Karimala / Getty Images Molly Clark
kaip gaminama melasa
Ak, pietūs. Tas vidurdienio valgis, kai (tikiuosi) pailsėsite nuo darbo ir mėgaukitės kasdienėmis salotomis ar sumuštiniu su kumpiu. Galbūt esate pripratę rydamas salotas prie savo stalo tarp „Zoom“ skambučių arba galbūt esate linkę eiti į vietinius restoranus verslo susitikimams. Kad ir kaip būtų, pandemija tikrai paveikė pietų būdą. Tai pakeitė statistiką, kas išeina į lauką, kas atsineša pietus iš namų, o kas dirba namuose ir gamina pietus.
Skrudinta duona , kuri neseniai paskelbė 2023 m. pirmojo ketvirčio restoranų tendencijų ataskaitą, atliko tyrimą, kuriame nustatyta, kad restoranai daugumoje JAV didmiesčių pietų metu yra mažiau užimti nei 2019 m. pirmąjį ketvirtį, o pietaujančių klientų skaičius per tą patį laiką sumažėjo 9 proc. laikotarpį. Be to, Nacionalinės restoranų asociacijos duomenys rodo, kad 47 % darbuotojų, kurie nevažiuoja į darbą, sako, kad „išeina pietauti rečiau“ nei iki 2020 m. „The New York Times“. ). Ši statistika tikrai neatrodo viliojanti restoranų verslui, ir tai nėra vieninteliai pastarojo meto pokyčiai, susiję su tuo, kaip valgome ir valgome pietus.
Restoranai gali būti uždaryti dėl pietų
Amstockphoto / Getty Images
Nors Maždaug pažymi, kad žmonės dažniau užsisako pietums nei pusryčiams ar vakarienei, „Toast“ nustatė, kad vidutinė sėdimų pietų sąskaita nuo 2019 m. padidėjo 53 proc., todėl vartotojai galėjo ieškoti kitų variantų. Tačiau čekių sumos taip pat padidėjo 42 %, o tai yra šiek tiek mažiau nei atsiskaitymo sąskaitos, tačiau vis tiek yra pastebimas šuolis. Vašingtone įsikūręs restorano savininkas Ashok Bajaj, kuriam priklauso 10 restoranų, teigia, kad „pietų minia“ labai sumažėjo. Nors kai kurie nuolatiniai lankytojai grįžo prie pietų, jis „The New York Times“ sako, kad „nėra taip, kaip buvo prieš Covidą. Energija buvo išsiurbta iš miesto centro“.
Taigi, ką visa tai reiškia restorano pietų paslaugai? Kaip rašo „The New York Times“, daugelis pilno aptarnavimo restoranų dabar užsidaro pietums. Kaip minėta, klientai labiau ieško išsinešimo galimybių, greito aptarnavimo užkandinių ir valgyti namuose, kai dirbama iš namų o ne išvykti į pietų susitikimus. Detroito restoranas „Leila“, priklausantis Samy Eidui ir jo šeimai, yra vienas restoranų, kuris buvo uždarytas pietums. 'Nežinau, ar pietūs kada nors grįš į Leilą. Tai kelių milijonų dolerių vertės projektas. Jei sakysime, kad prasmingiau laikyti tamsą, tai pasakys, ką reikia žinoti apie tai, kokie beprotiški dalykai yra', - sakė Eidas ( per „The New York Times“).
