JeniFoto / Shutterstock Justina Huddleston
Yra senas posakis, kad viskas gali būti „kaip amerikietiška obuolių pyragas “ (per HuffPost ), bet ne tik yra obuolių pyrago kilmė ne tai, ką manote (pradedant tai ne amerikietiška), patiekalui, kuris yra toks visur paplitęs, kad įkvepia idiomas, tikrai yra daug įvairių būdų jį uždengti, kepti ir įdaryti. Kai kurie žmonės iškepa įdarus prieš dėdami, kiti – po to; yra kepėjų, kurie renkasi trupininį užpilą, ir tų, kurie nori grotelių ar austinės plutos. Kai kurie pyrago tešlą gamina iš sviesto, o kai kurie – su riebalais, aliejumi ar taukais.
Artėja Padėkos diena ir ar pasirinksite tą klasikinį obuolių pyragą (pagal populiariausią skonį šalyje Instacart ) virš moliūgų, vyšnių ar spanguolių, kiekvienas kepėjas nori vieno: tobulo pyrago. Tai, ką šeima norės įdėti į „Instagram“. Įdaras turi burbuliuoti, o pluta turi būti auksinės rudos spalvos. Tačiau gali būti stebėtinai sunku teisingai atlikti paskutinį žingsnį. Kartais, net kai pyragas yra iškeptas iki galo, jis tiesiog neįgauna tos gražios auksinės spalvos, dėl kurios jis atrodo kaip kažkas iš žurnalo puslapių. Laimei, Martha Stewart turi paprastą patarimą, kuris padės bet kuriam kepėjui pasiekti aukso rudos spalvos pyrago plutą.
Martos Stewart pyrago patarimas susijęs su cukrumi
lev radin/Shutterstock
Martha Stewart pasidalijo geriausiu patarimu, kaip gauti aukso rudos spalvos pyrago plutą Maistas ir vynas , bet pirmiausia turite turėti pyrago gaminimo pagrindus. Stewart sako, kad pyragai „turėtų būti kepami tol, kol jie tikrai taps aukso rudos spalvos“, o tai gali būti net ilgiau, nei reikalaujama recepte. Kol niekas nedega, o pyrago įdaras nesprogsta nuo plutos arba neišsilieja iš keptuvės, galite rizikuoti palikti pyragą orkaitėje ilgiau.
Tačiau, kad padėtų apskrudinti, Stewart pasidalino šiuo protingu patarimu: prieš kepant į orkaitę, pyrago plutą pabarstykite cukrumi. „Cukrus ant plutos ne tik padeda ją padaryti gražią, bet ir maloniai sutraška. Taip yra todėl, kad, anot Imperatoriškasis cukrus , maždaug 347 laipsnių temperatūroje cukrus karamelizuojasi, o tai suteiks jūsų pyrago plutei spalvą ir tekstūrą. Cukrus taip pat padeda plutai tapti traškiu, nes kepant tešlą ištraukia drėgmę, o tada, kai drėgmė išgaruoja nuo pyrago paviršiaus, ji perkristalizuoja ir paruduoja. Jei naudosite paprastą patarimą, kad pyrago viršus įbertumėte cukraus, prieš nešdami jį į orkaitę (kiaušinio nuplovimas padės cukrui prilipti ir taip pat paskatins apskrudimą) ir palikite pyragą virti pakankamai ilgai, turi tobulą vaizdą Padėkos pyragaičiai .
