Julhabiby / Shutterstock Ree Winter
Kai 'maistas' ir ' Džeimsas Barzda tame pačiame sakinyje, dauguma žmonių gali pagalvoti apie išskirtinius patiekalus, puikius restoranus ir aukščiausio lygio virėjus. mikrobangų krosnelėje tinkamas pyragas Kita vertus, primena 80-ųjų devintojo dešimtmečio naujovę (ir, be abejo, švelnų) desertą, kai daugelis namų ūkių turėjo mikrobangų krosnelės ir Betty Crocker mikrobangų pyrago mišinį. Pilsberis Paprasčiau tariant, tradiciniai pyragaičiai, ruošiami mikrobangų krosnelėje, „būna sunkūs ir permirkę su iškilimais ir įtrūkimais“, paaiškindami, kodėl nesitikėtumėte tokio kūrinio iš puikios maitinimo įstaigos.
Tačiau būkite tikri, kad šefė, sugalvojusi šį mikrobangų krosnelėje kepto pyrago receptą, tikrai žino, kaip virtuvėje. Jameso Beardo apdovanojimą pelniusi šefė Debbie Gold dirbo keliuose „Michelin“ žvaigždučių restoranuose ir netgi pasirodė Bravo televizoriai „Geriausi virėjų meistrai“. Kelerius metus ji buvo „The American“ vyriausioji virėja, kol perėmė kito „Windy City“ restorano virtuvę. Čikagos tribūna : Pririštas namas. Dar 2018 m Michelin vadovas pranešė, kad Gold meniu buvo „dekadentiški desertai, tokie kaip avies pieno jogurtiniai ledai su ožkos kajeta, konditerijos kremas ir baltasis balzamikas“, taip pat „dekonstruotas vestuvinis tortas“. Šefas su smalsiais pietautojais pasidalijo paslaptimi (skaitykite: mikrobangų krosnelės metodu) už šio greito meniu elemento.
Šis mikrobangų angelo maisto pyragas buvo „skanus ir labai lengvas“
Irina Meliukh/Shutterstock
Nors aukso kūrinio pavadinimas buvo ' dekonstruotas vestuvinis tortas ' dekonstruotas macchiato parduodamas Australijoje). Vietoj to, „Gold's“ pyragas tinka „dekonstruotai“ formai, kaip apibrėžta Ant Dujų : 'suskirstyta į dalis, iš kurių tai daroma.' Virėjai dažnai naudoja dekonstrukciją kaip meno formą, pristatydami patiekalą su „visais pagrindiniais komponentais... bet nebūtinai sumaišytais“.
Dekonstrukcija ne visada būna sėkminga. Atvejis: a dekonstruotas vištienos puodo pyragas kuri nepavyko per „MasterChef“ seriją. Tačiau Gold dekonstruotas vestuvinis tortas buvo gražus, pradedant nuo dekadentiško vanilės glaisto ant lėkštės, o po to - trimis ar keturiais sulaužytais puraus angeliško maisto pyrago gabalėliais. Jis buvo patiekiamas su sezoniniu uogiene ir, norint suteikti papildomo romantiškumo, džiovintais rožių žiedlapiais.
Kalbant apie tai, kodėl Gold pasirinko pyragą gaminti mikrobangų krosnelėje, o ne orkaitėje, Gold įvertino, kad šis metodas leidžia greitai individualizuotas torto porcijas, supilstytas į puodelius, pašildyti per mažiau nei 40 sekundžių. Ji taip pat sakė, kad mikrobangų krosnelė davė „skanų ir labai lengvą pyragą“, o „Chicago Tribune“ sutiko. Apžvalga desertą palygino su „vestuvinio torto gabalėliu po privalomo jaunikio glostymo“.
Goldas dabar yra Čikagos restorano vykdomasis šefas Rasta . Meniu yra angelų maisto pyragas su „meringue bučiniais“ ir braškių glaistu, bet neaišku, ar tai susiję su šefu Mike'u.
