankstūs, pavyzdžiui, ar naudojate a bandelių ar pyragaičių keptuvė , yra tam tikrų sunkių klaidų, kai reikia išplakti pyragų partiją puodelio pavidalu. Čia yra didžiausios klaidos, kurių reikia išvengti.
Jūs nematuojate ingredientų tiksliai
Gaminant maistą, gana lengva improvizuoti, nesugadinant galutinio produkto. Tačiau kepimas yra panašus į mokslą ir matavimai turi būti tikslūs . Pvz., Matuodami 1 puodelį miltų, turėtumėte lengvai jį šaukštu šaukštu įpilti, tada plokščiąja peilio puse išlyginkite puodelio viršų, kad miltai būtų kuo lygesni. Jei išmesite miltų puodelį miltų į maišymo dubenį, jūsų rezultatai nukentės. Arba, jei pyragaičių tešlai reikia 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, įsitikinkite, kad daugiau nedėjote net brūkšnio, arba prašote sūrių pyragaičių.
Tas pats pasakytina ir apie drėgnus ingredientus. Įsitikinkite, kad tai tiksli suma, nusileidę, kad perskaitytumėte matavimo taurelę akių lygyje, prieš pridėdami ją prie savo mišinio. Turėkite omenyje, jei, pavyzdžiui, reikia įdėti kambario temperatūros sviesto lazdelę, sviestą reikia išvynioti ir įdėti į maišymo dubenį tiesiai iš šaldytuvo, nes sviestui suminkštėjus, daugiau jo prilips prie popieriaus. išvyniojate, o tai gali atmesti jūsų matavimus.
Nors pats kepimas gali būti kūrybingas, jei laikotės recepto, tarkime, kad autorius žino, kas geriausia šiam kūriniui, ir atlikite jų veiksmus, kaip tai yra įstatymas.
Jūs naudojate šaltus kiaušinius ir sviestą
Jei planuojate gaminti pyragus, kuriems reikia kiaušinių, geriau naudoti kiaušinius kambario temperatūra priešingai nei tiesiai iš šaldytuvo. Kambario temperatūros kiaušiniai lengviau įsimaišo į pyragų plakinius ir yra linkę be vargo kilti orkaitėje, o tai tikrai gali pakeisti, jei jūsų gaminamuose pyragėliuose yra keli kiaušiniai. Šaltų kiaušinių naudojimas taip pat gali turėti įtakos kepimo trukmei - jei ingredientų sąraše nurodomi kambario temperatūros kiaušiniai, o jūs naudojate šaltus, pyragaičiai turi būti ilgiau orkaitėje. „Pro“ patarimas: galite greitai sušilti šaltus kiaušinius, kelioms minutėms padėdami juos į dubenį su šiltu vandeniu.
Taip pat patartina naudoti kambario temperatūros sviesto , jei nenurodyta kitaip. Tai ypač aktualu, kai reikia kartu sviestą ir cukrų kremuoti. Vieną ar dvi valandas iš šalto šaldytuvo praleistas sviestas yra daug lankstesnis ir lengvai plakamas. Tai taip pat taikoma, kai užšalimui reikalingas sviestas, nes taip pat reikės lengvai susimaišyti su kitais ingredientais.
Tiek sviestui, tiek kiaušiniams turėtų pakakti jų išėmimo iš šaldytuvo likus vienai ar dviem valandoms iki kepimo pradžios. Tai gali atrodyti priešinga, nes šie du daiktai paprastai gyvena šaldytuve, tačiau patikėkite mumis, kad jūsų pyragaičiai naudos atlikdami šiuos veiksmus.
Teisingai nesukrite sviesto ir cukraus
Kremas sviestas ir cukraus yra meno forma, o tai padarius neteisingai, galima susukti jūsų pyragus. Kremuodami abu, idealu, jei cukraus granulės svieste sukiša mažus burbuliukus, kad sulaikytų orą, kuris galiausiai sukuria daug lengvesnį ir puresnį pyragą. Sviestas turi būti suminkštintas iki kambario temperatūros, ir tikrai ne pilnas skystis (lengva mikrobangų krosnelėje) ar bloko formos tiesiai iš ledo dėžutės. Pagal Karalius Artūras Miltai tinklaraštyje: „Per šaltas sviestas neišsiplės labai lengvai ir niekada neužgaus daug oro ... jei sviestas bus per minkštas ar ištirpęs, oro burbuliukai bus sukurti, bet tada vėl sugrius“.
Taip pat turite nepamiršti ar per daug kremuoti. Nepakankamas kremas jaučiasi kaip drėgnas kukurūzų košė, o per didelis kremas - kaip riebus cukrus. Būkite atsargūs nustatydami maišytuvų nustatymus (rankinius ar stovimus) ir tai, kiek laiko kremuojate. Dvi – trys minutės vidutiniu greičiu yra idealus variantas, tačiau turėtumėte pasitelkti instinktus, kad įsitikintumėte, jog tai tinkama tekstūra. Pagal karaliaus Arthuro miltus: „Gerai suteptas mišinys bus drėgnas ir lengvas, o cukrus beveik ištirps. Vos pajusite šiurkštumą, kai trinsite ją tarp pirštų. Tai tikrai turės įtakos jūsų pyragaičių rezultatams, jei nesirūpinsite tinkamu kremu, kuris, be abejo, yra geriausi du ingredientai.
Jūs naudojate ingredientus, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs
Jei nekepiate dažnai, yra tikimybė, kad pamiršite, kad savo spintelėje turite net tokių daiktų kaip kepimo milteliai ar miltai. Jums gali net neatrodyti, kad jie gali sugesti, nes jie iš tikrųjų neturi išorinių gedimo požymių. Bet jūsų miltai iš tikrųjų gali sugesti, o kepimo milteliai ar soda gali prarasti savo pakėlimą jei jų galiojimo laikas yra pasibaigęs. Kepimo soda ir milteliai turėtų būti pakeisti praėjus šešiems mėnesiams po atidarymo, o miltus - po aštuonių. Nors šie svarbiausi ingredientai negali sukelti akivaizdaus jūsų galutinio produkto gedimo, jie gali sukelti cupcakes kriauklė , todėl šviežia visada yra geriausia, jei norite lengvo ir puraus.
Tas pats pasakytina ir apie prieskonius, kurie laikui bėgant gali prarasti savo malonumą. Jei gaminate moliūgų pyragus ir nieko negaminote nuo praėjusio rudens, verčiau patikrinkite datas ant to moliūgų prieskonių indelio. Apatinė eilutė: Laikykite savo sandėliuką su šviežiais kepimo pagrindais, jei planuojate būti kitas „Cupcake Queen“ ar „King“.
Jūs naudojate netinkamos rūšies miltus
Jei esate pradedantysis kepėjas, pasirengęs leistis į savo pirmąją kelionę į tortą, jūsų nuojauta gali būti pyrago miltų naudojimas, jei recepte nenurodyta kitaip. Tokiu atveju nepasitikėkite savo žarnynu, nes miltus turėtumėte naudoti tikrai priklauso nuo cupcake tipo jūs darote. Kiekvienas miltas yra unikalus baltymų lygis . Miltai su didesniu baltymų kiekiu laikomi „kietaisiais kviečiais“, o mažesni miltai dažnai vadinami „minkštaisiais“. (Kažkur ten yra svorio pakėlimo pokštas ...) Apskritai, duonos linkę geriausiai dirbti su kietais kviečiais, o kepiniai, pavyzdžiui, jų kviečiai, yra minkštesni.
Pyragų miltai paprastai duoda smulkesnį trupinį, todėl jie paprastai naudojami lengvesniems pyragams, pavyzdžiui, velnio maistui ir kempinei. Labiausiai paplitę universalūs miltai, iš kurių gaminamas kaimiškesnis pyragas, o viso grūdo miltai gali būti geresnis pasirinkimas tankesniems pyragams. Pavyzdžiui, jei planuojate gaminti vaisinius pyragus (bet taip pat kodėl taip elgtumėtės?), Receptas gali pareikalauti viso kviečių miltų.
Apatinė eilutė: Gali būti viliojanti naudoti viską, ką turite po ranka, bet jei puodelio receptas reikalauja tam tikrų miltų, yra rimta priežastis, o pakeitus kitą rūšį, tekstūra gali nukentėti. Jei recepte reikalaujama tik „miltų“, jūs galite saugiai naudotis visais tikslais.
geriausi mėlynojo varpo skoniai
Nenaudojate šio lengvo įsilaužimo į dėžutę
Jei norite gaminti pyragėlius iš dėžutės, darykite tai - Betty Crocker aiškiai žino savo daiktus, tad kam sugadinti gerą daiktą? Tačiau yra a paslaptis už tai, kad gaminote bokso pyragėlius taip gerai, kad galite apgauti ką nors manydami, jog kelias valandas vergavote karštoje virtuvėje, padarydami juos iš naujo. Tai apima ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite, naudojimą.
Dėžutės gale paprastai nurodomi vieninteliai ingredientai, kuriuos reikia pridėti, yra kiaušinis, vanduo ir šiek tiek augalinio aliejaus. Vietoj to naudokite du kiaušinius, nenugriebtą pieną ir lydytą sviestą. Sviestui tiesiog padvigubinkite aliejaus kiekį, kurio reikalaujama pagal receptą, o pieno kiekis turėtų būti toks pats kaip vandens. Galite pridėti vieną ar net du papildomus kiaušinius - priklausomai nuo to, kiek dekadentiškai norite, kad tie „Duncan Hines“ (arba „naminiai“) pyragaičiai būtų. Šie slapti papildymai tikrai nieko nestebina, nes sviestas pažodžiui daro viską geresnį, išskyrus galbūt širdies būklę.
Jūs nenaudojate „cupcake“ įdėklų
Tai gali atrodyti kaip nesuvokiamas dalykas, tačiau daugelis žmonių bando išsikepti tešlą tiesiai į taurę ir tikisi geriausio. Nors jūs galite techniškai ištepti pragarą iš keptuvės ir vis tiek iškepti sėkmingą cupcakes partiją, yra tiek daug popieriaus įdėklų naudojimo pranašumai . Be akivaizdžiausios priežasties - tai žymiai palengvins jūsų gyvenimą, kai išimsite pyragus iš keptuvės ir išvalysite - jie taip pat palaiko pyragus. Jei jie išimami iš keptuvės nuogi ir atidengti, jie greičiausiai greičiau išdžius.
Taip pat higieniškiau naudoti popieriaus įdėklą. Nebūtų tu verčiau pasiimti tortą vakarėlyje, kuris yra laineryje? Kad nepamirštume, yra ir tai, kas labai džiugina, nulupus tą pakelį nuo košės prieš mums valgant. Kodėl norėtumėte kažkam atimti tą džiaugsmą? Spalvotų įdėklų naudojimas taip pat yra mielas būdas atskirti pyragaičių skonius ir rūšis. Kepinius lengviau transportuoti, kai jie taip pat yra įdėkluose. Sąžiningai, mes galėtume tęsti ir toliau kalbėti apie popieriaus įdėklų naudojimo nuopelnus, todėl, jei vis dar nesate tuo įsitikinęs, nedvejodami ir toliau praraskite kelias valandas savo gyvenimo šveisdami kepimo indus.
Jūs juos kepate
Niekam nepatinka sausas pyragas. Jų kepimas per ilgai yra patikimas būdas išdžiovinti tą mini pyragą, kol jis net neišėjo iš orkaitės. Katherine Kallinis iš Džordžtauno „Cupcakes“ sako: via Geresni namai ir sodai 'Mes visada rekomenduojame klysti nepakankamai kepant. Jei per daug iškepsite pyragą, jo išsaugoti niekaip nepavyks. Viduje jis nebus drėgnas “.
Jei tikrai norite gauti savo kepimo teisėtumą, patikrinkite orkaitės temperatūrą faktiniu orkaitės termometru, kuris gali nustatyti, ar ji techniškai karštesnė, ar vėsesnė, nei nustatėte. Tokiu būdu galite atitinkamai prisitaikyti, kad įsitikintumėte, jog laikotės T. recepto. Įkišus dantų krapštuką, jis turi pasirodyti švarus, o torto viršus turi atrodyti šiek tiek įdubęs, o ne aukščiausias.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į kepimo laiką, jei vietoj tortų receptų ruošiatės pyragaičius. Nors orkaitės temperatūra vis tiek turėtų būti tokia, kokia reikalauja originalaus recepto, kepimo laikas pasikeis . Kepsite pyragus iš trečdalio iki pusės mažiau laiko nei pyragas. Vis dėlto, jei abejojate, rinkitės trumpesnį laiką. Galbūt kaip ir patys pyragaičiai, kalbant apie šių mažų dangaus ankščių kepimo laiką, mažiau yra daugiau.
Jūsų orkaitės protokolas yra daužomas
Naudojant orkaitę teisingai tikrai gali padaryti arba nutraukti savo kepimo pastangas .
Daugelis žmonių to nesupranta, tačiau yra verta įdėti žalią pyragaičių tešlą į orkaitę, kai tik baigsite ją paruošti, ir prieš pradėdami gaminti tešlą turėsite įkaitinti orkaitę ir įsitikinti, kad cupcake keptuvė (aišku, su įdėklais) yra gruntuojama užpildymui. Taip yra todėl, kad kai į skystą mišinį, iš kurio susidaro tešla, įmaišote ingredientą, pavyzdžiui, kepimo miltelius, jis iškart pradeda cheminę reakciją, kuri sukuria mažus oro burbuliukus, ir jis turėtų tuoj pat patekti į orkaitę, kad šiluma sukeltų oro burbulus. Jūs žinosite, kad tešla per ilgai sėdėjo prieš eidama į orkaitę, jei pyragaičiai pasirodys su tonomis mažų skylių visame viršuje.
viščiukas fil vištienos quesadilla
Taip pat norėsite lengvai atidaryti orkaitės dureles, kol kepa pyragaičiai. Jei negalite sulaikyti jaudulio ieškodami šviežių pyragaičių ar tiesiog norite patikrinti, ar jie baigti, palaukite, kol jie iškeps mažiausiai tris ketvirtadalius viso laiko, prieš atidarydami liuką. Ir jei nuspręsite, kad jiems reikia eiti ilgiau, nebandykite jo dar bent penkias minutes atidaryti.
Jūs juos apšalinate per anksti
Jums gali kilti pagunda šiek tiek apklijuoti šiomis grožybėmis, kai tik jos išeis iš orkaitės, tačiau dėl meilės Dievui sulaikykite šiek tiek. Pirmiausia atvėsinkite keksiukus iš keptuvės ant grotelių. Tai ne tik neleidžia jiems virti, kad jie neišdžiūtų, bet ir užtikrina, kad cupcakes dugnas ir šonai visiškai atvės. Jei jie nėra visiškai atvėsę, kai pradėsite tepinėti glajų, šalnos gali ištirpti , arba viršūnės gali „subyrėti į matinį paviršių“ (taip, tai mūsų sukurta frazė), jums plintant. Palikite mažiausiai valandą nuo to laiko, kai jie išeis iš orkaitės, kol jums nešals.
Ir jei tą dieną neketinate jų patiekti, laikykite juos užtrauktuke su užtrauktuku ar kitame hermetiškame inde šaldiklyje arba ant savo prekystalio, kol būsite pasirengęs patiekti, tada užtepkite glajų . Jei jie buvo laikomi kambario temperatūroje, bandant juos apšalti, jų viršus gali būti lipnus. Leiskite jiems šiek tiek pasėdėti už maišelio ar indo, kad viršūnės išdžiūtų, kol vėl imsitės šalčio. Jei kovojate su neužšalusiais užšaldytais pyragėliais, leiskite jiems ištirpti maždaug valandą nuo jų šaldiklio.
Jei išvengsite šuolio su šerkšnu, jūsų pyragaičiai bus kur kas geriau už kulinarinį tobulumą.
Nepridėsite staigmenos įdaro
Jei yra kas nors geriau, nei įkąsti į pyragą, tai įkandama į tą, kuris turi magišką staigmenos užpildymas . Nesvarbu, ar tai glazūra, ar specialus pyragą primenantis užpildas, papildantis bendrą skonį, šis papildomas žingsnis gali padėti jūsų pyragaičius į kitą lygį.
Norite pabandyti? Kai pyragaičiai atvės, mažu apvaliu pjaustytuvu iškirpsite kiekvieno pyragėlio centrą (maždaug du trečdalius kelio apačioje, palikdami šiek tiek pyrago apačioje), tada atsargiai šaukštu arba įmerkite įdarą į skylę. kad jo būtų šiek tiek mažiau nei viename kūgyno viršuje.
Tada įdarykite pyragą su glazūra. Vamzdis (su oficialiu krepšiu arba nuplėšto Ziplocko kampu) nubraukimas į sūkurį gali būti geriau nei šiuo atveju paskleisti mentele. Jei skylėje yra per daug įdaro, glazūra gali ją sugauti ir paskleisti dalį ant viršaus, taip sugadindama staigmeną, laukiančią kieno nors skonio receptorių.
Jūs nesaugote jų tinkamai
Nesvarbu, ar pasirūpinsite, kad pyragaičiai, kuriuos gaminote šeimai, kuo ilgiau išliktų švieži, ar garantuoti, kad tie, kuriuos norite pasigaminti dabar ir vėliau patiekti renginyje, yra maksimaliai švieži, juos tinkamai laikyti - sankaba.
Didžiausias „ne“ yra pyragų įdėjimas į šaldytuvas . Nedarykite to - tai juos išsausina. Arba laikykite juos kambario temperatūroje, arba užšaldykite. Bet kuriuo atveju prieš įdėdami juos į sandarų indą, kuriame jie gali sėdėti tiesiai, įsitikinkite, kad pyragaičiai visiškai atvėso ant grotelių. „Ziplock“ maišus galima laikyti, bet nėra idealu nes jie neapsaugo matinių pyragų nuo susmulkinimo. Jei ketinate juos užšaldyti, prieš įdėdami į sandarų indą, švelniai suvyniokite juos į plastikinę plėvelę - niekas nenori šaldiklyje degintų pyragaičių. Jie gali būti užšaldyti iki dviejų mėnesių .
Trys didžiausi dalykai, kuriuos reikia atsiminti laikant cupcakes: nėra orkaitės liekamosios šilumos, oro ir šaldytuvo.
