„Fortyforks“ / „Shutterstock“. Hannah Skinner
Pesto, kaip daugelis žino, yra pasta, gaunama susmulkinus parmezaną, alyvuogių aliejų, česnaką, pušies riešutus ir, žinoma, baziliką. Pesto yra gaivus, lengvesnis nei pomidorų padažai, o švieži ingredientai suteikia gyvumo daugeliui patiekalų. Bazilikų pesto yra tai, ką dauguma žmonių įsivaizduoja galvodami apie pesto; Itališkai tai vadinamas pesto all Genovese, pavadintas pagal kilmę – Genują. Tačiau Italijoje, be baziliko, gaminama ir daug kitų pesto rūšių, pavyzdžiui, mėtos ir rukolos, ir tai gali būti įkvėpimas panaudoti įvairias įvairių žalumynų savybes ir tyrinėti naujus pesto derinius. Pavyzdžiui, puiki vieta pradėti yra šaldytuve esantys suvytę žalumynai.
Maisto planavimas ne visada paprastas, kaip ir apsipirkti, todėl šaldytuve kartkartėmis neišvengiamai atsiranda vytančių žalumynų. Kai bandote sugalvoti būdus, kaip panaudoti tuos žalumynus, kol jie iš suvytusių į supuvusius, apsvarstykite pesto kaip būdą juos pagyvinti. Nesvarbu, ar turite špinatų, lapinių kopūstų ar net žolelių, tokių kaip krapai ar laiškiniai česnakai, iš jų galima sutrinti puikų pesto su parmezanu, alyvuogių aliejumi, česnaku ir bet kokios veislės riešutais.
Žalios pesto pakuotės ant skonio
Brent Hofacker / Shutterstock
Yra daug galimybių kūrybiškai naudoti ir ruošti pesto. Eksperimentuodami su įvairiais riešutais, pavyzdžiui, anakardžiais ar graikiniais riešutais, ir derindami kelių rūšių žoleles, pesto gali būti naujas ir įdomus. Nesvarbu, kokią nuvytusią žalią spalvą turite po ranka, deriniai negali suklysti. Vienas papildomas žingsnis, norint gauti ryškesnį pesto padažą yra blanširuoti daržoves, kurios neleis žalumynams oksiduotis ir prailgins pesto gyvavimo laiką. Produktas bus šviežias ir žolinis pagardas, kurį galėsite laikyti indelyje šaldytuve ir dėti į turimus patiekalus.
Akivaizdžiausias būdas panaudoti pesto yra makaronai. Skrudindami daugiau daržovių ar net kepdami mėsą ant grotelių ir įmesdami į pesto makaronus, patiekalas suteiks tekstūros ir įvairovės. Be to, pesto yra puikus padažas prie visų rūšių mėsos. Pavyzdžiui, švelnios vištienos krūtinėlės ir daržoviško pesto kontrastas puikiai derės ir bus dar geresnis patiekalas, patiekiamas sumuštinyje su pomidoru ir sūriu. Jei norite gauti lengvų, bet skanių pusryčių, galite kepti porą kiaušinių savo pritaikytame pesto padaže ir įdėti juos į traškios raugo riekeles. Jūsų suvytusių žalumynų dėžutė jums padėkos, o taip pat ir jūsų skonio receptoriai.
