VG Foto/Shutterstock Marija Scinto
Nors saldūs ir pikantiški maisto produktai tampa vis populiaresni, jie vis dar dažnai laikomi neįprastais arba galbūt patiekalais, kuriais siekiama nustebinti ir pralinksminti, pavyzdžiui, sumuštinis ant grotelių su Reese žemės riešutų sviesto puodeliais, kuriuos Kanzas Sičio karališkieji patiekalai. 2022 metų sezoną parduota savo stadione . Tačiau kiti saldūs ir pikantiški patiekalai turi senesnes tradicijas, nes daugelis Meksikos virėjų, matyt, gamindami savo karnitą įpila saldinto kondensuoto pieno. Šis ingredientas jau seniai buvo pagrindinis Lotynų Amerikos virtuvės patiekalas, galbūt iš dalies dėl to, kad regione juo aktyviai prekiaujama nuo 1920 m. Nors jis gali būti geriau žinomas kaip desertų ingredientas, pvz karamelinis padažas .
Nors kondensuotas pienas gali atrodyti kaip mažai tikėtinas karnitų priedas, jis iš tikrųjų padeda pagerinti jų skonį, bent jau jei prie mėsos mėgstate šiek tiek saldumo. Cukrus padeda karamelizuotis, o kreminės tekstūros dėka gaunamas tirštas, sodrus padažas. Carnitas paprastai gaminamas iš kiaulienos, kuri yra mėsa, kuri jau seniai derinama su saldžiais patiekalais, tokiais kaip obuolių padažas ir kukurūzų duona, todėl į kiaulienos receptą įtraukti į saldainį panašų padažą nėra taip sunku, kaip manote. Be to, apelsinų ir žaliųjų citrinų sultys yra kiti ingredientai, paprastai naudojami „carnitas“ receptuose, todėl nedidelis citrusinių vaisių rūgštumas gali padėti sumažinti bet kokį polinkį į per didelį cukraus kiekį.
Kitiems mėsos patiekalams taip pat gali būti naudingas kondensuotas pienas
Naujoji Afrika/Shutterstock
Carnitas nėra vienintelis pikantiškas mėsos patiekalas, kurį galima pagardinti gausiai naudojant saldintą kondensuotą pieną. Vietname iš šio ingrediento galima gaminti tradicinį Mėnulio Naujųjų Metų maistą, vadinamą thịt kho tàu (karamelizuota kiauliena su kiaušiniais), o jį taip pat galima derinti su kokosų pienu, sojos padažu ir prieskoniais, kad būtų skanus satay marinatas. Panašiame mišinyje marinuotas kiaulienos skilteles taip pat galima derinti su agurkais tajų stiliaus salotoms.
Tačiau ne visi kondensuoto pieno ir mėsos patiekalai yra stipriai susieti su Azijos ar Lotynų Amerikos virtuvėmis. Taip pat juo galima suvilgyti mėsytę arba sutirštinti vištieną ir koldūnus. Tai taip pat svarbus Artimųjų Rytų įkvėpto Kanados patiekalo, vadinamo Halifax arba Maritime Donair, ingredientas. Pats sumuštinis gaminamas iš pagardintos jautienos, pomidorų, salotų ir svogūnų, įdarytų į pitą, o padažas – iš saldinto kondensuoto pieno, sumaišyto su baltuoju actu ir česnako milteliais. Abejojate dėl skonio? Galbūt tu neturėtum būti. „Donair“ kebabas, saldus padažas ir viskas yra toks mėgstamiausias savo gimtojoje Naujojoje Škotijoje, kad 2015 m. buvo pavadintas oficialiu Halifakso maistu.
