Brent Hofacker / Shutterstock Hannah Skinner
Pyrago grožis slypi jo veislėse. Atšaldyta, karšta, vaisinė, kreminė... Pasaulis pilnas labai skanūs pyragėliai . Priklausomai nuo namų ūkio ar kepyklos, tas pats pyragas gali būti gaminamas šiek tiek skirtingai. Galbūt anksčiau valgėte šokoladinį pyragą ir susimąstėte, kas tai buvo. Turtingo skonio ir glotnios tekstūros jis galėjo turėti šokoladinio pudingo arba šokolado putėsių įdarą. Galbūt jis turėjo „Oreo“ pyrago plutą arba tradicinį dribsnių. Bet kuriuo atveju yra tikimybė, kad jūsų bandytas pyragas buvo vienas iš dviejų populiariausių šokoladinių pyragų: šokoladinio kremo ir prancūziško šilko.
Šokoladinis grietinėlės pyragas ir prancūziškas šilko pyragas yra du klasikiniai amerikietiškų pyragų receptai, ir tik keli ingredientai juos išskiria. Ir taip, nepaisant europietiško pavadinimo, prancūziškas šilko pyragas yra amerikiečių kūrinys, kilęs iš 1951 m. Pillsbury Bake-Off konkurso. Nors prancūziškas šilko pyragas yra labai panašus į putas, šokoladiniai grietinėlės pyragai yra pudingi iki šerdies. Pagrindinis dalykas, kurį jie turi bendro? Abu yra šokolado mylėtojo svajonė.
Prancūziški šilko pyragai skonis kaip šokolado debesėlis
P Maxwell Photography/Shutterstock
Kaip minėta, prancūziškas šilko pyragas iš tikrųjų nėra prancūziškas. Tačiau nesijauskite nusivylę dėl šio fakto. Žodis prancūzų kalba skamba išgalvotai, bet, tiesą sakant, guodžiantys amerikietiški pyragai yra ten, kur yra. Nepaisant to, prancūziškas šilko pyragas iš tikrųjų semiasi įkvėpimo iš prancūziško putėsio. Šokolado putėsiai gaminami plakant riebią grietinėlę ir lydytą šokoladą, kad derinys įgautų gazuotą, aksominę tekstūrą. Prancūziško šilko pyrago įdaras turi būti apdorotas plakta grietinėle. Pyrago įdaras iš pradžių prasideda kaip pudingą primenantis sviesto, kiaušinių, cukraus ir šokolado mišinys. Tada į ją atsargiai sulankstoma šviežiai plakta grietinėlė, tuo pačiu pašviesindama tekstūrą ir suapvalindama skonio sodrumą.
Šis švelniai švelnus pyragas dedamas į tradicinę pyrago plutą, kuri ir turėtų būti aklai kepti iš anksto. Priešingai nei trupininė pluta, tradicinė pyrago pluta idealiai tinka prancūziškam šilko pyragui, nes dribsniai traškūs padeda subalansuoti minkštą putėsių įdarą. Abu komponentai yra savaip erdvūs, todėl sustiprina šio deserto subtilumą. Taip pat verta paminėti, kad šis pyragas paprastai yra padengtas dar daugiau šviežios plaktos grietinėlės ir apibarstytas elegantiškomis šokolado drožlėmis.
Šokoladinis kreminis pyragas – pudingo mėgėjo svajonė
TarnPisessith / Shutterstock
Iš kitos pusės, šokoladinis kreminis pyragas daugeliu atžvilgių yra prancūziško šilko pyrago priešingybė. Pavyzdžiui, šokoladinio kreminio pyrago įdaras yra toks tirštas, kad primena pudingą. Nors prancūziškame šilko pyrage esanti plakta grietinėlė veiksmingai aeruoja įdarą, šokoladinio kremo pyrago ingredientai padeda jam išlikti tirštai. Receptuose paprastai reikalaujama tik kiaušinių trynių tankiui, o kukurūzų krakmolas naudojamas kaip tirštiklis. Gautas šokoladinis pudingas yra kreminis, blizgus ir drėgnas – toks, koks turi būti pudingas.
Šokoladinio grietinėlės pyrago įdaras gali būti dribsniais arba trupiniais, tačiau pasirinkus pastarąjį pyragas tampa dekadentiškesnis ir jums niekada net nereikia įjungti orkaitės. Aukščiausia šokoladinio kreminio pyrago trupinių plutelė yra pagaminta iš šokolado Oreos , natūraliai. Šis šokolado ant šokolado desertas yra žaismingas ir, kaip ir prancūziškas šilko pyragas, skaniausias, kai patiekiamas su sveika plaktos grietinėlės gabalėliu.
