Jei galvojate apie skiedinio ir grūstuvo įtraukimą į savo virtuvės įrankių arsenalą, jums gali kilti klausimas, kurią versiją turėtumėte įsigyti. Juk senovės įrankio versijų yra beveik tiek pat, kiek šiandien yra šalių. Geras skiedinys ir grūstuvas gali padėti jums atlikti įvairiausius dalykus - nuo prieskonių ir riešutų malimo iki pastų iš tokių ingredientų kaip česnako , čili ir imbieras (via Skanaus ). Įrankis gali iš tikrųjų atverti visiškai naują šviežių ir rankų darbo gaminimo būdą.
Tačiau norint tai padaryti, turite suprasti įvairių įrankio tipų skirtumus. Skiedinys ir grūstuvai gali būti daugybė skirtingų medžiagų. Galite juos pagaminti iš įvairių akmenų, tokių kaip marmuras ir granitas, ketaus, vulkaninės uolienos, medienos ir net metalų, tokių kaip žalvaris (per Nepaprastai ). Iš tikrųjų tai yra medžiaga, taip pat dizainas, išskiriantis molcajete iš kitų skiedinių ir grūstuvų.
Į ką atkreipti dėmesį perkant molcajete ar skiedinį
Molcajete tradiciškai gaminamas iš vieno bazalto gabalo, nors šiandien jie gaminami iš betono ir vulkaninės uolienos gabalėlių (per Grindiit ). Panašiai kaip ir ketaus, vulkaninė uola pagardins daugiau, tuo labiau ją naudosite (via Nepaprastai ). Kita specifinė savybė, išskirianti molcajetes nuo skiedinių ir grūstuvų, yra ta, kad dubenyje yra trys kojos, kurios šiek tiek pakelia jį nuo stalviršio. Išskyrus medžiagą ir papildomas skiedinio kojas, molcajetes yra tiesiog meksikietiška skiedinio ir grūstuvo versija, dažnai naudojama salsai ir guakamolė .
Paprasti skiediniai ir grūstuvai gaminami su dubeniu su plačia burna ir miniatiūriniu klubu, kurį naudojate ingredientams šlifuoti. Geri skiediniai ir grūstuvai pradedantiesiems gaminami iš akmens, nes jie yra sunkūs ir gali lengvai susmulkinti įvairiausius ingredientus, tačiau lygų paviršių lengva valyti, Nepaprastai . Kitos medžiagos gali būti sunkiau naudojamos ir valomos. Mediena turi būti plaunama ir džiovinama iškart po naudojimo, o porėtesnėse medžiagose, tokiose kaip vulkaninė uola, gali būti didesnių tarpų, dėl kurių gali būti sunkiau smulkinti smulkesnes medžiagas. Taigi, prieš perkant, apsvarstykite, ką dažniausiai ruošiate ir kaip norite naudoti skiedinį.
