Naujoji Afrika / Shutterstock Brynna Standen
Visada keblu, kai maistas eina perniek. Išmetus supelijusius grybus ar salotų galvas, be jokios abejonės, burnoje atsiranda nemalonus skonis. Kadangi planetoje apmokestinama daug gyvūninės kilmės produktų, gali būti dar blogiau išmesti sugedusią jautienos faršą arba puspilną pieno dėžutę. Kur riebi grietinėlė yra susirūpinęs, tačiau galbūt galėsite laikyti jį atidarytą šaldytuve šiek tiek ilgiau nei tikėjotės.
Kol USDA rekomenduoja pieną šaldytuve laikyti tik iki savaitės, pasterizuota riebi grietinėlė gali išlikti šviežia 10 dienų. FoodSafety.gov . Šis galiojimo laikas dar pailgėja, kai susiduriate su itin pasterizuota riebia grietinėle, kurią paprastai randate bakalėjos parduotuvėje. Skirtingai nuo pasterizuotos grietinėlės, kuri buvo kaitinama iki 161 laipsnio Farenheito 15 sekundžių prieš atšaldant, itin pasterizuota grietinėlė kaitinama iki 280 laipsnių dvi sekundes. Remiantis FoodSafety.gov informacija apie itin pasterizuotą plakamą grietinėlę, kurioje yra šiek tiek mažiau riebalų nei grietinėlės grietinėlės, bet kitu atveju yra tas pats produktas, šis paprastas pakeitimas leidžia jūsų grietinėlei stovėti atvirame šaldytuve iki mėnesio.
Pasterizavimas naikina kenksmingas bakterijas
Scream band / Shutterstock
Prieš pradedant plačiai naudoti pasterizavimo būdus, pienas sukėlė 25 % visų su maistu susijusių ligų protrūkių. Virdžinijos sveikatos departamentas . Bakterijos, patekusios iš karvės vidaus (arba iš aplinkos, kurioje ji gyveno), patekdavo į žalią pieną, todėl žmonės susirgdavo ir padidindavo gedimo greitį.
Laimei, pasterizavimas tai ištaisė. Kaitinant pieną, sukuriama aplinka, nepalanki daugeliui mikroorganizmų, veiksmingai išjungiamos arba naikinamos bakterijos, kurios kitu atveju gali sukelti ligas ir sugesti. Kadangi procesas taip pat apima greitą pieno ar grietinėlės atšaldymą iki mažiau nei 41 laipsnio pagal Farenheitą, pasterizavimas taip pat neleidžia augti daugiau bakterijų.
Nors standartinė pasterizacija veiksmingai naikina daugumą bakterijų, kai kurios gali išlikti, nors jų nepakanka, kad būtų galima susirūpinti. Itin pasterizuoto kremo atveju ekstremalus temperatūros kilimas sunaikina praktiškai visus mikroorganizmus. Dėl to labai sumažėja bakterijų gedimo galimybė. Tačiau dauguma kremų nėra hermetiškai uždaromi – tai neleistų bakterijoms patekti į talpyklą – paprastai sugenda per mėnesį, priklausomai nuo šaldytuvo temperatūros ir kremo naudojimo dažnumo. Idealiomis sąlygomis riebios grietinėlės gali išsilaikyti net ilgiau nei mėnesį, todėl prieš išmesdami dėžutę nepamirškite jai išbandyti kvapo.
