Ką reikia žinoti prieš perkant Cabot sūrį

Ar yra kas geriau už sūrį? Atvirai kalbant, gali nebūti maisto, kurį JAV vartotojai mėgtų labiau nei nenumaldomai kruopštus, beveik neįtikėtinai universalus pieno produktas. Atsižvelgiant į tai, kad vidutinis amerikietis suvalgė 40 svarų sūrio 2020 m (maždaug 2 proc per metus suvalgyto maisto pagal vidutinį žmogų USDA ), na... ne hiperbolė sakyti, kad sūris stovi vienas.

Žinoma, kaip ir viskas gyvenime, ne visi sūriai yra lygūs. Galbūt tai tik šiuolaikinio pasaulio, kuriame gyvename, pasekmė, tačiau patikimų JAV sūrių prekių ženklų – tų, kurie nevirto per daug apdorotais baisiais – yra gana nedaug. Laimei, kalbant apie amerikiečių pagamintas sūris (ne itin perdirbtas, ne visai sūrio produktas, žinomas kaip Amerikietiškas sūris ), vienas prekės ženklas turi beveik neprilygstamą patirtį gaminant burnoje tirpstančius, amžinai patenkintus sūrius: Cabot.

„Cabot Creamery“ – prekiaujanti asortimentu kiti pieno produktai be sūrio – jau daugiau nei šimtmetį buvo naudojamas JAV namuose. Iki įkūrimo 1919 m. (per Cabot ), nuolat patikimas prekės ženklas yra žinomas dėl aukščiausios kokybės, šviežumo ir skonio. Žinoma, tiek patirties, tiek reputacijos dėka beveik neabejotinai jau žinote, koks nuostabus yra Cabot sūris. Tačiau šiame pieno pramonės milžine yra daugiau, nei tikriausiai žinote. Taigi prieš kitą kelionę į sūrio koridorių prikabinkite vagoną į artimiausią fermą ir sužinokite, ką žinoti prieš pirkdami Cabot sūrį.

„Cabot“ iš tikrųjų yra kooperatyvas, priklausantis 800 ūkių šiaurės rytuose

Kaip plačiai populiarus šimtmečio senumo verslas, daugelis gali manyti, kad „Cabot“ per daugelį metų išaugo į tarptautinį begemotą. Tikrai tiesa, kad pieno įmonės platinimo tinklas driekiasi toli ir plačiai, tačiau priešingai nei galima tikėtis, Cabot nepriklauso niekam vienam asmeniui. Tiesą sakant, bendrovė iš tikrųjų yra kooperatinis verslas, kurį sudaro 800 ūkių ir bendrasavininkų. Cabot Creamery .

„Cabot“ iš pradžių buvo įkurtas kaip kooperatyvas 1919 m. (per Burlington Free Press ). Kaip kooperatyvas – bendros nuosavybės verslo modelis, kuriame yra kiekvienas dalyvaujantis ūkis lygiateisis bendraturtis kuris sutinka bendradarbiauti visose savo verslo praktikose – „Cabot“ užtikrina, kad kiekvienas narys turėtų vienodą teisę į tai, kas atsitiks. Kitaip tariant, laidą nevykdo nė vienas asmuo, ir kiekvienas kooperatyvo narys gali būti tikras, kad jo balsas nebus ignoruojamas.

kodėl 7up padeda sutrikus skrandžiui

Kaip ir daugelis kitų kooperatyvų, Cabot vadovaujasi Rochdale kooperatyvo principai , taip pat Tarptautinio kooperatyvų aljanso nustatytas gaires. Nuo visiškai savanoriško nario statuso iki teisingo narių finansinio įnašo lūkesčių (be kitų apibrėžtų vertybių ir principų), akivaizdu, kad Cabot daro daugiau nei tik kalba. Kai reikia rūpintis savo kooperatyvo nariais, jis eina pėsčiomis.

