Dar 2000-aisiais galėjote girdėti, kad vartojant tofu gali susilpnėti jūsų atmintis ar net „susitraukti smegenys“ (per Drew Ramsey, MD ). Žinoma, jei tas mitas būtų tikras, galbūt neprisimintumėte apie tai girdėję, nes valgėte per daug tofu.
Jei jaunos merginos valgo soją, kaip teigia kitas mitas, brendimas ateis anksčiau. Šis mitas atsirado iš mokslinio tyrimo, kuriame dalyvavo žiurkės, gavusios sojos junginių, imituojančių estrogeną, dozes (per „Science Daily“ ). Taip pat teigiama, kad estrogenus primenantys izoflavonai sukelia krūties vėžį (via Gyvasis mokslas ). Tada buvo vaikinas, kuris išgėrė tris litrus As pienas per dieną ir išsivysčiusios krūtys (via Vyro sveikata ). Ištikimi skaitytojai Vyro sveikata be abejo, perskaitę savo sojos baltymų miltelius, išleido fitneso klubo kanalizaciją. Vyro sveikata straipsnis taip pat įspėjo tėvus apie sojų mišinius kūdikiams. Moksliniai tyrimai vėl parodė tuos izoflavonus, kurie šį kartą trukdo pelių imuninei sistemai.
Soja gali turėti blogiausią šios pusės reputaciją lašiniai . Iš kitos pusės, tofu , pagamintas iš sojos, patenka į augalinių baltymų šaltinių sąrašą (via „Healthline“ ). Soja taip pat buvo nuolat siejama su sumažėjusia širdies ligų rizika (per „Science Daily“ ). Taigi, ar turėtume valgyti soją, ar ne? Atėjo laikas atskirti mitą nuo fakto.
Soja negadina smegenų funkcijų
Justinas Sullivanas / „Getty Images“ Pabandykime nuraminti smegenų susitraukimo baimes. Didelis tyrimas, kuris susiejo tofu su susitraukiančiomis smegenimis, galėjo patekti į „koreliacija nėra priežastinis ryšys“ (per Drew Ramsey, MD ). Kadangi tofu taip dažnai naudojamas kaip mėsos pakaitalas, žmonės, kurie jį valgo, gali neturėti daug jūros gėrybių. Dvi maistinės medžiagos, kurios labiausiai padeda išvengti smegenų atrofijos, yra vitaminas B12 ir DHA, omega-3 riebalų rūgštis. Žuvys ir vėžiagyviai turi daug B12 ir DHA - tofu, ne tiek daug. Japonijos žmonės valgo daug tofu ir daug jūros gėrybių, jie yra žinomi dėl ilgaamžiškumo ir geros sveikatos. Jiems tofu akivaizdžiai nėra problema.
Po 2000 m. Tyrimo mokslininkai griežčiau siekė sojos ir smegenų ryšio (per Aš esu Mitybos institutas ). Jei kas, jie nustatė, kad soja iš tikrųjų pagerino pažinimo funkciją, nors įrodymų buvo mažai. Tačiau čia yra tai, kad tyrimai nerado įrodymų, kad žmonės valgydami soją sutrinka.
Soja neleidžia anksti pradėti bręsti ir yra tinkama kūdikių mišiniams
Tikėjimas, kad soja sukelia ankstyvą brendimą, yra mitas, nors mitas paremtas mokslu. 2008 m. Paskelbtame tyrime dalyvavo naujagimių žiurkių šėrimas genisteinu ir ekvolu - dviem į estrogeną panašiais junginiais, kurie gaunami iš sojos. Tyrime padaryta išvada, kad junginiai pakeitė žiurkių smegenis taip, kad paskatino ankstyvą brendimą (per „Science Daily“ ). Ką tai reiškia merginoms? Nieko, pasirodo. Tyrimai, sekę augančias mergaites, parodė, kad tie, kurie valgė daugiau sojos, vėliau išėjo į lytinį brendimą, kitaip brendimas nesiskyrė (per Psichologija šiandien ). Originalus tyrimas galėjo būti iškreiptas, nes mokslininkai žiurkes šėrė tiesiais augalų estrogenais. Pasak mokslininkų, mokslininkai negalėjo sukelti ankstyvo žiurkių brendimo, šerdami jomis visą soją Psichologija šiandien .
Dar vienas mokslinis tyrimas parodė, kad durklas buvo sojų mišinių kūdikiams. Tyrimas parodė, kad pelėms, kurioms buvo suleistas senas mūsų draugas genisteinas, buvo labai pakenkta imuninei sistemai (per Mokslinis amerikietis ). Tačiau vėlgi, šių rezultatų žmonės nemato. „Healthline“ tikina, kad sojos mišiniai nekenkia kūdikio imuninei sistemai ar lytiniam vystymuisi, galbūt todėl, kad gyvūnai sojos izoflavonus metabolizuoja skirtingai. Iš tiesų, „Healthline“ sako, kad sojų kūdikių mišiniai yra sveikas pasirinkimas veganų šeimoms ir kūdikiams, kurie negali tinkamai suvirškinti pieno produktų.
Soja neduoda moterims krūties vėžio ar suteikia krūtinės vyrams
Į estrogenus panašūs junginiai taip pat paskatino mitą, kad sojos produktai padidina krūties vėžio riziką (via Šiandien dietologė ). Tyrimai šioje konkrečioje srityje buvo sudėtingi, net paradoksalūs, tačiau mokslininkai mano, kad jie pateikia šio mito paaiškinimą (per Gyvasis mokslas ). Paradoksas grindžiamas sojos, kaip tariamo krūties vėžio, ir su vėžiu kovojančio maisto, reputacija. Naujausi tyrimai - vėlgi su žiurkėmis - parodė, kad izoflavonai padėjo išvengti vėžio, tačiau jei žiurkės jų nemaitino tik po to, kai išsivystė vėžys, liga paūmėjo. Norint nustatyti, ar žiurkių rezultatai tinka moterims, reikia atlikti daugiau tyrimų, tačiau šis tyrimas rodo, kad sojos valgymas visą gyvenimą yra geras būdas išvengti vėžio.
Ypač nerimą keliantis sojos mitas, bent jau tarp vyrų, kurie geidžia savo vyriškumo, yra tai, kad dėl to vyrams atsiranda moteriškos savybės, įskaitant krūtis. Didžioji dauguma ten esančių mokslų paneigia šį teiginį, kuris iš dalies buvo pagrįstas graužikų, kurių testosterono lygis buvo sugedęs išgėrus izoflavonų, tyrimais. Vyrams nebuvo nustatytas feminizuojantis poveikis, net jei jie valgė žymiai daugiau sojos nei įprastas Azijos vyras (via PubMed ). Keletas atvejų tyrimų, kurie parodė mažesnį testosterono kiekį žmonėms, įtraukė vyrus, kurie valgė juokingą sojos kiekį kaip mitybos raciono dalį (per Whitney E. RD ).
Esmė: Soja jums naudinga dėl daugelio priežasčių
Visa tai paneigiant mitą yra tai, kad iš sojų pupelių pagaminti maisto produktai iš tikrųjų yra jums naudingi. Sojos piene yra daug daugiau baltymų nei daugelyje kitų pieno alternatyvų - maždaug tiek pat, kiek pats karvės pienas (via Vyro sveikata ). Soja yra ypač gera augalinė mėsos baltymų alternatyva, nes tai yra visavertis baltymas, t. Y. Jis turi visas devynias amino rūgštis, kurių organizmas negali pasigaminti pats (per Harvardo visuomenės sveikatos mokykla ). Soja taip pat yra sveika širdžiai ir ne tik todėl, kad ji mūsų lėkštėse pakeičia daug cholesterolio turinčią mėsą. Tyrimas po tyrimo parodė, kad soja iš tikrųjų sumažina cholesterolio kiekį (per „Science Daily“ ). Be to, sojoje yra keletas B grupės vitaminų, skaidulų, kalio ir magnio. Fermentuoti sojos produktai, įskaitant indoneziečių tempeh ir japonų natto, turi papildomų privalumų, nes yra lengvai virškinami ir probiotikai.
Taigi eikite į priekį ir kiekvieną rytą užpilkite tą sojų pieną ant javų. Pieno ūkininkams tai gali nepatikti, bet jūsų kūnas tai patiks.
