Amerika turi seną meilės romaną su kepta vištiena, kaip šventiniu patiekalu, greitu maistu ir patogiu maistu, tačiau jo pradžia yra šiek tiek miglota. Pirmiausia mes vaišinamės sako, kad ankstyviausias keptos vištienos receptas buvo ankstesnis už Amerikos revoliuciją keliais dešimtmečiais, ir tai galima atsekti iš britų Hannah Glasse kulinarijos knygos, kurioje raginta kepti kiaulienos taukuose miltus. Taip pat manoma, kad Škotijos imigrantai galėjo atsinešti patiekalą, kai jie apsigyveno Karolinose, tačiau būtent Afrikos vergai keptą vištieną pavertė šiandien žinomu patiekalu, pridedant prieskonių ir prieskonių į mišinį (via Pietų keptos vištienos iššūkis ). Ir iki Antrojo pasaulinio karo Dienos maistas sako, kad kepta vištiena buvo ypatingas patiekalas, skirtas tik tada, kai buvo šventė ar buvo ką švęsti.
Pasukos kaip keptas vištienos sūrymas buvo naudojamos tiek laiko, kiek žinome. Pietų virtuvė sako, kad ingredientas naudojamas marinade ar sūryme, jo rūgštys dekonstruoja vištienos mėsos baltymų tinklus, o jiems vėl prisijungus, vanduo tarp baltyminių skaidulų įstringa. Rezultatas: gerai pagardintas pasukų sūrymas, kuris vištienos mėsą, nesvarbu, ar tamsią, ar baltą, paverčia švelnesne, drėgna ir kvapnia. Mano receptai taip pat sako, kad pasukos turi papildomą naudą, nes gali surišti žalią vištieną, duodamos duonai ką nors pakabinti.
Kada marinuotų agurkų sultys pateko į puikios keptos vištienos paveikslėlį?
Jei jums patinka marinuoti agurkai, gali nustebti, kad jie sultis galima išsaugoti užuot išmetus kanalizaciją po to, kai nebeliks marinuotų agurkų. Sportininkai gerti marinuotų agurkų sultis kaip būdas kovoti su suvargusiais raumenimis susijusiais mėšlungiais ir dėl to, kad jame yra acto, marinuotų agurkų sultys gali būti puiki svorio metimo priemonė. Degustacinė lentelė sako, kad marinuotų agurkų sultys taip pat gali būti naudojamos kaip ingredientas daugeliui patiekalų: kaip padažas kopūstų salotoms; kaip gausaus naminio tūkstančio salos stiliaus padažo dalis; ir su ką tik virintu vandeniu kaip marinatu makaronų salotoms. Degustacinė lentelė taip pat sako, kad marinuotų agurkų sultys gali būti naudojamos kaip slaptas makaronų ir sūrio ingredientas, taip pat tokie indai kaip velniški kiaušiniai ir bulvių košė.
Agurkų sultys taip pat gali būti naudojamos netikėtai. Maisto rašytojai leidiniams, pvz Vyrų žurnalas sakykite, kad marinuotų agurkų sultys su actu, česnaku, cukrumi, druska, pipirais ir česnako mišiniu yra geras marinatas mėsai; ir dėl rūgštumo, marinuotų agurkų sultys taip pat derinamos su pietų keptos vištienos tradicinėmis pasukomis, kad gautų ypač sultingą keptą vištieną. Bet ką daryti, jei neatsitiks po ranka pasukų, su kuriais galima virti? Namo skonis sako, kad visada galite pasigaminti patys, įpildami šaukštą acto arba citrinos sulčių ir pakankamai pieno, kad pasidarytumėte puodelį, ir prieš vartojimą leiskite jam pastovėti penkias minutes. Žinoma, norint gauti geriausius rezultatus, visada teikiama pirmenybė tikram dalykui.
ką valgo Jane fonda
Marinatų sultys ir pasukos gali būti naudojamos kaip sūrymas nuostabiai keptai vištienai
Norėdami kitą kartą patiekdami keptą vištieną naudoti marinatų sultis kaip slaptą pasukų sūrymo ingredientą, Paradas siūlo pirmiausia paimti puodelį marinuotų agurkų sulčių ir išplakti su pasukomis, druska, Kajeno pipirais ir kiaušiniu. Supilkite mišinį į maišelį, tada pridėkite vištienos gabalėlių, kuriuos norite marinuoti, ir palikite maišelį mažiausiai keturioms valandoms arba per naktį. Kai vištiena bus paruošta, iš sūrymo išimkite gabalėlius, nupurtykite skysčio perteklių, tada duoną su miltų, kukurūzų miltų, druskos ir pipirų mišiniu ir kepkite karštame aliejuje, kol gabalėliai taps aukso spalvos (apie 8–10 minučių). ). Paradas taip pat rekomenduoja kepti vištieną partijomis, nes keptuvės perpildymas yra vienas iš paprasčiausi būdai susukti keptą vištieną . Tai padarius aliejaus šiluma nukris, gabalai tinkamai neparuduos ir sukels daugiau garų, o tai neleis mėsai paruduoti (per Kulinarijos žinios ).
Virėjo Dale'o Talde'o, kuris garsėja dvigubai kepta vištiena, žodžiais: „Jei ji kepta, ji turi būti traški. Jei tai vištiena, ji turi būti drėgna. Kaip ir visas maistas, jis turi būti teisingai pagardintas. Jei tai reiškia, kad karšta, vadinasi, ji turi būti karšta. Tie dalykai niekada nesikeičia “(via Vyrų žurnalas ). Įdėjus marinuotų agurkų sulčių, pagerėja keptos vištienos kokybė, todėl ji erkina visas Talde dėžutes, o gal ir dar vieną.
