Mironovas Vladimiras / „Shutterstock“. Jennifer Mathews
Jautienos gabalėlis, įperkamas jautienos gabalas, naudojamas šaltu oru jaukiems patiekalams, pvz., jautienos bourguignon, chili con carne ir kepsnys, gaminamas iš karvės pečių srities. Chuck, didelis pirminis gabalas, yra žinomas dėl savo mėsingo skonio ir marmurinių riebalų, todėl jis puikiai tinka lėtiems receptams, dėl kurių iširsta minkšti patiekalai (per Jautiena – tai kas vakarienei ).
Didelė kvadratinė karvės dalis suskirstyta į populiarius gabalėlius, tokius kaip kepsnys su kepsniu, trumpais šonkauliukais ir troškinta jautiena, ir liesesnius gabalus, idealiai tinkančius kepti ant grotelių, pavyzdžiui, jautienos maltą mėsą ir plokščią geležies kepsnį. Chuck yra tinkamiausias gabalas visose virtuvėse, kai norite kvapnios susmulkintos jautienos. Receptai, pagal kuriuos jautieną reikia troškinti visą dieną aromatinguose skysčiuose, pavyzdžiui, pomidorų padaže itališkame ragu arba chipotle pipirų adobo ir kmynais kvepiančio sultinio, kaip meksikietiškoje jautienoje. Barbekiu .
5 vaikinų sumuštiniai su daržovėmis
Pagal USDA , jautienos griebtuvas šiuo metu kainuoja 6,78 USD už svarą. Dėl didelės sausros, turinčios įtakos galvijų pašarų, šieno gamybai, NPR praneša, kad ūkininkai anksti skerdžia galvijus, nes jie neišgyvens žiemos. Paveikta 60 % JAV galvijų fermų, todėl rinkoje laikinai išaugo jautienos, o tai sumažino kainas.
stumbrų laukinių sparnų padažo skalė
Sumanūs mėsėdžiai gali norėti pasinaudoti šiomis trumpalaikėmis mažesnėmis kainomis ir kaupti jautienos atsargas. Jei turite vietos šaldiklyje, štai kaip strategiškai ilgai laikyti jautieną.
Oras yra priešas
bigacis/Shutterstock
Nors visus jautienos gabalus galima užšaldyti, išsaugant jų skonį, maistines medžiagas ir tekstūrą, kai kurie gabalai tinka geriau nei kiti. Pagal Eglė valgo , kietesnius gabalus, pvz., jautienos griebtuvą, gali būti naudinga užšaldyti prieš naudojimą – atitirpinimas padeda suardyti kietas raumenų skaidulas. The USDA rekomenduoja žalią jautieną šaldyti iki 12 mėnesių, jei ji tinkamai supakuota. Nors po 12 mėnesių maistą bus saugu valgyti, mėsos kokybė pablogės.
Jei perkate jautieną dideliais kiekiais, prieš užšaldydami mėsą padalinkite į porcijas. Sukurkite pakuotes pagal pagamintų porcijų skaičių arba receptui reikalingą kiekį. Tai palengvins atitirpinimą ir maisto ruošimą.
prekiautojo joe viskas, išskyrus riestainį
Norint tinkamai išsaugoti jautienos skonį ir tekstūrą, ją reikia suvynioti du kartus. Pirmiausia apvyniokite griebtuvą plastikinės plėvelės arba folijos sluoksniu, pašalindami visą orą aplink mėsą. užkirsti kelią šaldiklio nudegimui . Tada įdėkite griebtuvą į šaldiklyje saugų maišelį, naudokite a vakuuminis sandariklis , arba vėl įvyniokite į pergamentinį arba šaldymo popierių. Vakuuminis sandariklis duos nuosekliausius rezultatus, pašalindamas šaldiklio nudegimus dėl atitirpusių kepsnių. Meistriškumo klasė .
Prieš dėdami mėsą į šaldiklį, užklijuokite pakuotę etikete, nurodydami datą. Nustebtumėte, kaip greitai mes pamirštame. Laikykite maistą plokščiai, kad jis tolygiai užšaltų. Norėdami atitirpinti griebtuvą, įdėkite šaldymo maišelį į šaldytuvą nakčiai arba į dubenį su vandeniu. Ant prekystalio paliktas maistas gali sugesti.