Jo garsusis čederis gaminamas kruopščiu šešių etapų procesu

Nepaisant besąlygiškos meilės viskam, kas yra sūris, JAV, neįsivaizduojame daug sūrio galvutės (netgi esantys už Green Bay, Viskonsino srityje) žino tikslų procesą, reikalingą jo gamybai. Pienas iš Cabot ūkių ne tik virsta sūriu, bet reikia atlikti šešis esminius žingsnius, kad taptų prekės ženklo mylimu čederiu (per Cabot ).

Pirmasis žingsnis apima šviežio pieno pasterizavimą, kaitinant jį iki 162 laipsnių pagal Farenheitą ir palaikant šią temperatūrą 16 sekundžių. Pagal Cabot , kai sūrių gamintojai mano, kad pasterizuotas pienas vertas, jie pereina prie antrojo etapo – įdedami šliužo fermento, koaguliuojančio fermento, kad prasidėtų sūrio kūrimo fazė. Trečiasis žingsnis (kuris, mūsų manymu, yra Little Miss Muffet mėgstamiausias) apima dar nesūrio sūrio atskyrimą į varškę ir išrūgas, o ketvirtasis etapas apima skystų išrūgų nusausinimą, kai varškė verdama ir toliau ruošiama.

Kai sūrio varškė bus paruošta, Cabot pereina į penktą žingsnį ir supakuoja varškę į 42 svarus sveriančius blokus. Tai veda į šeštą ir paskutinį žingsnį, kai garsusis Cabot čederis brandinamas sandėlyje, kuriame kontroliuojamas klimatas – tai gali užtrukti vos tris mėnesius arba net penkerius metus.

Per daugelį metų Cabot laimėjo daugybę apdovanojimų

Užtarnauta „Cabot“ reputacija nėra vien tik tai, kad žmonės giria jos produktus po to, kai juos suvartoja. Na, žinoma – atrodo, kad tai turėjo įtakos bendrovės įvaizdžiui plačiajai visuomenei. Tačiau kai Cabotas paskelbia parduodantis geriausią pasaulyje čederį, tai nėra tik tuščias pasigyrimas. Tai pareiškimas, paremtas dešimtimis (ir dešimtimis) apdovanojimų, kuriuos Cabot Creamery laimėjo daugelyje pieno produktų konkursų per visą savo gyvavimo laikotarpį (per Cabot ).

Nors pirmoji vieta čederio kategorijoje 1989 m. JAV čempionato sūrio konkurse galėjo būti vienas pirmųjų didelių apdovanojimų (per Burlington Free Press ), Cabotas neskelbia savo čederio didybės remdamasis trijų dešimtmečių senumo pergalėmis. Tiesą sakant, pasak Pasaulio pieno pramonės parodos čempionatas 2022 m. jame vis dar yra geriausias pasaulyje brandintas čederis... ir geriausias pasaulyje Colby sūris.

Atvirai kalbant, jums nereikia pasitikėti mūsų žodžiu dėl aukščiausios kokybės Cabot Creamery. 2022 m., kai kalbama apie JAV įsikūrusias pieno įmones, už savo sūrius (taip pat kelis sviesto ir jogurto produktus) laimėjęs daugybę pirmosios vietos trofėjų, Cabot yra neabejotinai didžiausias sūris miestelyje.

Sūrio rūšiuotojai atrenka kiekvieną partiją, kad ją tinkamai suskirstytų į kategorijas ir paženklintų

Gali atrodyti, kad toks darbas, kurį šešerių metų vaikas skelbtų apie savo svajonių karjerą, tačiau sūrio rūšiuotojo pareigos (ne surio tarka ) nėra fantazijos darbas. Na, iš tikrųjų tai yra svajonių išsipildymo pozicija tinkamam sūrio fanatikui. Tačiau beveik nešventos meilės sūriui neužtenka, kad taptum vienu iš nedaugelio profesionalių sūrio rūšiuotojų, dirbančių Cabot — nes manija dėl visokio sūrio yra minimalus reikalavimas.

