Jei yra vienas dalykas, prancūzai gali būti geresni nei gaminti nuostabų maistą, tai tikriausiai jų panika dėl iškilmingos pompastikos ir aplinkybių. Atrodo, kad tradicinė virėjo uniforma ir jos simbolika patenka į šią kategoriją. Virėjai Auguste Escoffier ir Marie-Antonine Carême yra tie, kurie yra atsakingi už baltą uniformą, kuri iškart kyla jūsų galvoje, kai įsivaizduojate tinkamą virėją (per Skanaus ). Nors už uniformos buvo „Escoffier“, Carême padarė virėjo skrybėlę, kuri techniškai vadinama „toque“, visur esančiu simboliu.
„Toque blanche“, reiškianti baltą skrybėlę, tapo virėjo uniformos norma, nes ji buvo sanitariškiausia sąlygų, kuriomis virėjai dirbo (per Dienos maistas ). Niekas nenori matyti, kad asmuo, atsakingas už valgio ruošimą, būtų apėmęs ką nors neskanaus. Nors pati uniforma yra logiška, ko jūs galbūt nežinote, yra ryšys, kurį turi tamprė su jį nešiojančiu šefu, o ryšys tarp jų yra kiaušiniai.
Klostės ir aukštis atspindi žinias
Atrodo, kad legenda sako, kad klosės šukuosenos raukšlių skaičius rodo, kiek būdų virėjas galėtų paruošti kiaušinį. Galutinis pasiektas standartas buvo 100 klostių, o tai parodė, kad dėvėtojas buvo meistras (via Protinis siūlas ). Apskritai, kuo daugiau klostės nešioja virėjas, tuo daugiau virėjo įgūdžių, patirties, žinių ir rango, Dienos maistas . Tą patį susirašinėjimą galima atlikti ir su virėjo kepurės aukščiu. Manoma, kad XIX amžiuje Carême dėvėjo pusantros pėdos aukščio tokiką. Net sakoma, kad reikėjo kartono, kad jos kepurė neatsivertų.
Tai nėra ir sąmokslas iš šalies, žvelgiantis į virtuvę. Net Žakas Pepinas pasvėrė temą už Skanaus . Jis pasakė: „Aš esu susipažinęs su prancūzišku posakiu, kuriame sakoma, kad 100 kartų yra 100 kiaušinio virimo būdai , bet nesu tikras iš kur. Taigi, kitą kartą, kai pamatysite virėją, dėvintį tokiką, atkreipkite dėmesį, koks jis aukštas ir kaip sandariai supakuoti klostės.
