Nuotrauka: Leigh Beisch
Aktyvus laikas: 35 min. Bendras laikas: 35 min. Porcijos: 4 Mitybos profilis: Be pieno, be kiaušinių, be riešutų, be sojųPereikite prie mitybos faktųIngridientai
-
1 svaras kepsnys be kaulų arba rib-eye, apipjaustytas
-
¾ šaukštelis košerinė druska, padalinta
-
½ šaukštelis malti pipirai, padalinti
-
2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus plius 1/2 puodelio, padalintas
-
2 šaukštai baltojo vyno acto
-
½ šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės
-
2 šaukštai apelsinų sultys
-
1 mažas askaloninis česnakas, perpjautas per pusę ir išilgai plonai supjaustytas
-
1 mažas česnako skiltelės, sutarkuotos
-
½ šaukštelis medus
-
2 riekelės viso grūdo kaimiškos duonos, geriausia vienadienės, suplėšytos kąsnio dydžio gabalėliais
-
1 5 uncijų pakuotės kūdikių špinatai
-
2 puodeliai plonai pjaustytų braškių
Kryptys
-
Įkaitinkite grilį iki vidutinio aukščio. Išdžiovinkite kepsnį popieriniu rankšluosčiu; iš abiejų pusių pagardinkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Atidėti.
-
Dideliame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus aliejaus, actą, apelsino žievelę, apelsinų sultis, askaloninius česnakus, česnaką, medų, 1/8 arbatinio šaukštelio druskos ir likusį 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Atidėti.
-
Nedideliame puode sumaišykite likusį 1/2 puodelio aliejaus ir duonos. Kepkite ant vidutinės ir stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol duonos kraštai taps auksinės rudos spalvos, 10–13 minučių. Žnyplėmis perkelkite skrebučius į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, tuoj pat pabarstykite likusia 1/8 arbatinio šaukštelio druskos.
-
Tuo tarpu grilio groteles patepkite aliejumi. Įdėkite kepsnį ir kepkite, vieną kartą apversdami, kol storiausioje vietoje įkištas momentinio nuskaitymo termometras užfiksuos 125 °F (vidutiniškai retai), 6–8 minutes. Perkelkite ant švarios pjaustymo lentos ir palikite 5 minutes.
-
Į paruoštą padažą sudėkite špinatus, braškes ir skrebučius; mesti į kailį. Supjaustykite kepsnį ir patiekite su salotomis.