Jei visada manėte, kad Cabot nuo pat pradžių tiksliai žino, kokio tipo sūrį gamina, pagalvokite dar kartą. Tiesą sakant, kadangi sūrio brandinimas yra „labai sudėtingas procesas“ (per Cabot ), Cabot sūrio rūšiuotojai yra visiškai atsakingi už kiekvieno įmonės gaminamo sūrio bloko suskirstymą į kategorijas. Dažnai dirbdami įmonės 42 laipsnių temperatūros sandėliuose, sūrio rūšiuotojai naudoja trierį (mažą metalinį įrankį), kad iš kiekvieno sūrio bloko išgautų šerdies pavyzdžius. Tada greideriai apčiuopia, užuodžia, ragauja, baksteli ir susmulkina sūrį, tiria jo tekstūrą, spalvą, skonį – iš esmės viską, ką tik galite pagalvoti – prieš nustatydami kiekvieno sūrio bloko rūšį ir etiketę.

Ne kiekviena pieno įmonė gamybos procese naudoja sūrio rūšiuotojus. Tačiau pagalvojus apie Cabot pasiekimus (ir dabartinį jo, kaip penktojo geriausiai parduodamo sūrio gabaliukų prekės ženklo JAV, statusą 2022 m ), negalime atsistebėti, kodėl kiekviena įmonė nesilaiko savo sėkmės plano.

Ji stengiasi su savo karvėmis elgtis itin atsargiai ir pagarbiai

Žiauraus elgesio su gyvūnais tema gali būti sudėtinga. Žinoma, dauguma žmonių nori, kad gyvūnams būtų suteikta šiek tiek pagarbos ir orumo, tačiau klaidinga teigti, kad esama tikro sutarimo dėl geriausio elgesio su gyvūnais būdo. Žinoma, jūs labiau linkę būti švelnus ir užjaučiantis gyvūnus, jei visas jūsų pragyvenimas priklauso nuo minėtų gyvūnų. Kadangi Cabot ūkiai remiasi pieninėmis karvėmis, nenuostabu, kad bendrovė skatina dalyvauti Nacionalinėje pieno Ūkio (arba atsakingą valdymą užtikrinančioje ūkininkų) programoje (per Cabot ).

„Cabot“, kaip kooperatyvo įmonė, neįpareigoja, kaip jos narių ūkiai elgiasi su savo karvėmis. įmonė . Vis dėlto, atvirai kalbant, neatrodo, kad to reikia. Galų gale, kaip pasakojo Clara Ayer iš Fairmont Farm (kooperatyvo „Cabot“ narė). Septynios dienos 2019 m. ji ir jos šeima yra ne tik „karvės“, bet ir jų „karvės kodėl [jie] ūkininkauja“ pirmiausia.

Daugelis Cabot ūkių, pavyzdžiui, kooperatyvo narys Almeida Farm, investavo milijonus dolerių į technologijų pažangą, įskaitant kontroliuojamos temperatūros tvartus ir melžimo mašinas, kurios suteikia karvėms savarankiškumo melžimo procese (per Lapės oras ). Ir kodėl gi ne? Galų gale, kadangi Cabot savo svetainėje teigia, kad „karvė yra produktyviausia... kuri yra labiausiai patenkinta“, logiška, kad jie imtųsi nuolatinių veiksmų, kad pagerintų savo karvių gyvenimą.

kas nutiko Andrew Zimmernui

Cabot sūris dažnai būna košerinis, bet ne visada stačiatikių sąjungos sertifikuotas

Negali būti lengva gyventi pagal religines taisykles, kurias padiktavo senovinė knyga. Laimei, tiems asmenims, kurie pasirenka gyventi pagal tokius potvarkius, pavyzdžiui, tiems, kurie praktikuoja košerinį gyvenimo būdą, daugelis gerai žinomų, kokybiškų prekių ženklų siūlo produktus, kurie atitinka šias griežtas gaires. Tai apima „Cabot Creamery“, kuri parduoda daugybę košerinių sūrių ir kitų pieno produktų (per Cabot ).

Kad būtų aišku, ne kiekvienas Cabot parduodamas produktas yra košerinis. Kad rabinas būtų laikomas košeriniu, jis turi prižiūrėti gamybos procesą. Kadangi daugelis „Cabot“ produktų gaminami patalpose, kurių jai nepriklauso ir kurių ji neprižiūri, pagal jos svetainę, įmonei tiesiog neįmanoma užtikrinti, kad kiekvienas produktas atitiktų košerinio sertifikavimo reikalavimus.

Atvirai kalbant, tai taip pat paaiškina, kodėl dar mažiau Cabot produktų (ir praktiškai jokių sūrių) laiko košeriniais. Stačiatikių sąjunga standartus (košerinė sertifikavimo agentūra, žinoma dėl savo griežtų reikalavimų). Nors ir nepavyksta nuolat gaminti sūrių, atitinkančių aukštą OU sertifikavimo kartelę, „Cabot“ iš tikrųjų praeityje gamino kai kuriuos OU sertifikuotus sūrius, įskaitant aštuonis mėnesius brandinto čederio partijas 2005, 2007 ir 2008 m. Stačiatikių sąjunga ).

Pirmąjį verslo dešimtmetį „Cabot“ iš tikrųjų negamino sūrio

Ar galite įsivaizduoti pasaulį, kuriame McDonald's nepardavė mėsainių per visą pirmąjį verslo dešimtmetį? „Neįsivaizduojama“, – galite pareikšti. Tačiau kartais tiesa yra keistesnė už fikciją, pavyzdžiui, palyginti nesuprantama tikrovė, kad Cabot Creamery sūrio visai negamino ir nepardavė iki 1930 m. – praėjus 11 metų po įkūrimo (per Cabot ).

Tiesą sakant, įvertinus viską, šis, atrodo, pribloškiantis faktas, toliau analizuojant, yra gana nepastebimas. „Cabot“ 1919 m. įkūrė pieno gamintojai, gaminantys sviestą (per VermontBiz ). Tačiau iki 1930 m., kai Vermonto valstijoje gyveno daugiau karvių nei žmonių, jos narių ūkiai prisipildė pieno pertekliaus (per 1930 m. Burlington Free Press ) – kooperatyvas nusprendė į laivą įtraukti savo pirmąjį sūrininką.

Akivaizdu, kad per pastaruosius 90 metų laimėjęs daugybę apdovanojimų už savo sūrius, Cabot padarė teisingą sprendimą. Tačiau kaip atrodytų pasaulis, jei Cabotas niekada nebūtų žengęs logiško šuolio nuo sviesto prie sūrio? Atvirai kalbant, užtenka net apmąstyti šią mintį, kad suvirptume.

Jos produktai iš pradžių nebuvo parduodami su prekės ženklu Cabot

Šiuolaikiniame pasaulyje nėra nieko unikalaus, jei įmonė laikui bėgant keičia pavadinimą. Kaip tampa Dunkin' Donuts Dunkin' , įmonė keičia savo prekės ženklą, kai ji vystosi ir auga, yra gana įprasta praktika. Galbūt nenuostabu, kad Cabot iš pradžių nepardavė savo sūrio ir pieno produktų Cabot pavadinimu, o pirmiausia pardavė sviestą prekės ženklu Rosedale (per Burlington Free Press ).

Pagal įmonė , ji pradėjo gaminti ir prekiauti pieno produktais su Cabot prekės ženklu iki 1960 m. Tačiau reikia stebėtis, kodėl pieno kooperatyvui prireikė tiek laiko, kol perėjo nuo Rosedale prie labiau žinomos, nepaprastai sėkmingos prekės ženklo. – juk įmonė buvo įsikūrusi Kabote, Vermonte.

Tačiau atvirai kalbant apie Caboto vardą, negalime nepagalvoti apie Franko Costello (Jacko Nicholsono) eilutę „Išvykusiems“ apie policininkus ir nusikaltėlius. Nes nesvarbu, ar jis vadinamas Cabot, Rosedale ar visai kitu vardu, kai valgote sūrį iš Cabot kooperatyvo ūkio... koks skirtumas?

Programa „Cow Power“ perdirba karvių atliekas į energiją

2022 m. gyvename energetinėje krizėje – ir tai ne tik sparčiai kylančios kuro ar elektros kainos dėl infliacija . Nuolat didėjanti klimato kaitos našta įtemptiems elektros tinklams visoje JAV reiškia, kad laikas diegti naujesnius ir geresnius energijos šaltinius jau atėjo. Kadangi karvės yra pagrindinis žemės ūkio šiltnamio efektą sukeliančių dujų šaltinis pasaulyje (per U.C. Davisas ), suprantama, kad „Cabot Creamery“ norėtų sumažinti savo anglies pėdsaką. Todėl pastaraisiais metais ji įtraukė į programą „Cow Power“, kuria siekiama karvių mėšlą perdirbti į energijos šaltinį (per Cabot ).

Žinoma, karvės yra Cabot duona ir sviestas. Tačiau pripažindamas žalingą pieno ūkių poveikį aplinkai, „Cabot“ kooperatyvo narys, Mėlynųjų eglių ūkis , bendradarbiauja su Green Mountain Power, kad taptų bandomuoju pieno ūkiu Vermonto karvių atliekų panaudojimo energijai judėjime. Naudojant prietaisą, vadinamą pūdytuvu, karvių atliekas galima kaitinti tol, kol jos išsiskirs į skystas, kietas medžiagas ir dujas. Metano dujos sulaikomos (o ne išleidžiamos) ir naudojamos energijai gauti (per Greenwire ).

n iš bulvytės gyvūnų stiliaus

Įmonės tinklalapyje teigiama, kad tiekia elektros energiją savo ūkiui ir 400 aplinkinių namų, sunku ginčytis su „Blue Spruce Farm“ ar „Cabot“ sprendimu dalyvauti „Cow Power“ programoje. Gavęs indukciją į Vermonto žemės ūkio šlovės muziejus 2019 m. spėtume, kad Blue Spruce Farm bendrasavininkė Mary Audet taip pat nesigaili.

„Cabot“ pakartotinai naudoja savo vandens atliekas taikydamas prieštaringai vertinamą praktiką, vadinamą žemės sklaida

„costco“ narystės kaina 2020 m

Daugelis vartotojų tikriausiai mano, kad Cabot, iš pažiūros sveika, žemiška įmonė, deda visas pastangas, kad paneigtų bet kokį žalingą poveikį aplinkai. Tam tikrai yra tiesos, ir mes niekada nekaltintume pieno kooperatyvo tyčia ar tyčia teršiant. Tačiau neįmanoma aptarti jo nuotekų šalinimo metodo, vadinamo pasklidimu žemėje, nepripažįstant vietos gyventojų anksčiau iškelto susirūpinimo dėl neapdoroto vandens poveikio aplinkai (per VTDigger ).

Žemės sklaida apima tai, kad Cabot paima nevalytas nuotekas iš savo gamyklų ir paskleidė aplinkinius laukus ir ūkius. Nors idėja šalinti nešvarias, nevalytas nuotekas gali sužadinti vizijas apie gamtą naikinančias chemines medžiagas, Cabot , naudojamas vanduo yra '99,4% skystas' su 'mažiau nei viena dešimtoji 1% ... valymo priemonių'. Be to, bendrovė nurodo Nr PFAS yra naudojamose nuotekose. Be to, siekiant nuraminti susirūpinusius vartotojus, jos svetainėje pateikiamos nuorodos į išduotus valstybės leidimus ir praėjusių metų aplinkosaugos atitikties ataskaitas.

Kai kurie ragino bendrovę tiesiog pastatyti vandens valymo įrenginius, o ne skleisti žemę. Tačiau Cabot teigia, kad jis kartu su keliais išoriniais šaltiniais nustatė, kad vandens valymo įrenginių statyba ir naudojimas yra nepraktiškas. Be to, kadangi nuotekos purškiamos tik toje žemėje, kur savininkas tai savanoriškai leidžia, panašu, kad Cabotas vargu ar greitai nutrauks šią praktiką.

Atrodo, kad Cabot lankytojų centras buvo COVID auka

Visi vaikai, kurie buvo nutempti į Vermontą vasaros šeimos atostogoms (įskaitant šį rašytoją), žino, kad viliojančių užsiėmimų trūkumas gali nustebinti. Atvirai kalbant, ekskursija po du žinomiausius Vermonto maisto prekių ženklus – Ben & Jerry's ir Cabot Creamery – buvo geriausia, ko tikėjotės. Na, kelionė į Cabot lankytojų centrą buvo pramoginė veikla – būtojo laiko pabrėžimas. Kadangi nuo 2022 m. Cabot lankytojų centras nebėra atviras visuomenei (per Cabot ).

Negalėjome rasti oficialaus paaiškinimo, kodėl bendrovės Lankytojų centras buvo visiškai uždarytas ir nustojo rengti ekskursijas į patalpas. Facebook . Tačiau remiantis visais turimais įrodymais, atrodo, kad kaltė tenka pažįstamam kaltininkui: COVID-19 pandemijai. Kaip ir daugelis kitų maisto įmonių, Cabot buvo priverstas kelis kartus nutraukti darbą savo gamykloje (jo Lankytojų centras) per pandemiją, įskaitant incidentą 2021 m. vasario mėn., kai beveik 50 darbuotojų prireikė karantino dėl COVID poveikio (per VTDigger ).

Nors mes negalėjome rasti jokių tvirtų duomenų, patvirtinančių mūsų spėliones, manome, kad geriausia įsivaizduoti arkliai, o ne zebrai kai jūs galite. Kadangi nėra jokių kitų konkrečių įrodymų, kad jis toliau uždaromas, galime tik daryti išvadą, kad Cabot lankytojų centras buvo dar vienas nuolat besiplečiančio ir ilgo COVID-19 aukų sąrašo priedas.

Buvęs darbuotojas buvo pripažintas kaltu dėl kooperatyvo lėšų pasisavinimo 2019 m

„The Osmonds“ dėka mes žinome vienas blogas obuolys nesugadink viso būrio (mergina). Turėtume įsivaizduoti, kad Cabot taip pat laikosi šios pasaulėžiūros, bent jau kalbant apie savo darbuotojus. Galų gale, jei visi jos darbuotojai būtų kaip Randallas Swartzas, kuris pripažino kaltu pasisavinęs įmonės lėšas sukčiavimo paštu schemoje 2019 m. VTDigger ), maža tikimybė, kad versle išgyvens antrą šimtą metų.

Tiesą sakant, nesėkminga grobstymo schema yra gana mažos bulvės, kai kalbama apie Swartzą ir jo nusikalstamą karjerą. Žinoma, negalima sakyti, kad jo finansiniai nusikaltimai buvo neverti baudžiamojo persekiojimo – nors pagal Burlington Free Press , jo planas parduoti Cabot mašinų dalis klevų sirupo gamintojams yra gana juokingas Vermonto būdu. Tačiau, palyginti su kitu nusikaltimu, kuriuo jis buvo apkaltintas – mirtinai nušovęs savo žmoną Theą 2018 m. AP naujienos ) — atrodo gana nereikšminga.

Buvo nuteistas kalėti ketverius metus už pripažintą turto grobstymo schemą 2019 m WCAX ), Swartzas lieka už grotų nuo 2022 m. Jis taip pat laukia teismo dėl antrojo laipsnio kaltinimo žmogžudyste, o tai reiškia, kad yra didelė tikimybė, kad artimiausioje ateityje jis liks už grotų, net ir pasibaigus Cabot nusikaltimų terminui.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje