„Lo mein“ gali būti puikus kiniškas jaukus maistas - šiek tiek saldus, šiek tiek lipnus, ne per aštrus, bet taip patenkinamas. Galite susieti jį su bet kokiu gėrimu nuo kokso iki sauso baltojo vyno iki jazminų arbatos, o jei per vieną pasisekimą negalite užrišti visos lėkštės - juk jis yra sočiai užpildytas - atrodo, kad likusieji skonis bus dar geresnis dieną, net (o gal ypač), jei valgote juos tiesiai iš dėžutės, vis dar šaltai iš šaldytuvo.
Vis dėlto, kad ir koks mielas ir viliojantis bebūtų, tai tikrai neturėtumėte būti užsakymas iš kinų restorano . Viena vertus, štai, žinome, kad jis net nėra nuotoliniu būdu autentiškas, net truputį ir nieko nepriartėja prie maistingo. „Lo mein“ taip pat yra daug pigesnis ir kur kas geresnis, jei galite tai padaryti patys.
Amerikietiškas lo mein nėra panašus į kinų kolegą
Jei norite užsisakyti tikriausią meniu punktą, „me me“ nėra jums patiekalas. Nors štai, kitaip nei generolo Tso vištiena, Kinijoje nėra visiškai nežinoma, kinų kalba versija skiriasi nuo mums žinomos. „Lo mein“ iš tikrųjų reiškia „maišyti makaronai“ ir nurodo ne konkretų patiekalą, o paruošimo būdą. Pagal Mano puikūs receptai , Kinijos paruošimo būdas apima makaronų maišymą į sriubos sultinį prieš pat baigiant virti, kad makaronai taptų minkšti ir sugertų sultinio ir jo prieskonių skonį.
ChowHound toliau paaiškinami skirtumai tarp lo mein, nes jis gali būti patiekiamas Bostone ir Pekine. JAV „lo mein“ makaronai metami į karštą voką su tirštu ruduoju padažu, pagamintu iš tokių ingredientų kaip vištienos sultinys, sojų padažas, hoisinas, imbieras, austrių padažas, sezamų aliejus, ryžių vynas ir kukurūzų krakmolas. Baltymai gaunami iš kiaulienos, vištienos, jautienos ar kartais jūros gėrybių (nebent tai yra daržovių versija).
Kiniški lo mein makaronai taip pat kepami maišant wok, tačiau padažas yra lengvesnis ir plonesnis, galbūt gaminamas tik iš sojos ir ryžių acto, turint tik mažą tirštiklio dalį. Kinų lo mein gali būti dedamas į jautienos krūtinėlę ar net papriką, kitaip mėsa kartu su daržovėmis, tokiomis kaip grybai ir bok choy, gali būti patiekiama kartu su makaronais, o ne maišoma, kaip būdinga JAV versijai.
Tai tiesiog nesveika
Štai kaip mes žinome, iš esmės yra didžiulė pagalba angliavandenių ir daug aliejaus. Jei užsisakysite išpopuliari Amerikos kinų grandinė P.F. Chango , Net ir daržovių versija turi 630 kalorijų , 10 gramų riebalų ir 114 gramų angliavandenių. Pridedant riebios mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos, ji tikrai perima, tačiau su 920 kalorijų ir 32 riebalų gramais, nors, jei tai šiek tiek paguoda, ši versija tik turi 112 gramų angliavandenių.
Be to, jei stebite suvartojamą natrio kiekį, galbūt norėsite atsigręžti nuo me meino - sūrus sojos padažas padidina daržovių natrio kiekį iki 3540 mg, o krevetėms - didžiulį 4170 mg. Cukraus kiekis taip pat neatrodo geras - 20 gramų kiekvienos rūšies meino, išskyrus daržoves, kurių viršūnė yra 23.
Jei jums įdomu, kaip tai lyginama su rekomenduojamomis dienos vertėmis, pagrįstomis 2 000 kalorijų per dieną, kiaulienos kiauliena pateiks beveik pusę jūsų dienos leidžiamų 78 riebalų gramų, o visi siūlomi patiekalai iš lino gaus daugiau nei 1 / 3 iš 275 gramų angliavandenių. Būsite beveik pusiaukelėje iki leistinų 50 gramų cukraus, bet - oopsie! - virš natrio, nes per dieną tos konkrečios maistinės medžiagos turėtumėte suvartoti tik 2300 gramų ar mažiau (per Labai gerai ).
Lo mein neverta savikainos
CheatSheet išvardijamas kaip vienas iš populiariausių kinų restorano meniu elementų, kuris yra visiškas pinigų švaistymas. Tiesa, daugumoje restoranų patiekalas pirmiausia susideda iš makaronų, kurie yra vieni pigiausių patiekalų restorano virtuvėje. Be to, jas galima papildyti nebrangiomis daržovėmis, tokiomis kaip kopūstai, o brangesnių baltymų - kiaulienos, jautienos, vištienos, krevečių - yra nedaug.
„Lo mein“ iš tikrųjų yra ekonomiškas būdas restoranams taupyti patiekiant viską, kas iš tikrųjų jiems kainuos, tuo pačiu atsikratant bet kokių daržovių, kurių jie gali turėti. Nors tai malonu restorano savininkams, kodėl turėtumėte būti tas, kuris padėtų jų rezultatams? Jei tuužsisakykite ką nors panašaus į karštą puodąVietoj to, pamatysite tiksliai, kiek mėsos ir jūs gaunate, užuot palaidoję ją po makaronų krūva.
Lo mein lengva pasigaminti namuose
Jei norite pasimėgauti sveikesnė „lo mein“ versija už daug mažiau pinigų, nei tai jums kainuos restorane, ir dėl šiek tiek daugiau rūpesčių, nei jums prireiks užsisakyti išsinešimą, tai pagaminti yra tikrai paprastas patiekalas. Nepaprastai siūlo vietoj kiniškų kiaušinių makaronų naudoti bet kokį apvalų makaroną, jei pastarasis sunkiai prieinamas.
Padažui jums taip pat nereikės jokių sudėtingų ingredientų - jų recepte reikalaujama sojos padažo (galite pasirinkti mažai natrio turinčią versiją), austrių padažo, ryžių vyno ar sauso chereso, medaus, žemės riešutų ar augalinio aliejaus, česnako, imbieras ir svogūnai su grybais daržovėms ir kepta kiauliena ar kita pasirinkta mėsa ( vištienos likučių būtų dar vienas lengvas variantas) baltymams. Netgi „wok“ nėra pasirenkama, kaip ir bet kuri didelė keptuvė. Galbūt 15 ar 20 minučių nuo to laiko, kai pradėsite virti vandenį makaronams virti, iki vakarienės pabaigos, ir tai bus daugiau nei verta minimalių įdėtų pastangų.
