Naminių makaronų receptas

Tiesiog yra kažkas apie tai naminiai makaronai kad pataiko į vietą. Neabejotina, kad makaronų gaminimas namuose gali būti puikus būdas suburti šeimą ar draugų grupę į makaronų gaminimo vakarėlį, o vakaro pabaigoje galėsite mėgautis visu savo sunkiu darbu ir pastangomis. Recepto kūrėjas Michelle McGlinn sugalvojo tobulą naminių makaronų receptą su žolelių užpilu, kuris jūsų makaronams suteikia daug skonio. 'Galėčiau tęsti ir kalbėti apie tai, kaip aš mėgstu gaminti makaronus. Tai labai intymus, mylintis, brangus dalykas, į kurį reikia įdėti pastangų. Kiekvienas žingsnis reikalauja kantrybės, technikos ir įgūdžių, o visas laikas baigiasi tik vienu ar dviejų vakarienių vertų makaronų“, – dalijasi McGlinn. „Tačiau švieži makaronai yra be galo geresni už bet kokius dėžutėse esančius makaronus ir bus taip malonu mėgautis. Tai puikiai tinka pasimatymų vakarui, nes yra toks ypatingas ir todėl, kad tai tikrai padeda turėti papildomų rankų!

Taigi, kuo naminiai makaronai yra geresni už supakuotus? McGlinn tai geriausiai paaiškina: „Naminiai makaronai yra geresni, nes visą šią tekstūrą galite kontroliuoti pagal savo receptą ir gauti itin šilkinio, gaivaus skonio makaronus“. McGlinn akcijų. Ji taip pat džiaugiasi šviežumu ir pažymi, kad visa patirtis yra „labai naudinga“. Nėra nieko geriau, kaip didžiuotis skaniu maistu, todėl įsitraukime į tai!

Jamie Oliver vs Gordon Ramsay

Surinkite šių naminių makaronų ingredientus

Nueikite į bakalėjos parduotuvę ir surinkite šio nuostabaus recepto ingredientus. Jums reikės '00' miltų, kiaušinių tryniai , sveiki kiaušiniai, švieži rozmarinai ir švieži čiobreliai. „Su „00“ miltais ir mano receptu keturiems tryniams ir dviem sveikiems kiaušiniams gausite šilkinius, minkštus makaronus, tačiau tokius, su kuriais labai lengva dirbti, o tekstūra tik šiek tiek kramtoma“, – dalijasi McGlinn. 'Jis gerai laikosi sunkių padažų, todėl puikiai tinka pappardelle ir fettuccini, kurie paprastai derinami su ragu ir alfredo.'

Kiaušinių trynius išplakti ir suberti miltus

Paimkite dubenį ir sudėkite sveikus kiaušinius bei kiaušinių trynius. Šluotele išmaišykite, kad sulaužytų trynius, o tada kol kas padėkite į šoną.

Tuo tarpu ant švaraus darbo paviršiaus suberkite miltus. Miltų piliakalnio viduryje padarykite šulinį ir rankomis išraižykite sienas. Sienelių paskirtis – išlaikyti kiaušinius miltų viduryje.

Sumaišykite kiaušinius ir miltus

Norėdami pradėti, pusę kiaušinių mišinio supilkite į duobutę miltų centre ir šakute pradėkite dėti miltus nuo duobutės sienelių į kiaušinius. Tai tešlos gaminimo pradžia. Jei kiaušinis išsiliejo, naudokite grandiklį arba peilį, kad jį vėl įpiltumėte į miltus.

Kai kiaušinių mišinys taps pasta, į duobutę įmuškite likusį kiaušinį ir toliau maišykite miltus, kol susidarys daugiau tešlos. Tai turėtų trukti apie 5 minutes. Jei reikia, naudokite grandiklį arba peilį, kad kiaušiniai ir miltai susijungtų ir susidarytų tešla.

Užminkykite tešlą

Kai tešla taps graži ir tiršta, ją minkykite rankomis. Norite, kad jis būtų minkštas ir lankstus. Jei manote, kad tešla per sausa, tiesiog įpilkite šlakelį vandens, kad ji taptų tinkama.

Norėdami minkyti, delno pagrindu tešlą stumkite į išorę, tada sulenkite per pusę ir pasukite tešlą. Kartokite judesį, kol tešla atsistos, kai įspaudžiama. Tai neturėtų trukti ilgiau nei 5–10 minučių.

malta jautiena šaldiklyje paruduoja

Apvyniokite rutulį ir supjaustykite tešlą

Iš tešlos suformuokite rutulį ir suvyniokite į plastikinę plėvelę. Palikite tešlą plastikinėje plėvelėje apie 30 minučių, kad ji suminkštėtų. Jei neplanuojate naudoti tešlos iš karto, įdėkite ją į šaldytuvą ir pašildykite iki kambario temperatūros maždaug 30 minučių prieš naudodami.

Praėjus 30 minučių, išvyniokite tešlą ir supjaustykite į keturias dalis. Būtinai rezervuokite tris dalis plastikinėje plėvelėje. Lengvai miltais pabarstykite paviršių ir kočėlą ir ant paviršiaus uždėkite pirmąją tešlos dalį. Susukite jį maždaug ¼ colio storio, kad tilptų plačiausias makaronų lakšto nustatymas.

Sudėkite tešlą į makaronų lakštą

viščiukas fil mocha

Plačiausiu makaronų lakšto nustatymu iškočiokite tešlą. Kai tai padarysite, užlenkite galus ir uždarykite vieną pusę. Tada tešlą vėl dėkite per plačiausią padėtį, šį kartą sugnybtą pusę pirmiau. Dar kartą iškočiokite tešlą ir toliau kočiokite kiekvieną kartą, kol makaronai bus pakankamai ploni, kad matytumėte delną. Tada naudokite nuo kito iki paskutinio nustatymo. Du kartus iškočiokite šiuo režimu, lengvai pabarstykite tešlos lakštą miltais ir padėkite po drėgnu rankšluosčiu.

Pakartokite veiksmus su likusia tešla. Jei pastebite, kad paklodės išdžiūsta, apipurkškite vandeniu, kad rehidratuotų. Taip pat galite įdėti daugiau miltų, jei tešla bus per lipni. O jei lakštai tampa per ilgi dirbti, perpjaukite tešlą per pusę.

Pabarstykite žolelėmis

Susukę visus lakštus išklokite vieną lakštą ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Tada ant viršaus uždėkite kitą lakštą ir švelniai susukite jį kočėlu. Jei reikia, galite perpjauti per pusę ir kočioti per du paskutinius makaronų lakšto nustatymus, kol tešla vėl taps skaidri. Pabarstykite miltais ir padėkite po drėgnu rankšluosčiu.

takhomasako kepsnys ir papurtykite

Pakartokite šį veiksmą su dešimčia likusių makaronų lakštų. 'Pabrėžiamas metodas yra žolelių laminavimas į makaronus. Tai reikalauja šiek tiek papildomo laiko (ir daugiau kantrybės), bet atrodo gražiai ir tiesiogiai suteikia makaronams skonio – dažniausiai net į druską atsižvelgiama gaminant', – dalijasi McGlinn. 'Tai geras metodas, kurį galite naudoti, kai įvaldote paprastus makaronus ir norite kažko ypatingo.'

Nupjaukite makaronų lakštus ir išvirkite

Paimkite liniuotę ir konditerijos pjaustytuvu arba peiliu nupjaukite šiurkščius makaronų lakšto kraštus. Norėsite supjaustyti 1 colio pločio pappardelle juosteles. Sulenkite gabalus į lizdus ir išdžiovinkite ant makaronų džiovinimo grotelių, jei ketinate sutaupyti.

Jei norite iš karto pasigaminti makaronų, įpilkite pappardelle į pasūdytą verdantį vandenį 2–3 minutes arba iki al dente. Tai dar vienas puikus šviežių makaronų dalykas – jie iškepa labai greitai!

Patiekite šviežius, naminius makaronus

Šie makaronai puikiai dera su daugybe dalykų, bet manome, kad McGlinn porų pasiūlymai yra tobuli. 'Šiuos žolelių makaronus derinau su citrininio sviesto padažu, su daug česnako, papildomų čiobrelių ir pistacijų. Toks plonas padažas, kaip šis, nėra įprastas papardelių padažui, tačiau puikiai išryškina žoleles', - sako McGlinn. 'Taip pat galite pasigaminti ragu arba bolognese, kurie puikiai dera su šiais tvirtais, tirštos kiaušinių tešlos makaronais. Man patinka su šiais makaronais gaminti trumpus šonkauliukus ragu ir patiekti su salotomis arba skrudintais artišokais.'

McGlinn priduria: „Tešlą galite pasigaminti iki dviejų dienų anksčiau laiko ir laikyti šaldytuve, kol bus paruošta iškočioti; tada prieš iškočiodami turėsite leisti jai pailsėti kambario temperatūroje dvidešimt minučių. supjaustytus makaronus iš karto arba per 24 valandas.' Nesvarbu, ar gaminsite dabar, ar vėliau, esame tikri, kad jums patiks šis šviežių naminių makaronų receptas.

• 2 ¼ puodeliai '00' miltų
• 4 tryniai
• 2 sveiki kiaušiniai
• 3 šakelės šviežio rozmarino, apie 6 šaukštai
• 6 šakelės šviežių čiobrelių, apie 6 šaukštai

1. Dubenyje sumaišykite visus kiaušinius ir trynius ir švelniai išplakite, kad tryniai sulaužytų. Atidėti.
2. Supilkite miltus ant švaraus paviršiaus. Miltų kauburėlio centre padarykite duobutę, padėkite sieneles kiaušiniams laikyti miltuose.
3. Į duobutę supilkite maždaug pusę kiaušinių mišinio ir šakute pradėkite dėti miltus nuo duobutės sienelių į kiaušinius, lėtai formuodami tešlą. Jei kiaušinis išsiliejo, brauktuvu arba peiliu susmulkinkite kiaušinį atgal į miltus.
4. Kai kiaušinių mišinys taps pasta, į duobutę įmuškite likusį kiaušinį ir toliau maišykite miltus į kiaušinį, kol susidarys tešla, maždaug 5 minutes. Norėdami padėti kiaušiniui ir miltams susijungti, naudokite grandiklį arba peilį.
5. Kai miltai ir kiaušinis sutirštės į tešlą, rankomis minkykite iki minkštos ir lanksčios. Jei tešla labai sausa, įpilkite šlakelį vandens, kol taps tinkamas. Minkykite, delno pagrindu tešlą stumdami į išorę, tada sulenkite per pusę, pasukite tešlą ir pakartokite judesį. Tęskite šį minkymo būdą, kol tešla įgaus Playdoh konsistenciją ir spyruokliuoja atgal, kai įstumiama, maždaug 5–10 minučių.
6. Iš tešlos suformuokite rutulį ir suvyniokite į plastikinę plėvelę. Atidėkite 30 minučių, kad tešla suminkštėtų. Jei nenaudojate iš karto, laikykite šaldytuve ir 30 minučių pašildykite iki kambario temperatūros prieš paruošdami naudoti.
7. Po 30 minučių poilsio išvyniokite tešlą, palikdami plastikinę plėvelę. Supjaustykite į 4 dalis ir palikite 3 dalis plastikinėje plėvelėje. Lengvai pabarstykite paviršių ir kočėlą. Tešlą iškočiokite iki maždaug ¼ colio storio, kad tilptų į plačiausią makaronų aparato padėtį.
8. Plačiausiu makaronų gaminimo aparato nustatymu iškočiokite tešlą. Sulenkite galus ir suimkite vieną pusę, tada vėl padėkite per plačiausią padėtį, pirmiausia suimdami pusę. Dar kartą apvoliokite, tada tęskite kiekvieną nustatymą, kol makaronai bus pakankamai ploni, kad matytumėte delną, nuo antro iki paskutinio. Du kartus apvoliokite šiuo režimu, tada lengvai pabarstykite miltais ir padėkite po drėgnu rankšluosčiu.
9. Pakartokite šiuos veiksmus su likusia tešla. Jei darbo metu lakštai išdžiūvo, lengvai apipurkškite vandeniu, kad sudrėkintumėte. Jei tešla per lipni, pabarstykite miltais, kol taps tinkamas. Jei lakštai tampa per ilgi dirbti, perpjaukite per pusę ir toliau kočiokite.
10. Suvyniojus visus lakštus, išklokite vieną lakštą ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Ant viršaus uždėkite kitą lakštą ir švelniai suvyniokite kartu su kočėlu. Jei reikia, perpjaukite per pusę; tada sukite per du paskutinius makaronų gaminimo aparato nustatymus, kol tešla vėl taps permatoma. Pabarstykite miltais ir padėkite po drėgnu rankšluosčiu. Pakartokite šį procesą su visais makaronų lakštais.
11. Naudodami liniuotę, konditerijos pjaustykle arba peiliu nupjaukite šiurkščius makaronų lakštų kraštus, tada supjaustykite 1 colio pločio pappardelle juostelėmis. Sulenkite į lizdus, ​​jei naudojate nedelsiant; išdžiovinkite ant makaronų džiovinimo grotelių, jei taupote.
12. Norėdami virti, įpilkite pappardelle į pasūdytą verdantį vandenį 2–3 minutes arba iki al dente. Pagardinkite makaronus mėgstamu padažu, sūriu ar priedais.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje