Shannon O'hara / „Getty Images“ Užmerkite akis ir įsivaizduokite ikonišką picos gabalėlį. Didelė tikimybė, kad jame yra pipirų. Remiantis 2019 m. Atlikta apklausa YouGov , šis aštrus pagardintas saliamis yra populiariausias picos užpilas Amerikoje. Kasmet mūsų meilė „pepperoni“ picai sudaro apie 252 milijonus (taip, milijoną) svarų pipirų, sunaudotų pomidorų padažo ir mocarelos sūrio jūroje (per Jūsų pica vadovas ). Pasirodo, „Pepperoni“ pica yra įsišaknijusi Amerikos kultūroje (via Trileris ).
Amerikietiška pica, žinoma, yra itališko pyrago palikuonis. Imigrantai iš Neapolio į užsienį atvežė dabar visur paplitusį maistą, patiekdami gabalėlius miestuose, garsėjančiuose savo picerijomis, įskaitant Naująjį Haveną ir Čikagą (per Istorija ). Kita vertus, „Pepperoni“ yra „Naujojo pasaulio“ priedas. Maisto rašytojas ir istorikas Johnas Mariani pavadino pepperoni „grynai itališku ir amerikietišku kūriniu, kaip vištienos parmezanas“ (via „The New York Times“ ). Tiesą sakant, itališkas žodis „peperoni“ reiškia dideles paprikas, o ne vytintą saliamis. Originalūs Neapolio paplotėliai buvo užpilti pomidorais, sūriu, aliejumi, ančiuviais ir česnakais.
Pepperoni pica gimė Amerikoje
Shannon O'hara / „Getty Images“ Oruose džiovintas aštrus saliamis, žinomas kaip pepperoni, pirmą kartą pasirodė Italijos ir Amerikos rinkose po Pirmojo pasaulinio karo, tačiau kaip picos įdaras debiutavo tik gerokai vėliau. Naujo Haveno picerijos „The Spot“ sienos meniu fotografiniai įrodymai rodo 1950-uosius. Priešingai, 1930-aisiais dešra, šoninė ir kitos rūšies saliamis buvo tipiški užpilai. Picos mokslininkas ir knygos autorius „New Haven Apizza“ Colinas Caplinas įtaria, kad „pepperoni“ pirmą kartą pasirodė restorano meniu kaip vytintos mėsos užkandžio dalis. Kaplinas pasakojo Trileris , „Štai kaip daugelis priedų pirmiausia pateko į picą: žmonės eksperimentuoja“.
Kodėl „pepperoni“ liko meniu, yra visai kita istorija. „Pepperoni“ kaip mėgstamiausios Amerikos picos užpilo trajektorija atitinka tą patį laiko planą, kaip ir populiarėjanti pica kaip greitas maistas. Kai picos grandinės Pica namelis ir Domino 1960-aisiais atidarė savo krosnis, jie, pasak Caplino, ieškojo nebrangių ir gerai keliaujančių priedų. Jo teigimu, picų tinklai „būtų radę produktų, kuriuos būtų galima gaminti masiškai“. Pepperoni atitiko sąskaitą, o visa kita yra istorija.
