Klaidos, kurias daro visi gamindami ryžius

Ingredientų Skaičiuoklė

Ryžiai, be jokios abejonės, yra skaniausi žolynai, augantys pelkėje. Tai nėra pagyrimas, kai reikia būti lengvabūdiškai. Kol žmonės gyveno namuose, mes valgėme ryžius.

Ryžių rūšių yra tiek, kiek yra vietų jas auginti, nuo pažįstamų, labai perdirbtų baltųjų ryžių iki rupių grūdų iki galo. nuo raudonų iki juodų laukinių ryžių auginama Azijoje.

Tačiau patogumo kultūros augimas reaguojant į sparčiai mažėjantį laisvo laiko kiekį reiškia, kad vis daugiau žmonių sulaukia pilnametystės, neįtraukdami receptų ir maisto gaminimo būdų. Ar tai jus apibūdina? Sveiki, esate tarp draugų. Leiskite man pasidalinti klaidomis, kurių išmokau išvengti.



kaip pjaustyti vaflines bulves

Neteisingų priemonių pasirinkimas

„Getty Images“

Galų gale, didžioji dalis šių patarimų bus „jūsų technika ir įrankiai turėtų priklausyti nuo to, ką gaminate“, tačiau yra keletas išminties grūdų, kuriuos reikia surinkti, kai kalbama apie įrangą, svarbiausia - jūsų puodo pasirinkimą.

Puodas storu dugnu bus geriau sulaikyti ir paskirstyti šilumą . Storas dugnas yra labai svarbus verdant ryžius absorbcijos metodu, kai virimo metu pagrindinį vaidmenį atlieka garų kišenių susidarymas.

Neplausi savo ryžių

Daugelis ryžių plovimo šalininkų teigia, kad ant galutinio produkto lieka pramoniniai malimo proceso šalutiniai produktai (pvz., Talkas). Teigiama, kad išankstinis plovimas padeda pašalinti krakmolo perteklių ir visus nepageidaujamus likučius. Dauguma šalyje perdirbtų ryžių yra be talko , tačiau su juo gali būti apdorojamos importuotos padermės, tokios kaip basmati. Nors aromatizuoti ir praturtinti ryžių mišiniai, populiarūs Vakarų šalių maisto prekių parduotuvėse, tikrai nereikia iš anksto plauti (juk mokate už patogumą ir skonį!), Tačiau skalaujant ar dviem šaltu vandeniu gausite puresnius, aiškesnius grūdus.

Jei jaučiatės taip sujaudintas, griebkite tinklinį tinklinį filtrą ir po maišytuvu užmeskite 1 puodelį ryžių. Kai iš grūdų nutekantis vanduo bus skaidrus, eik gerai. Vienintelė išimtis būtų verdantys risotto ar suši ryžius, kurie trokšta to krakmolingo gėrio.

Blogas degiklio planavimas

Štai patarimas, kurį reikėtų atsiminti, kai kitą kartą susidursite su bet kokiu greitai paruošiamu krakmolu: Elektrinių degiklių paviršius užima daug šilumos, todėl ilgesnis laikas, kai puodas lieka virinamas sumažinus degiklio temperatūrą. Norėdami to išvengti, pakaitinti antrą degiklį iki mažo virimo, kai puodas pradeda virti pirmasis.

Toms laimingosioms sieloms, palaimintoms propano degikliais, nereikia nerimauti, nes jos puikiai žino greitą reakciją į dujas.

Ne iš anksto mirkyti aromatiniai ryžiai

„Getty Images“

Aromatinių ryžių, tokių kaip basmati ir migdolų ryžiai, turėtų būti iš anksto mirkyti siekiant išsaugoti aliejus, atsakingus už jų firminius aromatus. Gaminant maistą šie aliejai sunaikinami, todėl norint sutrumpinti virimo laiką, iš anksto pamirkykite grūdus daugiau vandens, nei juos virsite. Tai pagreitina kepimo laiką vidutiniškai 20 proc., Todėl gaunamos restoranų puokštės.

Virimas per karštas

„Getty Images“

Per greitai gaminant grūdai sprogsta kaip druginis kepsnys, kuris ne tik išskiria krakmolą, bet ir sugadina jūsų valgio tekstūrą. Net jei siekiate košės ar pudingo, reikia vengti plyšusių grūdų. Automatiniai ryžių katilai skirti tik pasiekti virimo temperatūra , taigi viskas, kas praėjo, yra per daug.

Pakelkite dangtį, kol jis virė

Jei verdate ryžius, net negalvokite pakeldamas dangtį kaip ji gamina. Dangtelio pakėlimas ne tik pailgins kepimo laiką, nes išleidžia slėgį ir garus, bet ir gali rimtai sujaukti gatavą produktą. Kai pakelsite dangtį, bus išmestas kruopščiai apskaičiuotas ryžių ir vandens santykis, dėl kurio ryžiai bus sausi ir nevirti. Palikite ramybėje, nebent pridedate prieskonių ar netikrinate, kiek vandens liko. Leiskite ryžiams virti; ji žino, ką daro.

Maišant ryžius

Dar viena didžiulė klaida, kurią daro daugelis žmonių, yra maišant ryžius kaip verda. Kol gaminate risotto, nelieskite ryžių, kol jie verda. Maišant ryžius puode, suaktyvėja krakmolas ir neleidžia susidaryti garų kišenėms; paprastai tariant, jūsų ryžiai taps minkšti. Nors ši lygi kreminė tekstūra yra geidžiama rizoto, jūs norite to išvengti gamindami įprastus ryžius.

Nepripildoma pakankamai vandens

Daugelis žmonių nenaudoja pakankamai vandens, todėl ryžiai gali likti sausi ir nevirti. Vandens kiekis, reikalingas puikiai paruošti įvairius ryžius, šiek tiek skiriasi, todėl prieš ruošdami turėtumėte šiek tiek ištirti, kiek vandens reikia įpilti. Jei vis dar nesate tikri, ar įpylėte pakankamai vandens, visada galite pabandyti naudoti knuckle metodas . Į puodą suberkite ryžius ir užpilkite vandeniu. Kai pirštu remsitės ant ryžių, vanduo turėtų pakilti iki jūsų pirmojo piršto.

kiek arbatpinigių uberas suvalgo

Gaminimas su nesūdytu vandeniu

„Getty Images“

Populiari nuomonė, kad druska verda vandenį greičiau, tačiau skirtumas nėra tikrai pastebimas . Bet vienas svarbus dalykas, kurį daro druska, yra kištis į procesą krakmolai susieja ir jungia , tampa želatina. Daugelis profesionalių virėjų labiau mėgsta pasūdyti vandenį, kad druskingumo lygis būtų beveik vandenyno lygmuo. Tai tavo virtuvė, tad eik lauk lauk.

Be želatinizacijos prevencijos, druska taip pat turi įdomų šalutinį produktą - yra skani. Įpilkite druskos į ryžių vandenį yra svarbu, kad jūsų ryžiai būtų teisingi.

Neskanaus maisto gaminimas

„Getty Images“

Sviesto ištirpinimas vandenyje taip pat padeda skoniui. Ryžių gylį ir spalvą suteiks lauro lapas, džiovintos paprikos, citrusinių vaisių žievelė, džiovintų grybų griežinėliai, riešutai, net cinamono lazdelė. Verdantis vanduo padės rehidratuoti ir atrakinti eterinius aliejus tvirtuose prieskoniuose, pavyzdžiui, cinamone ir įlankoje, o kvapieji pipirų įdarai lengvai atsiskirs nuo storos išorinės odos, daug nesmulkindami ar nesmulkindami.

Ei, kodėl gi ne virkite su sultiniu vietoj vandens? Kas kartą ten paskleiskite po truputį vyno? Tai padės išgyventi ryžių virimo egzistencinį siaubą ir nuobodulį. Taip, vynas!

Skirtingų ryžių rūšių pakeitimas

„Getty Images“

Jūs nepakeistumėte obuolių bulvėmis ir vis tiek nepavadintumėte obuolių pyrago. Taigi kodėl vietoj ilgų laukinių ryžių naudotumėte trumpus grūdus? Skirtingi ryžiai turi skirtingus atributus ir virdami jie elgiasi skirtingai. Tai nereiškia, kad tai neigiamai paveiks skonį tiek, kiek tekstūrą ir konsistenciją.

geriausio skonio greito maisto patiekalai

Neleisdami sėdėti po virimo

„Getty Images“

Teisingai atlikus šviežius virtus ryžius viršuje bus sausa, o ne apačioje. Labai svarbu leisti ryžiams atsisėsk nuo ugnies mažiausiai 5-30 minučių, kad drėgmė tolygiai pasiskirstytų per indą. Maisto gaminimas yra sunkus darbas! Plikus ryžius iki to laiko, susidarys lipni šakutė ir nenuosekliai drėgnų ryžių grumstai.

Visus ryžius traktuoti vienodai

Ne visi ryžiai yra lygūs. Pasaulyje auginama tūkstančiai ryžių veislių, kurių negalima virti tuo pačiu būdu . Atidarykite keletą tyrimų prieš kūrenant viryklę. Pavyzdžiui, rudieji ryžiai reikia šiek tiek daugiau vandens nei balti ryžiai. Nesvarbu, ar jūsų rudieji ryžiai yra trumpagrūdžiai, ar ilgagrūdžiai, taip pat priklausys nuo reikalingo vandens kiekio; puodelio trumpagrūdžių ryžių reikia ketvirtadaliu puodelio daugiau vandens nei ilgagrūdžiai ryžiai.

Kalorijos Skaičiuoklė