Blogai išvirtas kiaušinis gali sugadinti gyvenimą. Tiems iš mūsų, kurie niekada neturėjo nepakankamai išvirtų ar guminių kiaušinių, tai gali pasirodyti dramatiška. Mes norime jums pasakyti, kad taip nėra - įsidėję į burną šakutę, pilną bėgančio kiaušinio baltymo, galite beveik paragauti salmonelių. Dabar jums gali susidaryti įspūdis, kad jau mokate kepti kiaušinį arba puikiai išvirkite šiuos mažus lobius. Labiausiai tikėtina, kad jūs neteisinga, tačiau, laimei, yra keli žingsniai, užtikrinantys, kad kiekvieną kartą gamindami gausite tą patį skanų, ne gyvybę griaunantį rezultatą. Štai keletas pagrindinių kepimo būdų ir įsilaužimų, kurie parodys, kaip išsivirti geriausią kiaušinį penkiais unikaliais būdais.
Keptas
Pradėkime nuo kepto kiaušinio - daugelio namų ūkių pusryčių. Tačiau pasakius, kad norite, kad kiaušinis būtų „keptas“, vis tiek paliekama daug aiškinimo galimybių. Šis terminas apima saulėtą pusę, per daug lengvai ir per kietus kiaušinius. Kepti kiaušinį saulėta puse į viršų reiškia, kad norite, kad kiaušinio baltymas būtų visiškai iškeptas kepant tik iš vienos pusės, paliekant kiaušinio trynį minkštą ir skystą. Pernelyg lengva ir per kieta yra panašiai virta, išskyrus tai, kad gaminant šias versijas kiaušinis turi būti apverstas. Norėdami išvirti per lengvai ar per kietus kiaušinius, padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir ištirpinkite du šaukštus sviesto. Sulaužykite kiaušinį mažame dubenėlyje ir įsukite į karštą keptuvę. Nedelsdami sumažinkite ugnį ir virkite, kol baltymai pradės stingti. Kai trynys pradės tirštėti, apverskite kiaušinį. Jei kiaušiniai yra per lengvi, nukelkite nuo ugnies, kai baltymai bus visiškai išvirę. Jei tai yra per kieta, prieš išimdami iš keptuvės įsitikinkite, kad kiaušinio trynys yra visiškai sustingęs.
Virtas
Kietai verdantys kiaušiniai gali atrodyti neprotingi, tačiau daug kas gali būti neteisinga. Kadangi kiaušiniai yra išvirti natūraliame lukšte, neįmanoma patikrinti, ar yra pakilumas. Perkepus kiaušinius, jie gali įtrūkti ir nutekėti kiaušinio baltymas į virtą vandenį, todėl jūs prarandate brangias, skanias kiaušinio dalis, o valymas taip pat tampa nemalonus. Norėdami išvirti tobulą kietai virtą kiaušinį, pirmiausia įdėkite kiaušinį į puodą ir panardinkite į šaltą vandenį. Tada puodą padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Kai užvirsite, keptuvę uždenkite. Virkite aštuonias - dešimt minučių, tada nusausinkite ir atvėsinkite prieš nulupdami.
Norint pagaminti minkštą kiaušinį, nereikia daug nukrypti nuo kietai virto pusbrolio. Pirmiausia puodą su vandeniu užvirkite, tada sumažinkite, kol užvirs. Kiaušinius atsargiai nuleiskite į vandenį ir virkite penkias – septynias minutes. Jei norite tryniškesnio trynio, virkite tik penkias minutes.
Brakonieriauja
Kai kurie žmonės mėgstamus patiekalus, pavyzdžiui, kiaušinius benediktą, rezervuoja eidami valgyti. Ar galite juos kaltinti? Kiaušinių brakonieriavimas gali būti gana bauginantis, tačiau sužinoję, kaip brakonieriauti, pamatysite, kad tai gana paprasta.
Pradėkite vidutinio dydžio puodą pastoviai pravėsti. Įpilkite nedidelį brūkšnį acto, kuris padeda kiaušiniui krešėti vandenyje ir išlaikyti formą. Įmuškite kiaušinį į nedidelį indą ir padėkite jį į šalį. Sukite švelnų sūkurinį vandenį verdančiame vandenyje, sukdami vandenį šaukštu. Sūkurinis judesys padės kiaušinio baltymui apgaubti trynį, išlaikant auksinį centrą. Dabar, kai jums yra sūkurinė karšto vandens vonia, kiaušinį švelniai pastumkite į vandenį, pirmiausia baltą. Išjunkite ugnį ir uždenkite puodą. Leiskite kiaušiniui nepertraukiamai virti penkias minutes. Tada kiaušinį pašalinkite kiaurasamčiu, ir viskas!
Plakta
Ar kada susimąstote, kodėl nardytojai visada turi purius, gražius kiaušinius, bet kada tu išplakti kiaušinius namuose, jie visada nukrenta plokšti? Paslaptis gana paprasta: grietinėlė. Pridedant kremo į kiaušinius, jie tampa lygesni ir padidina tūrį. Suplakite kiaušinius, grietinėlę, druską ir pipirus. Ištirpinkite du šaukštus sviesto nelipnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies, tada supilkite kiaušinių mišinį. Kai kiaušiniai pradeda dėti, švelniai maišykite juos, nuolat sukdami, kol jie bus panašūs į minkštus varškės gaminius. Į šį patiekalą galite įdėti beveik viską, kad jis būtų pilnas maistas.
Gaminti omletą tikrai nesiskiria nuo kiaušinienės. Paruoškite kiaušinius taip pat, kaip norėtumėte juos suplakti, o užpylę keptuvę palaukite, kol kiaušiniai pradės trauktis nuo keptuvės šonų. Kai tai atsitiks, pradėkite švelniai stumti kiaušinius link centro. Kai kiaušinių paviršius sutirštės ir neliks skysčio, sulenkite omletą per pusę. Išimkite iš keptuvės ir valgykite su dideliu malonumu.
Iškepta
Kiaušinių kepimas tapo nepaprastai populiarus vėlai - viena iš to priežasčių yra galimybė išvirti didelį jų kiekį vienu metu, taip palengvinant patiekimą didelei grupei. Tai taip pat yra labai lengvas būdas pasipuikuoti per kitus jūsų organizuojamus priešpiečius. Iškeptus kiaušinius galima patiekti standartiniuose ramekinuose, pusėje avokado arba kepti pomidoruose. Galimybių yra beveik begalės, ir procesas, kaip padaryti šiuos mažus stebuklus, negalėjo būti lengvesnis. Pradėkite pašildydami orkaitę iki 325 laipsnių. Nedideliame inde sulaužykite kiaušinį ir tada įstumkite kiaušinį į riebalais išteptą dešimties uncijų ramekiną ar bet kurį jūsų pasirinktą indą. Kepkite, kol baltymai visiškai sustings, palikdami kiaušinio trynį minkštą. Tai turėtų trukti nuo dešimties iki dvylikos minučių. Baigę pabarstykite druska ir pipirais ir įsitikinkite, kad patiekite iš karto, kad patys jų nepasidarytumėte.
Mikrobangų krosnelėje
Jei niekada nevirkėte kiaušinio mikrobangų krosnelėje, kviečiame į ateitį. Tikrai ne, bet tiesa sakant, nėra jokios priežasties, kodėl pusryčiams kepti kiaušinius, jei esate visai šalia veikiančios viryklės ar orkaitės. Mes tai sakome kaip civilizuoti žmonės, besidomintys maistu. Mikrobangų krosnelė atima natūraliai turtingus skonius, o kiaušinius kepant įprastais metodais, atvirai sakant, jautiesi žmogumi. Tai reiškia, kad jei jums reikia virti kiaušinį netinkamai įrengtoje biuro virtuvėje ar kolegijos bendrabučio kambaryje, mikrobangų krosnelė yra jums.
Norėdami mikrobangų krosnelėje išmirkyti kiaušinį, pirmiausia purškite ramekiną ar kitą karščiui saugų puodelį kepimo purškikliu. Dugne pabarstykite žiupsnelį košerinės druskos, tada kiaušinį sulaužykite į paruoštą indą. Šakės dantimis kelis kartus pradurkite trynį ir baltymus, kad kepant netvarkingas sprogimas. Uždenkite viršuje mikrobangų krosnelėje saugią plastikinę plėvelę, traukdami mažą dalį, kad būtų galima išleisti orą. Kad mikrobangų krosnelė būtų įjungta, maždaug 50 sekundžių. Prieš nuimdami plastikinę plėvelę, nuimkite ir padėkite maždaug 30 sekundžių. Jei pastebėsite, kad kiaušinis yra nepakankamai išvirtas, grąžinkite jį į mikrobangų krosnelę ir kaitinkite 10 sekundžių intervalais, kol pasieksite norimą sulėtėjimo lygį. Viskas! Tikimės, kad šią techniką turėsite naudoti tik taupiai.
Arbatos marmurinė
Kinų arbatos marmuriniai kiaušiniai gavo pavadinimą dėl kieto virto kiaušinio balto išorinio marmuro rašto, kai jie mirkomi arbatoje ir prieskoniuose. Šie puikūs skanėstai yra jūsų įprasto virto kiaušinio atnaujinimas ir tradiciškai jais mėgaujamasi Kinijoje arbatos metu ir kinų Naujųjų metų laikotarpiu. Be to, kad arbatos marmuriniai kiaušiniai laikomi pasisekusiais, jie laikomi vaisingumo simboliais. Augdamas aš (Jennifer) dažnai juos valgydavau, kai mano seneliai ir faktinės auklės patiekdavo juos su konjė - kiniškos ryžių košės rūšimi.
gordon ramsay hash rudos spalvos
Arbatos marmuriniai kiaušiniai yra gražūs, jie sukelia priklausomybę, yra skanūs ir pagaminti. Kiaušinius tiesiog įdėkite į pakankamai puodą, kuriame juos galima laikyti, ir uždenkite maždaug 1 colio šalto vandens. Užvirkite vandenį ant didelės ugnies, tada nedelsdami nuimkite puodą nuo ugnies ir uždenkite. Leiskite jam pastovėti maždaug 10 minučių, tada išimkite kiaušinius kiaurasamčiu. Kol kiaušiniai kepa, užpilkite litrą vandens, kad virtų atskirame puode ant stiprios ugnies, jie nedelsdami nuimkite puodą nuo ugnies. Įdėkite arbatos maišelį (jazminas labai gerai), sojos padažą, cukrų ir šiltus prieskonius, tokius kaip anyžius, cinamonas, gvazdikėliai ir pipirų grūdeliai. Leiskite ingredientams nusistovėti apie 10 minučių, kad sustingtų. Šaukšto gale švelniai nulaužkite virtus kiaušinius, kad susidarytumėte internetinį raštą, bet jų nelupkite! Nukoškite arbatos skystį, rezervuodami. Įtrūkusius kiaušinius įdėkite į vieną iš anksčiau naudojamų puodų kartu su perkoštu skysčiu. Troškinkite ant vidutinės ir didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite iš dalies uždengtą apie valandą. Išimkite kiaušinius kiaurasamčiu ir leiskite jiems atvėsti, tada nulupkite juos, kad iškart galėtumėte mėgautis, arba palikite šaldytuve, kol būsite pasirengę juos patiekti. Argi jie nėra gražūs ?!
Troškinti
Troškinti kiaušiniai yra korėjietiška specialybė, kurią aš (Jennifer) atradau koledže, kai korėjiečių vaikų tėvai juos kaskart atvesdavo į bendrabučius. Jie dažnai mėgaujami kaip garnyras arba valgomi per pietus. Šios pikantiškos arbatos gaminamos virinant nuluptus kietai virtus kiaušinius saldžiame ir pikantiškame padaže, gaminamame kartu verdant sojos padažą ir cukrų. Dėl saldaus ir sūraus pusiausvyros šį skanėstą lengva užkąsti.
Norėdami pagaminti korėjietiško stiliaus troškintus kiaušinius, tiesiog kaitinkite sojos padažą, rudąjį cukrų, vandenį, miriną ir aromatines medžiagas, tokias kaip svogūnai ir imbierai. Užvirus, žnyplėmis pašalinkite aromatus, tada į vieną sluoksnį įpilkite nuluptus kietai virtus kiaušinius ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Troškinkite kiaušinius, dažnai juos vartydami, maždaug 15 minučių. Nuimkite puodą nuo ugnies ir padėkite kelioms minutėms atvėsti. Stenkitės suvalgyti tik vieną.
Skrudinta
Skrudinti kiaušiniai, tradiciškai valgomi žydų Paschos šventės metu, siekiant paminėti izraelitus, kurie senovės Egipte įgyja laisvę nuo vergovės, reiškia atsinaujinimą ir vaisingumą. Keptas kiaušinis arba beitzah , patiekiama kartu su blauzdikauliu ir kitais tradiciniais valgiais Sederio naktį - vakarienė su artimaisiais, žyminti Velykų pradžią. Kas tai? Tai kietai virtas kiaušinis, keptas su lukštais krosnyje.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Kol orkaitė sušyla, paprasčiausiai paruoškite kietai virtus kiaušinius, kaip įprasta, tada padėkite juos tiesiai ant orkaitės lentynų ir kepkite, kol lukštai pasirodys apanglėję ir parudavę dėmelėmis. Pašalinkite juos ir atidėkite keletą minučių prieš tvarkydami. Lengva, tiesa?
