Pažvelk į prekybos centrą druska skiltį šiandien, ir pasirinkimas gali tapti didžiulis - košerinė, jūrinė, rausva Himalajų, joduota valgomoji druska ir net gurmaniškų skonių veislės. Padėkime bent jau išsiaiškinti dalis sumaišties lyginant košerinę ir valgomąją druską.
Iš esmės, kalbant apie druską, dydis yra svarbus, o šių dviejų druskų grūdelių dydis yra pagrindinis skirtumas. Pagal Eglė valgo valgomoji druska yra smulkiai sumalta, todėl lengvai ištirpsta, tačiau joje yra mažiau skonio nei košerinės druskos, kurios tekstūra yra stambesnė, su dideliais ir nelygios formos kristalais, pasižyminčiais stipresniu skoniu.
Grūdų dydis gali padaryti tokią didelę įtaką, nes daugelis namų virėjų (ir daug receptų) matuoja ne svorį, o tūrį. Todėl 1/4 puodelio košerinės valgomosios druskos prilygsta 39 gramams, o tas pats valgomosios druskos kiekis yra 76 gramai, o tai yra beveik dvigubai - ir šis skirtumas turi nukreipti jūsų patiekalą į druskos perkrovos stratosferą (per Maisto tinklas ).
Košerinių ir stalo druskų naudojimas ir matavimas
Pagal Skanaus Tai yra zylė , košerinė druska gauna savo pavadinimą dėl jos naudingumo košeravimo procese, kai reikia iš mėsos išgauti drėgmę (via Kosher.com ). Kaip paaiškinta Kuko iliustruota , jis taip pat idealiai tinka drėgmei pašalinti iš daržovių, pavyzdžiui, baklažanų ar agurkai .
Valgomoji druska, taip pat ir savo pavadinimu, puikiai tinka pagardinti maisto produktus prie stalo arba įpilant į makaronų vandenį arba sriubos, tačiau jame gali būti pridėtų ingredientų, tokių kaip kalcio silikatas, kad smulkūs grūdeliai nesuliptų (via Degustacinė lentelė ). Iš kitos pusės, „HuffPost“ praneša, kad košerinė druska paprastai neturi priedų (nors prekės ženklų ingredientai skiriasi). Skirtingai nei joduota valgomoji druska, košerinėje druskoje nėra jodo, kuris, daugelio ekspertų nuomone, suteikia pastarajam pranašumo.
Gaminant maistą košerinė ir valgomoji druska nebūtinai turėtų būti naudojamos pakaitomis. Eglė valgo siūlo patogią perskaičiavimo diagramą, tačiau vėlgi, svarbu (patiekimo) dydis: atliekant mažesnius matavimus, gali būti gerai naudoti tą patį kiekį, tačiau už šaukštelį ar daugiau tikriausiai reikia įdėti daugiau košerinės druskos, nei būtų valgomosios druskos.
Painiau dalykai toliau, Kuko iliustruota atkreipia dėmesį į tai, kad ne visos košerinės druskos yra sukurtos vienodos - nors pakeičiant arbatinį šaukštelį valgomosios druskos, vienam prekės ženklui gali tekti užklijuoti papildomą pusę arbatinio šaukštelio, kitam - dviejų arbatinių šaukštelių. (Kai kurie prekės ženklai, pavyzdžiui, Mortono druska , taip pat pasiūlykite perskaičiavimo diagramą.) Bet kokį virėją, kurio verta, na, druska bus protinga protingai matuoti.
