Jessica Morone / SN Samas Watanuki
Jei esate gerbėjas sūrio pyragas – ir, konkrečiau, vyšnių sūrio pyragas – žinote, kad nėra nieko blogiau už įtrūkimą jūsų tobulame deserte. Bet ar žinojote, kad yra paprastas būdas išvengti šių įtrūkimų atsiradimo? Ir dar geriau, tikriausiai jau turite viską, ko reikia, kad namuose pagamintumėte nesugadintą sūrio pyragą.
Prieš pasinerdami į metodą, kodėl sūrio pyragas sutrūkinėja? Dažniausiai taip nutinka, kai desertas perkepa arba per greitai atvėsta. Sūrio pyragas yra jautrus temperatūrai, todėl jei jis per daug laiko praleidžia karštoje orkaitėje arba patiria pernelyg staigų aušinimo procesą, jo paviršius sulaužys. Laimei, SN receptų kūrėja Jessica Morone klasikinis vyšnių sūrio pyrago receptas Siūlomi ne tik patarimai, kaip išplakti vientisą sūrio pyragą, bet ir kaip pataisyti desertą, jei jis suskiltų.
arbūzų šlaitų įtrūkimai
Norėdami gauti sklandų sūrio pyragą, vadovaukitės šiais dviem patarimais
Jessica Morone / SN
mt rasos istorija
Pirmas raktas į sūrio pyragą be įtrūkimų yra kepimo būdas. Morone rekomenduoja naudoti garų vonią – tai būdas, kai sūrio pyrago skardą dedate ant aukštesnės orkaitės grotelės, o atskirą karšto vandens keptuvę – ant apatinės lentynos. Vanduo šildamas sukuria garus, todėl orkaitės aplinka tampa drėgna, panašiai kaip naudojant vandens vonia “, – aiškina Morone. Tai skatina švelnesnį gaminimo procesą, kuris „neleidžia sūrio pyrago viršui per greitai sustingti ir įtrūkti“.
Antras ir ne mažiau svarbus kelias į sklandų sūrio pyragą – leisti desertui lėtai atvėsti. Pasibaigus kepimo laikui, Morone rekomenduoja šiek tiek pralaužti orkaitės dureles (galite jas atidaryti mediniu šaukštu) ir palikti pyragą išjungtoje orkaitėje apie valandą. „Jei prieš išimant sūrio pyragą visiškai atvėsiname orkaitėje, sūrio pyragas per greitai neatvėstų ir nesutrūkinėtų“, – pataria Marone.
Galiausiai, jei jūsų vyšnių sūrio pyragas sutrūkinėja, nesijaudinkite – desertas vis dar turi vilties! Viską lemia tas dekadentiškas vyšnių užpilas, kuris, pasak Marone, yra ne tik aštraus ir saldaus skonio, bet ir gali „uždengti bet kokius trūkumus, kad vis tiek atrodytų gražiai“.
