Filet mignon yra plačiai žinomas kaip vienas iš prabangiausių ir brangiausių mėsos gabalų, kuriuos galite įsigyti, todėl svarbu gerai jį paruošti, jei pavyksta patekti į rankas. Tai taip giriama, nes raumenys, iš kurių ji gaunama, - nugarinė, yra tokia, kuri nepakelia karvės svorio. Dėl to jis yra sklandus ir sultingas, o ne kietas.
Kadangi filė mignon yra mažiau marmurinė ir todėl joje yra mažiau riebalų nei kituose mėsos gabaluose, pvz., Ribeye, labai svarbu nepervirti šio gausaus pjūvio (per „Omaha“ kepsniai ). Tai padarius bus gaunamas itin sausas kepsnys, kuris nebus vertas kainos, kurią sumokėjote už jį. Laimei, yra gana paprastas dviejų dalių būdas paruošti tobulą filė mignon, kuris leis jums kuo geriau išnaudoti savo ypatingus mėsingus skanėstus.
grietinės pakaitalas sunkiosios grietinės
Puikus būdas išvirti filė vinjoną
Optimaliausias būdas išvirti filė vinjoną yra užvesti juos į keptuvę ir tada perkelti į orkaitę (via Pats pasiskelbęs Maistu ). Kepsnių pradžia greitai įtrūkus sviestu arba aliejumi pateptoje keptuvėje leidžia jiems iš išorės išsivystyti kvapnia plutele (per Pietų virtuvė ) užrakindami skonius ir sultis ir užtikrindami, kad jie neišdžiūtų būdami orkaitėje.
Kepsniui pagardinti galite naudoti daugybę skirtingų variantų, tačiau galbūt geriausias sprendimas yra paprastas. Druska, pipirai ir galbūt žiupsnelis žolelių bei česnako skiltelė leis subalansuoti jautienos skonį. Užbaigus filė vinjoną orkaitėje, jis gali kepti tolygiai, kai visas mėsos gabalas gauna šilumą, o ne tik tą dalį, kuri liečiasi su keptuve. Mėsos termometro naudojimas leis geriausiai stebėti kepsnio vidinę šilumą ir leis nustatyti, kiek jo dar reikia orkaitėje. Priklausomai nuo dydžio, tai neturėtų trukti ilgiau nei porą minučių - tada būsite pasirengę mėgautis kažkuo išties ypatingu.
geriausio „Ben“ ir „Jerry“ skonio
