11 ženklų, rodančių, kad kiaušinius nesaugu valgyti

kur gaminami linksmi ūkininkai

Kiaušiniai, kuklus virtuvės produktas, jau seniai garsinami dėl savo turtingumo ir plataus panaudojimo spektro. Nesvarbu, ar jie plakti, kepti ar iškepti į dekadentišką pyragą, jie siūlo daugybę kulinarines galimybes . Tačiau šiuose universaliuose maisto ruošimo reikmenyse gali slypėti galimi pavojai, keliantys grėsmę mūsų sveikatai. Nors paprastai kiaušinius vartoti saugu, kai kurie neabejotini ženklai rodo, kad jie sugedo ir gali turėti kenksmingų bakterijų. Atpažinti šiuos požymius labai svarbu apsisaugoti nuo per maistą plintančių ligų ir užtikrinti saugų valgymą.

Tie, kurie dažnai tai mėgsta baltymų supakuoti brangakmeniai Turėtumėte žinoti, kada laikas atsisveikinti su kiaušiniais, kai jie buvo žydi. Taigi, mes atskleidžiame 11 signalinių ženklų, kad jūsų kiaušiniai gali būti nesaugūs vartoti. Nuo subtilių išvaizdos pokyčių iki išskirtinių kvapų ir tekstūrų – yra daug įspėjimų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, taip pat testų, kuriuos galite atlikti norėdami patikrinti optimalų šviežumą.

Taigi, prieš pradėdami plakti a klasikinis omletas , paruošti ir kiaušinių salotos , arba įmuškite aukso spalvos trynius į savo pyrago mišinį, prisijunkite prie mūsų, kai atrandame įrodymų, kurie gali reikšti problemų jūsų kiaušinių dėžutėje. Nesvarbu, ar tai būtų mokymasis atpažinti akivaizdų nelygumą, ar subtilesnis užuomina, mes nepaliekame akmenų, kad jūsų virtuvė ir jūsų sveikata būtų apsaugota nuo galimos žalos.

1. Jų galiojimo laikas baigėsi

Kalbant apie kiaušinių šviežumo užtikrinimą, etiketė ant dėžutės dažnai yra pirmasis atskaitos taškas. Daugeliu atvejų, priklausomai nuo regioninių taisyklių, yra arba pardavimo iki galiojimo laikas, arba galiojimo laikas. Šios datos yra labai svarbios nustatant kiaušinių šviežumą ir saugą, todėl vartotojai nurodo, kada juos naudoti, kad būtų sumažintas pavojus sveikatai.

Išpardavimo data nurodo paskutinę dieną, kai parduotuvė turėtų parduoti kiaušinius, kad jie būtų kuo šviežesni. Tai veikiau kaip gairės mažmenininkams, o ne vartotojams. Tinkamai laikomi kiaušiniai vis dar yra saugūs valgyti tam tikrą laikotarpį po datos. Tuo tarpu tinkamumo laikas yra gamintojo rekomendacija paskutinę kiaušinių vartojimo dieną, kad būtų užtikrintas optimalus skonis ir saugumas. Tai reiškia, kad kiaušinių kokybė gali pradėti prastėti ir padidėti bakterijų užteršimo rizika. Kiaušinių vartojimas pasibaigus galiojimo laikui gali kelti pavojų sveikatai. Mažiau žinoma pakavimo data atskleidžia, kada kiaušiniai buvo supakuoti arba apdoroti. Tai taip pat gali būti naudinga nustatant šviežumą, ypač kai nėra galiojimo pabaigos ar galiojimo datos. Tinkamai laikomi kiaušiniai paprastai yra saugūs valgyti keturias ar penkias savaites po pakuotės datos.

Nors ir naudingi rodikliai, aklai laikytis šių datų ne visada būtina. Kiaušiniai dažnai gali išlikti saugūs ir puikiai valgomi ilgiau, nei nurodyta ant dėžutės, todėl gali būti naudinga šią informaciją derinti su kitais ženklais, bylojančiais apie jų šviežumą.

2. Lukštai atrodo sulūžę arba įtrūkę

Vienas iš akivaizdžiausių ženklų, kad kiaušinius valgyti gali būti nesaugu, yra tai, kad jų lukštuose matomi įtrūkimai arba įtrūkimai. Lukštas yra pagrindinė kiaušinio apsauga nuo teršalų, todėl bet koks jo vientisumo pažeidimas padidina bakterijų dauginimosi viduje riziką. Įtrūkę lukštai ne tik kenkia turiniui, bet ir gali turėti įtakos šviežumui ir bendrai kokybei, nes pažeidžiamas apsauginis barjeras, kuris sulaiko drėgmę ir neleidžia patekti orui.

juodas mėsainių karaliaus plakimas

Kada tikrinti, ar kiaušiniuose nėra įtrūkimų ar lūžių, būtinai atidžiai jas apžiūrėkite visais kampais. Kartais įtrūkimai gali būti maži arba iš karto nematomi. Švelniai braukdami pirštais per kiaušinio paviršių galite aptikti bet kokius tekstūros ar struktūros nelygumus. Jei aptinkate kiaušinį su įskilusiu ar sulūžusiu lukštu, geriau jį išmesti, o ne rizikuoti suvartoti užterštą ar sugedusį turinį. Nors gali kilti pagunda pabandyti išgelbėti kiaušinį jį gerai iškepus, užteršimo bakterijomis rizika išlieka didelė, ypač jei kiaušinis ilgą laiką stovėjo kambario temperatūroje. Siekiant sumažinti tikimybę, kad kiaušiniai su įskilusiu lukštu susidurs su įskilusiu lukštu, laikant ir transportuojant būtina su jais elgtis atsargiai.

3. Kriauklės turi gleivėtą dangą

Kitas sugedusio kiaušinio požymis yra gleivinės dangos buvimas ant jo lukšto. Tai gali būti bakterinio užteršimo ir sugedimo požymis, todėl būkite atsargūs dirbdami. Nedelsdami jį išmeskite ir būtinai kruopščiai nusiplaukite rankas.

Kiaušinių, užkrėstų kenksmingomis bakterijomis, tokiomis kaip Salmonella, kurios yra dažnas su maistu plintančių ligų kaltininkas, vartojimas kelia didelį pavojų sveikatai. Salmonelių gali būti ir ant kiaušinio lukšto, ir jo turinyje. Infekcijos simptomai gali būti įvairūs – nuo ​​virškinimo trakto diskomforto iki sunkesnių komplikacijų, ypač pažeidžiamoms grupėms, pvz., mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir asmenims, kurių imuninė sistema nusilpusi.

Norėdami sumažinti užteršimo bakterijomis riziką, laikykitės tinkamos kiaušinių tvarkymo praktikos. Kiaušinių laikymas šaldytuve pastovioje 40 laipsnių Fahrenheito ar žemesnėje temperatūroje padeda išvengti bakterijų dauginimosi ir pailgina jų šviežumą.

4. Ant apvalkalo yra miltelių pavidalo medžiagos

Kiaušinių su miltelių pavidalo medžiaga ant lukšto reikia būti atsargiems, nes tai gali reikšti pablogėjusią kokybę arba galimą užteršimą pelėsiu ar grybeliu. Grybelinė infekcija gali būti matoma kaip žalia, miltelių pavidalo arba neryški juoda danga ant apvalkalo. Labiausiai tikėtina, kad pelėsis gali atsirasti, jei kiaušiniai buvo laikomi šiltoje, drėgnoje arba nehigieniškoje aplinkoje tvarkant ir transportuojant. Dėl šios priežasties svarbu kiaušinius laikyti šaldytuve pastovioje temperatūroje arba atokiau nuo drėgmės jautrių vietų, kad išvengtumėte kenksmingų pelėsių ir kitų grybų augimo.

Pelėsių rūšys, dažniausiai stebimos ant kiaušinių lukštų, yra Penicillium, Alternaria ir Rhizopus. Kai jie dauginasi, jie gali gaminti toksinus, kurie gali kelti pavojų sveikatai. Nors pelėsio požymiai dažniausiai pastebimi ant lukšto, jis taip pat gali užteršti kiaušinio turinį. Tokiu atveju korpuso vidinėje pusėje galite matyti juodų dėmių. Tokios išvaizdos kiaušinį praryti gali būti pavojinga, todėl geriau jį nedelsiant išmesti, o ne rizikuoti galima liga.

top.chef sezonas 13 hulu

5. Jie plūduriuoja vandens dubenyje

Jei kiaušinio galiojimo laikas baigiasi ar tik pasibaigęs, o nesate tikri dėl jo kokybės, būtina atlikti vandens tyrimą. Šis paprastas metodas yra veiksmingas būdas įvertinti kiaušinio šviežumą , nes ji suteikia vertingų užuominų apie vidinę būklę, pagrįstą plūdrumu. Tiesiog įdėkite kiaušinį į didelį dubenį arba aukštą stiklinę vandens. Jei jis skęsta ir guli ant dugno, tai rodo šviežumą. Šviežių kiaušinių tankis didesnis nei vandens, nes viduje yra mažiau dujų, todėl jie lengvai nuskęsta.

Kiaušiniams senstant, jie pradeda irti, gamindami dujas, kurios kaupiasi kiaušinėlio viduje. Dėl to mažėja tankis, dėl kurio kiaušiniai tampa plūduresni. Įdėjus į vandenį, vyresni kiaušiniai pasvirs aukštyn arba net plūduriuos dėl didesnio dujų burbulo, stumiančio juos aukštyn. Nors plūduriuojančius kiaušinius valgyti nebūtinai nesaugu, tai ženklas, kad jie nėra tokie švieži. JAV žemės ūkio departamentas (USDA) teigia, kad plūduriuojantis kiaušinis vis tiek gali būti visiškai saugus vartoti, tačiau rekomenduoja prieš nusprendžiant, ar jį naudoti, sulaužyti kiaušinį ir patikrinti, ar nėra nemalonaus kvapo ar matomų gedimo požymių.

6. Sklinda nemalonus kvapas

Ko gero, galingiausia priemonė kiaušinių šviežumui įvertinti yra jūsų uoslė. Švieži kiaušiniai paprastai turi neutralų kvapą, todėl jei aptinkate nemalonų ar nemalonų kiaušinio kvapą, tai yra gana stiprus ženklas, kad jo valgyti negalima. Netinkamai laikant ar senstant, gali atsirasti bakterijų dauginimosi, dėl ko gali suirti baltymai ir išsiskirti toksiškos cheminės medžiagos. Nemalonaus kvapo buvimas kiaušiniuose dažnai siejamas su vandenilio sulfido, ypač stiprių dujų, kurias jūsų šnervės tikrai atpažins, gamyba.

Jei nesate tikri dėl nepažeisto kiaušinio kvapo, prieš priimdami sprendimą, sulaužykite jį į dubenį. Tai turėtų duoti aiškesnį atsakymą, nes į sierą panašus blogo kiaušinio kvapas bus gana neabejotinas. Pasikliaukite savo pojūčiais ir nevalgykite kiaušinio, kuris skleidžia įžeidžiantį kvapą, kad išvengtumėte su maistu plintančių ligų.

7. Kiaušinių baltymai atrodo žali arba rausvi

Vizualinis kiaušinių baltymų patikrinimas yra dar vienas puikus būdas nustatyti kiaušinių šviežumą ir saugumą. Kiaušinių baltymai turi būti skaidrūs arba šiek tiek permatomi, todėl žalsvos arba rausvos spalvos pakitimai kelia rimtą susirūpinimą, kuris dažnai siejamas su gedimu, kurį sukelia bakterijos, pvz., Pseudomonas. Kai jie dauginasi, kiaušinių baltymuose susidaro pigmentai, kurie gali suteikti rausvą arba žalsvą atspalvį. Tikėtina, kad suvalgius Pseudomonas užkrėstą kiaušinį galima gana bjaurus apsinuodijimas maistu, pasireiškiantis tokiais simptomais kaip viduriavimas, vėmimas ir skrandžio spazmai.

Svarbu pažymėti, kad ne visi kiaušiniai, kurių spalva neįprastai pakitusi, nebūtinai yra nesaugu valgyti. Pavyzdžiui, kraujo dėmių atsiradimas kiaušinyje gali būti trynio kraujagyslių plyšimo požymis ir nekelia jokio pavojaus. Virto kiaušinio pervirimas Taip pat aplink trynį gali susidaryti žalias žiedas. Taip yra dėl reakcijos tarp sieros kiaušinio baltyme ir geležies trynyje. Nepaisant šiek tiek keistos išvaizdos, trynį, kuris yra žalias vien dėl to, kad jis pervirtas, valgyti tinka.

mėsainių karaliaus auksinė kortelė

8. Kiaušinio baltymas yra skystas ir daug tepasi

Rožinis arba žalias kiaušinio baltymas atrodo kaip gana skaidri raudona vėliavėlė, bet ką daryti, jei tekstūra šiek tiek pakinta? Kiaušinio baltymo konsistencija – dar vienas svarbus jo šviežumo rodiklis. Nors švieži baltymai paprastai būna tiršti ir klampūs, skysta, vandeninga konsistencija gali reikšti galimas kokybės problemas.

Atskilus, šviežias kiaušinio baltymas turi išlaikyti savo formą ir per daug neišsiskleisti, nes kitaip jis gali nebebūti šviežias. Komerciniai kiaušinių gamintojai šviežumui nustatyti naudoja kiaušinių baltymo aukštį. Kiaušiniai pirmiausia pasveriami, o tada sulaužomi, kad būtų galima išmatuoti kiaušinio baltymo aukštį. Taip gaunama vertė Haugh vienetais, kurios skalė svyruoja nuo 0 iki 110. Pagal Paukštininkystės svetainė , didesnė vertė reiškia šviežesnį kiaušinį, o mažiausiai 60 Haugh vienetų yra tinkama vertė parduoti.

Kiaušinių baltymai gali būti skysti, kai kiaušiniai laikomi aukštoje temperatūroje arba aplinkoje, kurioje per žema drėgmė. Svarbu įsidėmėti, kad ne visus kiaušinius su skystu baltymu valgyti būtinai nesaugu. Kai kurie kiti veiksniai, pavyzdžiui, vištos amžius, gali prisidėti prie konsistencijos pokyčių. Tačiau jei skystoka tekstūra yra ryški arba ją lydi kiti gedimo požymiai, kiaušinį geriausia išmesti.

9. Kiaušinio trynys yra plokštesnis ir pakitusi spalva

Kalbant apie kiaušinių šviežumą, trynio išvaizda taip pat gali suteikti mums svarbių užuominų. Švieži kiaušinių tryniai paprastai būna apvalios, tvirtos formos ir ryškios geltonos arba oranžinės spalvos. Šis saulėtas atspalvis gaunamas iš vištų dietos, kai kukurūzais ir soja šeriamos vištos duoda daugiau geltonų trynių, o oranžinis atspalvis atsiranda dėl dietos, kurioje gausu karotinoidų. Tačiau suplokštėjęs arba pakitusios spalvos trynys gali rodyti galimas kiaušinio kokybės problemas.

Įtrūkęs šviežias kiaušinio trynys turi turėti akivaizdžią kupolo formą. Jei trynys atrodo suplokštėjęs arba įdubęs, tai gali reikšti, kad kiaušinis nebėra šviežias. Be to, pakitusi trynio spalva, pavyzdžiui, blyškus arba margas, taip pat gali būti ženklas, kad kažkas negerai. Ši negraži problema gali kilti, kai kiaušiniai laikomi aukštoje temperatūroje arba jei vištos buvo šeriamos maistingųjų medžiagų neturinčiu maistu arba vartoja tam tikrų rūšių vaistus.

Nepaisant to, gali būti sudėtinga išsiaiškinti, ar margas trynys yra nesaugus valgyti, nes kiaušiniuose dažnai būna tam tikrų dėmių. Tačiau senesni, pasenę kiaušiniai daug dažniau turi ryškių dėmių, todėl tai yra naudingas rodiklis.

10. Papurtant jie skleidžia garsą

Nors kiaušinio purtymas gali atrodyti kaip keistas būdas įvertinti jo šviežumą, tai dar vienas puikus metodas, galintis padėti nustatyti, ar jį saugu valgyti. Švelniai pakratydami kiaušinį galite pastebėti ką nors intriguojančio. Jei jis šviežias, išvis negirdėsite. Bet jei ne, galite tiesiog išgirsti silpną šnabždesį.

Panašiai kaip ir atliekant plūdės testą, gautas rezultatas priklauso nuo dujų kaupimosi kiaušinio viduje. Šviežių kiaušinių apvaliame gale yra mažesnė, dujomis užpildyta oro ląstelė. Tačiau, kiaušiniams senstant, ši oro ląstelė plečiasi, sukurdama šiek tiek erdvės svyruoti lukšto viduje. Kai juos purtote, skystam turiniui lieka daugiau vietos šliaužti ir sukelti triukšmą.

Purtymo testas yra paprastas metodas, kuris gali būti veiksmingas, tačiau atminkite, kad jis nėra patikimas. USDA nerekomenduoja naudoti šio testo, kad nustatytų, ar kiaušinį saugu valgyti. Kai kurie švieži kiaušiniai vis tiek gali skleisti nedidelį triukšmą, o senesni – ne. Bet jei išgirsite pastebimą svirduliavimą, tai dar vienas ženklas, kad kiaušinis gali būti jau pasibaigęs. Patikrinkite jį toliau, atidarydami jį ir atlikdami vizualinį patikrinimą, taip pat patikrindami, ar nėra blogo kvapo. Jis vis tiek gali būti visiškai saugus valgyti, galbūt geriausiai skirtas omletui išplakti ar plakti.

11. Šviečiant deglui atsiskleidžia didelis oro burbulas

kodėl Arby sako apie sumuštinius

Kitas testas, galintis parodyti, ar kiaušinis yra saugus vartoti, yra uždegimas. Šis metodas apima ryškios šviesos apšvietimą ant kiaušinio, kad pamatytumėte, kas vyksta viduje. Nors šią techniką kiaušinių gamintojai dažniausiai naudoja didesnio masto gamyklose, ją galima atlikti ir namuose. Tiesiog suraskite tamsią dėmę, paimkite šviesų žibintuvėlį ar lempą ir laikykite jį prie kiaušinio.

Kai apšviečiate šviesą per ne taip šviežią kiaušinį prietemoje patalpoje, galite pastebėti nemažą oro burbuliuką. Šviežių kiaušinių viename gale paprastai yra mažytė oro ląstelė, vos pastebima plika akimi. Tačiau, kaip sužinojome atlikdami plūdės ir purtymo testus, ši oro kišenė plečiasi senstant kiaušiniams. Kai apšviečiate fakelą į korpusą, šviesa praeina pro oro kamerą, kuri bus labiau matoma, kuo didesnė.

Komercinėje praktikoje USDA naudoja klasifikavimo sistemą, kuri apima oro kameros gylio matavimą. Nors yra optimalus gylis, vis dar yra diapazonas, kuris laikomas saugiu vartoti. Šis testas yra dar vienas puikus šviežumo rodiklis, tačiau matoma oro ląstelė nėra visiškas sandorio nutraukėjas. Prieš priimdami sprendimą, sujunkite jį su kitais testais. Tol, kol kiaušinis kvepia gerai ir neturi jokių kitų sugedimo požymių, jį vis tiek saugu valgyti, jei jis tinkamai virtas.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje