Tiffy Chen kalba apie greitą maistą ir greitą maistą – išskirtinis interviu

Lengva patikti Tiffy Chen. Kas nekrenta į žmogų, kuris moko gaminti braškių Kalėdų Seneliai (Santa Tanghulu) vieną dieną, demonstruoja pomidorų ir kiaušinių makaronų sriuba kitą, ir nuves jus į McDonald's Taivane ant trečio? Taivane gimusi Vankuveryje gyvenanti tinklaraštininkė ir įkūrėja Tiffy Cooks turi daugiau nei 1,1 milijono sekėjų, kurie geria jos greitus, bet skanius receptų patarimus – didžioji dalis jų įkvėpta Azijos, tačiau pritaikyta prie Šiaurės Amerikos rinkos. Pabendraukite su Chen, ir ji jus išmokys ore keptų Taivano gatvės kukurūzų, auksinių krevečių blynų, imbieru glaistytų austrių grybų ir 20 minučių kreminių miso ramen makaronų.

Ji (šiuo metu) neketina vadovauti restoranui. Vietoj to, Chen yra save apibūdinanti gurmanė, kuri mėgsta valgyti ir moka gaminti taip gerai, kad „Penguin Random House“ ruošiasi išleisti savo pirmąją kulinarijos knygą 2024 m. vasarį. Knyga, Chen pasakojo SN mūsų išskirtiniame interviu, yra meilė. laišką savo šeimai, ypač Chen motinai ir močiutei, kurios išmokė ją gaminti daugybę receptų, pateiktų jos puslapiuose. Ji davė mums tai apžvalgą, taip pat keletą nepaprastų patarimų, kaip kepti ore, ir gatvės maisto patarimų.

Tiffy Chen leidžia mums pažvelgti į savo būsimą kulinarijos knygą

2024 m. vasario mėn. pasirodys jūsų kulinarijos knyga. Yra daug jūsų asmeninės šeimos istorijos ir jūsų kulinarijos knygos. Jūs ir jūsų mama išbandote receptus, kuriuos kuriate socialinei žiniasklaidai. Ar galite pasidalinti su mumis savo mėgstamiausiu prisiminimu apie valgio gaminimą su mama?

Redaguojame ketvirtą stenogramą, dabar – labai įdomu... Visas kulinarinės knygos kūrimo tikslas buvo neabejotinai įsiminti visus receptus, kuriuos turėjau augdamas. Esu iš šeimos, kupinos gurmanų, ir tai yra namų virėjai. Mano močiutė yra nuostabi namų virėja. Mano tėtis mėgo išbandyti naujus patiekalus. Aš ir mano mama mėgstame gaminti maistą.

Viena iš mano mėgstamiausių nuotraukų [yra] aš, mano močiutė ir mano mama mūsų virtuvėje... Aš buvau jaunas, darželyje. Daugelis receptų mano kulinarinėje knygoje yra mano šeimos receptai ar net receptai, kuriuos valgydama aš užaugau, bet aš juos pakeičiau... [siekiant atspindėti] tai, kaip imigraavau į Kanadą, su ingredientais, kuriuos [randu] čia ir tuos. padaryti [receptus] labiau pritaikytus, kad žmonės galėtų [juos] pasigaminti namuose.

... Maistas tikrai yra mano šeimos meilės kalba. Tai, kaip mano močiutė rodo meilę mamai, gamina maistą. Tai, kaip mama rodo man meilę, yra maisto gaminimas. Dabar visa istorija, kai mes galime pasidalinti su jais savo meilės kalba, dalindamiesi ... gamindami jiems maistą, bet taip pat oficialiai surašydami jų receptus į knygą. Tai mūsų visų svajonių išsipildymas.

Koks receptas jūsų kulinarinėje knygoje šiuo metu jus labiausiai jaudina?

Tai labai paprastas patiekalas, bet jis vadinamas mantou. Iš esmės tai a gerai garuose receptas ... Tai mano vaikystė visame patiekale. Aš užaugau tai valgydamas iš savo močiutės. Kai persikėlėme čia, mamai iš tikrųjų trūko mano močiutės recepto, todėl ji pradėjo jį atkurti nuo nulio, o mane išmokė jį gaminti. Tai buvo visos istorijos akimirka, ir mes vėl išbandėme receptą, kai prieš mėnesį grįžau į Taivaną su savo močiute.

[Mes] kartu gaminome nuo nulio ir ji pritarė receptui. Tai visa istorija apie tai, ką mano močiutė padarė mano mamai, o mama padarė man, o dabar mes kartu įtraukiame tai į tikrą kulinarijos knygą.

Tiffy Chen į Taivano McDonald's užsakymą

Minėjote savo neseniai vykusią kelionę į Taivaną. At McDonald's Taivane esate didelis kukurūzų sriubos gerbėjas. Ar galite pateikti mums savo „McDonald's“ užsakymą Taivane?

Tikrai. Aš visada gaunu keptą vištieną, ir stebėtina, kad kepta vištiena McDonald's [Taivane] yra viena geriausių, kokią tik esu valgęs. Jis tikrai traškus [ir] sultingas viduje. Aš visada gaunu kukurūzų sriubą. Tada gausiu bulvytes ir suplėšysiu jas, pusę jų, įdėsiu į sriubą ir pamirkysiu, kad ji taptų kaip... kreminė kukurūzų sriuba. Tai visada mano užsakymas, kai važiuoju į Taivaną: kukurūzų sriuba, sriuboje suplėšytos mažos bulvytės ir kepta vištiena, kaip kulšelė.

Kodėl, jūsų nuomone, keptas viščiukas Ar Taivane geriau?

Jis traškus, bet neriebus, o tešla labai lengva. Jį įkvėpė vakarietiška kepta vištiena ir taivanietiška kepta vištiena. Taivane turime lengvų tešlų, todėl labai lengva traški tešla. Jis ne per tirštas, bet vis tiek super traškus, bet vidus marinuotas, todėl vis tiek labai sultingas. Štai kodėl tu gali jos turėti tonomis ir net nepajunti, kad valgai tiek daug keptos vištienos, nes ji nėra sunki.

Kol mes kalbame apie greito maisto temą, jūs išreiškėte, kad mylite „Costco“ dešrainius ir vištienos juosteles. Kokia yra jūsų „Costco“ maisto aikštelės nulaužimas ar tradicija?

Aš nesu toks linksmas, kai kalbama apie Costco maistą, bet aš myliu savo dešrainius . Aš myliu jų dešrainius ir jų vištienos juosteles, bet jei esate Kanadoje, turite išbandyti jų poutine . Kanados Costco poutine yra vienas iš geriausių mano turėtų poutinų. Padažas skanus. Sūris itin tirpus. Neabejotinai, jei kas nors kada nors yra Kanados Costco pusėje, [turite] gauti poutino ten. Tai turbūt geriau nei bet kurie kiti greito maisto užkandžiai, kuriuos valgiau.

Tai dideli žodžiai.

Tik greitas maistas – ne tradicinis, o greitas maistas. Jei norite kažko greito ir lengvo, tai tikrai gerai.

Tiffy Chen gatvės maisto taisyklė

Kaip žmogus, kuris užaugo valgydamas gatvės maistą ir toliau dalijasi savo meile gatvės maistas , ar galite duoti mums geriausią patarimą, kaip išsirinkti gerą gatvės maisto pardavėją? O koks yra jūsų pagrindinis įspėjamasis ženklas – kur turėtume likti nuošalyje?

Šiais laikais, ypač skaitmeninės žiniasklaidos pasaulyje, yra daugybė tinklaraščio įrašų ir „Google“ apžvalgų, kai kalbama apie gatvės maistą, todėl mums pasisekė. Bet tikrai pasitikėkite savo nuojauta. Paprastai, kai kažkas gerai kvepia, kalbant apie gatvės maistą, jo kvapą galite užuosti už kelių kvartalų. Tai yra kažkas, nuo ko aš visada priklausau, ypač kai tai yra Taivano gatvės maistas . Jei esu Taivane, užuodžiu labai gerą pardavėją iš kelių kvartalų... ir visada yra eilių. Šis gatvės maistas dažnai yra vietinis mėgstamiausias. Jei paklausite vietinių žmonių apie tai, kas skanu, paprastai jie turės gatvės maisto rekomendacijų.

Gatvės maisto savininkai... Priežastis, kodėl aš juos labai myliu, yra ta, kad dažnai jie specializuojasi vieno patiekalo gaminime. Daug kartų jie patys turi labai stiprią aistrą tam patiekalui. Net kai užsisakysiu, savininko paklausiu: 'Kokia jūsų rekomendacija numeris vienas? Kas jums patinka meniu?' ... Tai yra pagrindinis skirtumas tarp gatvės maisto ir restoranų – savininko meilė tam vienam specializuotam patiekalui, dėl kurio jie pirmiausia atsirado.

Kalbant apie gatvės maistą, nuo kurio [laikysiu] nuošalyje, tai priklauso. Daug kartų tai priklauso ir nuo sveikatos, švaros ir saugos. Tai pataikyti arba praleisti. Sunku spręsti apie tokius dalykus. Aš užaugau valgydamas daug naktinio turgaus maisto, daug gatvės maisto. Stovėdami prie kiosko galite suprasti, kiek šeimininkas myli savo maistą ir pasididžiavimą.

Viršutinis Tiffy Chen vištienos antgalis

Koks tavo viršus gatvės maistas atmintis, o kur?

Mano viršūnė tikrai yra Taivane. Man patinka naktiniai turgūs. Šią kelionę nuėjau į labai nuostabų naktinį turgų Taivane, kur kaip grupė [visi pardavėjai] sutiko, kad jie nesikartos. Kiekviename prekystalyje buvo kažkas, į ką jie specializuojasi. Buvo tikrai šaunu, kad kiekviename kioske, į kurį užeini, yra kažkas šaunaus ir jie visi dirba kartu.

Mano mėgstamiausias visada yra žalias traškus žalių svogūnų blynas, visada įdedu kiaušinį ir baziliką. Tai ypatingas patiekalas, kurį rasite Taivano naktinio turgaus gatvės maistu. Bazilikas yra būtinas. Paprastai žmonės jo nededa, bet kai įdedate, jis suteikia tiek daug skonio ir daro jį ypač šviežią.

yra vedusi Anne Burrell

Jūs esate an oro gruzdintuvė konvertuoti, o vienas iš jūsų mėgstamiausių dalykų, kuriuos gaminate keptuvėje, yra vištienos sparneliai. Ar galite duoti mums savo patarimą už puikų oro gruzdintuvė vištienos sparnelis ?

Yra keli. Svarbiausias patarimas, kurį žmonės visada pamiršta, yra pridėti šiek tiek kepimo miltelių. Kepimo milteliai padės traškinti ir išsausinti odą, todėl [jūsų vištiena] bus itin traški, kai įdėsite ją į keptuvę. Aš taip pat įpilu šiek tiek aliejaus, todėl prieš dėdami vištieną galite apšlakstyti aliejumi, arba prieš kepdami vištieną ant viršaus galite apipurkšti šiek tiek aliejaus.

Paskutinis dalykas – neperpildyti oro gruzdintuvės. Kuo daugiau vietos paliekate, tuo [orinė gruzdintuvė] gali lengvai apkepti ir sutraškinti visus kraštus. Bet aš tikrai esu didelis oro gruzdintuvės vištienos sparnelių mėgėjas.

Greiti Tiffy Chen receptai yra skanūs

Jūs įvaldėte skanaus, sveiko, 20 minučių receptai . Koks tavo mėgstamiausias?

Šiuo metu tai darau, bet sausio mėnesį ketinu kurti visą seriją, kurioje pradėsiu kitą seriją – daugybę naujų 20 minučių receptų. Šiuo metu virtuvėje išbandau daugiau, tikiuosi, kad galėčiau žmonėms pateikti daugiau receptų, ypač per naujus metus, kai žmonės nori daugiau gaminti namuose.

Mano mėgstamiausias visų laikų receptas – prisegu jį ir visada sakau žmonėms, kad išbandytų; tai mano labiausiai virusinis receptas – tai mano 10 minučių aštrių česnakinių makaronų receptas. Tai kažkas, ką turiu bent kartą per savaitę. Tai sutaupo daug laiko. Yra tiek daug pritaikymo. Galite pridėti įvairių daržovių [ir] įvairių baltymų. Daug kartų pagal receptą visi ingredientai jau yra namuose.

Naujaisiais metais tikiuosi sukurti daugiau paprastų receptų, kuriuos žmonės galėtų atkurti. Sausio mėnesį turiu makaronų sriubos receptą, kurį neseniai baigiau išbandyti. Turiu išeinantį mala tango receptą, kuris yra kaip aštraus kepimo receptas. Visi jie netrukus pasirodys, ir aš nekantrauju pasidalinti daugiau 20 minučių trukmės receptų.

Tiffy Chen socialinėje žiniasklaidoje kalba apie bjaurų maistą

Kartą prisipažinote, kad galvojate kepti grybai yra geriau nei kepta vištiena. Kol mes kalbame apie šią temą, kokia jūsų prieštaringiausia nuomonė apie maistą?

Šiuo metu turiu serialą „Ug-licious“, kurio tikslas – parodyti skirtingus maisto produktus ar receptus, kurių nematyti pagrindinėje žiniasklaidoje. Tai apima kiaulių ausis. Aš sukūriau tam receptą. Vištienos pėdos, žarnos, šios skirtingos dalys... Aš tikiu, kad [kai kuriems] žmonėms tai gali atrodyti kitaip ir prieštaringa, [tačiau] skirtingose ​​pasaulio dalyse daug ką jie valgo.

Be to, tai taip pat būdas nešvaistyti maisto. Aš labai tvirtai tikiu, kad [valgyti tokius dalykus] yra geras būdas užtikrinti, kad būtų suvalgyta kiekviena gyvūno dalis. Daug kartų šioms gyvūno dalims yra nuostabių receptų. Tai vienas iš mano tikslų – lėtai dalintis šiais skirtingais receptais, šiomis skirtingomis kūno dalimis, kurios nevalgomos. Tai tikrai padeda su maisto švaistymu ir taip pat moko žmones apie skirtingas maisto kultūras, kurios nėra rodomos pagrindinėje žiniasklaidoje.

Ar galite šiek tiek pamąstyti apie negražų maistą, kuriam socialinėje žiniasklaidoje neskiriama pakankamai dėmesio? Ar manote, kad socialinė žiniasklaida daro meškos paslaugą maisto kultūros įvairovei, nes mes tiek daug dėmesio skiriame grožiui?

Oho. Aš tikrai taip manau, net ne tik socialinėje žiniasklaidoje – net ir pagrindiniuose restoranuose. Taip pat yra skanių restoranų, mažų gatvės pardavėjų ir kartais jie gamina geriausią maistą. Mes visi buvome restoranuose, kur tai ypač socialinė žiniasklaida [orientuota], kur [klientai] fotografuoja. Bet kai mes iš tikrųjų valgome maistą, jis galbūt nėra toks skanus, kaip [palyginti] su tuo, kokia graži nuotrauka tampa.

Naudodami socialinę žiniasklaidą – ypač šiais laikais naudodami trumpos formos vaizdo įrašus – turime tik kelias sekundes, kad patrauktume auditorijos dėmesį. [Jei] gaminate patiekalus, kurie nėra tokie įprasti, sunku pagaminti juos skaniai, tuo pačiu patraukiant žiūrovų dėmesį.

Mačiau vaizdo įrašų, kuriuose žmonės naudoja šiuos įdomius ingredientus, bet jie [ne] laikosi maisto teisingumo, kad jis būtų skanus. Jie naudoja tai kaip šoko veiksnį, kad tęstų vaizdo įrašą... Žmonės gali demonstruoti kiaulių ausis prieštaringai, kad pritrauktų dėmesį, tačiau nedaugelis žmonių tai parodo taip, kaip mes iš tikrųjų jas valgome skirtingose ​​​​kultūrose.

Nuostabiausia, kai paskelbiau receptą... komentaruose buvo taip įdomu, kad daugelis kitų kultūrų taip pat turi šį patiekalą, o jie gamina kitaip. Tai yra nuostabu ['Ug-licious'], pradeda pokalbį. Netgi aš žinau, kaip taip virti kiaulienos lašinius, nes taip užaugau. Buvo nuostabu pamatyti kitas kultūras ir kaip jos naudoja ingredientus, ir tai mane taip pat moko apie įvairius būdus, kaip galiu naudoti šiuos ingredientus.

Bjaurus maistas, kurį turėtumėte išbandyti

Ar yra neįvertintas ar bjaurus maistas, į kurį norėtumėte, kad atkreiptume daugiau dėmesio pagarbiai?

Patiekalas, kurį tikiuosi pagaminti... Aš ne tik bandau patraukti žiūrovų dėmesį naudodamas šį ingredientą. Žarnynas skanus. Tai vienas iš mano mėgstamiausių ingredientų. Jis iš tikrųjų naudojamas daugelyje kitų kultūrų ir tiek daug kitų patiekalų. Tai tikriausiai bus kažkas, kas netrukus pasirodys „Ug-licious“ serijoje ar net žuvų galvos . Aš esu didelis gerbėjas naudoti organus, kiekvieną gyvūno dalį ir nieko nedaryti maisto atliekos .

Šiuos patiekalus, šiuos ingredientus dažniausiai galite rasti daugelyje vietinių Azijos maisto prekių parduotuvių. Jie taip pat tikrai įperkami. Žmonėms, ieškantiems įperkamų būdų sukurti skirtingus receptus ir išbandyti skirtingus patiekalus, arba net žmonėms, kurie užaugo valgydami [šiuos patiekalus], bet per daug gėdijasi valgyti arba per daug gėdijasi gaminti ar užsisakyti – tikimės, kad taip pat gali įkvėpti juos priimti savo kultūrą ir iš tikrųjų mėgautis maistu, kurį jie nori valgyti.

Tiffy Chen vadovas, kaip gaminti skanius patiekalus su žuvies galvomis

Grįžkime prie žarnyno ar žuvų galvų, į ką norite sutelkti dėmesį. Ar galite duoti patarimą ar metodą, kaip juos integruoti į patiekalą?

Darysiu žuvies galvą, nes tai šiek tiek dažniau. Su žuvies galva, tėtis man ją pristatė, kai buvau labai labai jaunas. Yra tiek daug skirtingų būdų, kaip juo mėgautis. Geriausia žuvies galvos dalis yra ta, kad... jums nereikia stengtis ją gauti, išbandyti. Paprastai tai yra žuvies dalis – tiesiog niekas [jūsų] nemaitina galvos dalimi.

Yra įvairių būdų, kaip tuo mėgautis. Galite kepti keptuvėje, kad jis taptų ypač traškus, o tai yra labai populiarus patiekalas Azijos virtuvėse. Lašišos skruostai yra labai populiarus patiekalas japonų virtuvėje. Kitas paprastas būdas – iš jo pagaminti sriubą. Žuvies galvos sriuba yra labai populiarus būdas. Sriuboje ir žuvyje yra daug kolageno ir kaulų. Žuvies galvos skonis yra labai panašus į likusios žuvies skonį – jis per daug nesiskiria.

Jei kas bandytų pirmą kartą, tikrai pasakysiu, kad nesidrovėkite ir išbandykite akis. Akys dažniausiai yra tai, ką žmonės duoda. Taivane tai yra jų būdas parodyti pagarbą, nes žuvyje yra tik dvi akys. Kai sėdime prie stalo, [patarnauti kam nors žuvies akis reiškia], kad visi bando suteikti jiems sėkmės. Be to, tai juokinga, bet [turime posakį] kuo daugiau žuvies akies suvalgote, tuo geriau akims, tuo mes tikime. Tai taip pat naudinga jūsų sveikatai.

Tikrai galite pasirinkti, bet [žuvies galva] yra puikus būdas pradėti, nes ji ateina kartu su žuvimi. Kitą kartą, o ne nupjauti, kepkite kartu su visa [žuvimi], tada išbandykite!

Tiffy Chen kalba žvelgdama į bjaurią socialinių tinklų pusę

Socialinėje žiniasklaidoje matėte daugybę teigiamų dalykų, tačiau kartais tai yra taip pat žiauru. Žmonės yra žinomi nefiltruoti ir dažnai blogai. Ar galite pasidalinti kai kuriomis iš tų sunkių akimirkų ir kaip jas įveikėte?

Tikrai. Su kiekvienu gautu pranešimu, kas 99 žinutėmis, bus vienas neigiamas pranešimas. Būtent tai įkvėpė seriją „Ug-licious“ – kai paskelbiau savo „mochi“ receptą, daugelis žmonių sakė: „Tai [šlykštu]. O, kas tai? Kokia tos tekstūros? Galite lengvai pažiūrėti tą vaizdo įrašą ir nusiminti, neskelbdami receptų, kurie labiau tinka jūsų širdžiai ar jūsų kultūrai.

Vietoj to, aš galėjau šiek tiek susimąstyti. Užuot sutelkę dėmesį į neigiamus dalykus, yra 99 kiti teigiami komentarai, tokie kaip: „Štai ką valgydamas užaugau. O Dieve, [aš] visada ieškau tokio recepto“. Būtent tai mane įkvėpė. [Aš] paverčiau negatyvą į serialą, kuriame, tikiuosi, galėsime išmokyti daugiau žmonių.

Vykstant serialui aš nuolat gaunu tokių [neigiamų] žinučių, bet tai žinojimas, kad [už] kiekvieną gautą neigiamą žinią visada yra kažkas, kas tave myli ir palaiko. Taip lengva susilaukti neigiamų komentarų, tačiau dažnai socialinėje žiniasklaidoje yra funkcijų, kurios jums padeda. Yra apribojimas; ten blokas.

Tai tavo puslapis. Sutelkite dėmesį į gėrį ir įsitikinkite, kad [jūs] nešvaistote savo energijos žmonėms, kurie nenusipelno jūsų energijos. Jei jie turi ką nors blogo pasakyti, naudokite savo platformą taip, kad paverstumėte ją labiau pozityvia erdve, nes kartais kai kuriuos žmones tiesiog reikia išmokyti.

Sekite Tiffy Chen! Sekite ją toliau Instagramas Norėdami gauti beveik kasdienių atnaujinimų ir apsilankyti jos dienoraštį receptų įkvėpimui.

Šis interviu buvo redaguotas siekiant aiškumo.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje