Visus rekomenduojamus produktus ir paslaugas vertiname nepriklausomai. Jei spustelėsite mūsų pateiktas nuorodas, galime gauti kompensaciją. Sužinokite daugiau .
Nuotrauka: Getty Images / Prostock-Studio
Neseniai Gallupas apklausa atskleidžia, kad 60% JAV suaugusiųjų geria alkoholį, o tie, kurie vartoja vidutiniškai 3,6 alkoholinių gėrimų per savaitę. Nors alus yra dažniausiai vartojamas (39%), vynas yra antroje vietoje (31%). Taigi, kas yra tas vynas, dėl kurio mes atkimšame, uostydami, sukdami ir gurkšnodami? Galbūt tai ritualas. Vyno paruošimas ir vėdinimas prieš net gurkšnojant yra kažkas užburiančio. Galbūt tai yra bičiulystė – vyno degustacijos, vyno vakarėliai ir vyno klubai yra įrodymas, kad vyną mėgstantys žmonės mėgaujasi kitų, mėgstančių vyną, draugija. O gal todėl, kad jis puikiai dera su maistu ar tam tikro tipo maistu. Gali būti, kad girdėjote, kad vynas taip pat naudingas jums.
Kad ir kokia būtų priežastis, mes jį perkame ir geriame. Bet ar yra kokių nors pasekmių sveikatai? Ar vynas sveikas? Pasigilinome ir pasikalbėjome su dviem registruotais dietologais, norėdami sužinoti daugiau apie šį skanų gėrimą. Štai ką jie turėjo pasakyti apie vyno naudą sveikatai.
Greita vyno apžvalga
Daugeliui iš mūsų vyno gėrimas nėra daug gilesnis, nei parduotuvėje išsirinkus butelį ir jį suvartoti. Tačiau vyno gamyba yra niuansuotas meilės darbas, priklausantis nuo terroir, sako Thomas Vogele, savininkas / vyndarys. Luko Kolumbijos slėnio vynai Vietovė, klimatas ir topografija vaidina didžiulį vaidmenį: „Dirvožemis, aukštis, padėtis prieš saulę turi įtakos tam, kaip sėkmingai vietovė gali auginti ir nuimti nuolat subrendusias ir kokybiškas vynines vynuoges“. Jis paaiškina, kad tiek valgomosios, tiek vyninės vynuogės gali būti naudojamos vynui gaminti, tačiau vyninės vynuogės paprastai būna saldesnės, mažesnės, storesnės odelės ir labiau koncentruoto skonio nei valgomosios vynuogės. Valgomosiose vynuogėse trūksta vyndarių vertinamo cukraus, rūgštingumo ir odelės.
Vynuogės nuimamos vidutiniškai apie 22–25 Briksus (standartinis cukraus kiekio matas, dažniausiai naudojamas vyno pramonėje). Iš ten jie susmulkinami ir laikomi fermentacijai. Fermentacijos metu dažnai pridedama sieros dioksido. Vogele paaiškina, kad sulfitai padeda stabilizuoti vyną, užkerta kelią oksidacijai ir apsaugo nuo nepageidaujamų bakterijų ar nepageidaujamų mielių. Jis pažymi, kad kartais dedama cukraus, rūgščių ir taninų, siekiant pakoreguoti vyno skonį ir skonį. Galiausiai, prieš išpilant vynus, kartais įdedama kiaušinių ar pieno produktų, kad vynas būtų skaidrus. Tačiau Vogele sako: „Nors yra daug būdų, kaip „manipuliuoti“ vyno gamybą, nesvarbu, ar tai būtų vynuogyne, ar vyno darykloje, dauguma iš mūsų stengiasi kuo mažiau dirbti su vynuogėmis, su kuriomis esame palaiminti.
Vyno mityba
Štai 1 stiklinės (5 skysčio uncijos) vyno maistinė informacija:
raudonas vynas (kaip merlot)
- Kalorijos: 122
- Riebalai: 0 g
- Natris: 6 mg
- Kalis: 187 mg
- Fosforas: 34 mg
- Angliavandeniai: 4 g
- Alkoholis: 16 g
- Skaidulos: 0 g
- Cukrus: 1 g
- Baltymas:<1 g
- Kalcis: 12 mg
baltas vynas (kaip chardonnay)
- Kalorijos: 123
- Riebalai: 0 g
- Natris: 7 mg
- Kalis: 104 mg
- Angliavandeniai: 3 g
- Alkoholis: 16 g
- Skaidulos: 0 g
- Cukrus: 1 g
- Baltymas:<1 g
- Kalcis: 13 mg
- Kalorijos: 125
- Riebalai: 0 g
- Natris: 8 mg
- Kalis: 90 mg
- Angliavandeniai: 5 g
- Alkoholis: 15 g
- Pluoštas: 0
- Cukrus: 6 g
- Baltymas:<1 g
- Kalcis: 15 mg
Rekomendacijos
Sveikatos specialistai sutinka, kad visų rūšių alkoholį reikia vartoti saikingai. Pagal Ligų kontrolės ir prevencijos centrai , nuosaikumas prilygsta vienam ar mažiau gėrimui per dieną moterims ir dviem gėrimams ar mažiau per dieną vyrams. Vienas gėrimas vyno laikomas 5 skysčio uncijomis. The 2020 m. mitybos gairių patariamasis komitetas siūlo, kad visi suaugusieji, tiek vyrai, tiek moterys, apribotų savo suvartojamą gėrimą iki vieno gėrimo per dieną. O jei nevartote alkoholio, nepradėkite. Bet kam reikalingas saikas? Pagal Dietos gairės , taip yra dėl pavojaus sveikatai. Jų naujausioje ataskaitoje nurodoma, kad yra naujų įrodymų, kad per didelis alkoholio vartojimas gali padidinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis bei tam tikromis vėžio rūšimis.
Sietle įsikūręs registruotas dietologas dietologas Ginger Hultin, M.S., RDN, savininkas Šampanas Mityba ir autorius Priešuždegiminės dietos valgio paruošimas (Pirk: amazon.com, 12 USD ) ir Kaip valgyti norint įveikti ligą (Pirk: amazon.com, 16 USD ), pataria alkoholio nevartoti visi, jaunesni nei leistino alkoholio amžiaus, nėščios ar maitinančios krūtimi, taip pat asmenys, turintys psichoaktyvių medžiagų vartojimo sutrikimų. Kadangi yra daug vaistų, kurie yra kontraindikuotini vartojant alkoholį, Hultin rekomenduoja pasikalbėti su gydytoju ir vaistininku apie bet kokią galimą sąveiką.
Vyno privalumai
Ar vynas yra sveikas gėrimas? Tarkime, ne visai. Pasak Hultino, „vynas nėra iš prigimties maistingas“, nes jis nėra turtingas makro ar mikroelementų šaltinis ir turi tam tikrą neigiamą poveikį organizmui. Tačiau jame yra biologiškai aktyvių junginių, įskaitant antioksidantus, ir kai kurios įrodytos naudos sveikatai. Panagrinėkime keletą čia.
1. Širdies sveikata
Daugelis su vynu susijusių naudos sveikatai yra susijusios su vyninėse vynuogėse esančiais antioksidantais. Šie polifenoliai , randama didelėmis koncentracijomis vynuogių odoje, atrodo, kad jų yra kardioprotekcinė nauda , įskaitant gerojo cholesterolio (DTL) didinimą ir kraujospūdžio mažinimą. Polifenoliniai junginiai atpalaiduoja (išplečia) arterijas, taip pat apsaugo jūsų širdies kraujagyslių gleivinę „sumažindami ir panaikindami kaupimąsi, dėl kurio gali susidaryti kraujo krešuliai“, – pažymi Maggie Moon, M.S., RD, mitybos komunikacijos viceprezidentė. Nuostabi kompanija ir autorius MIND dieta: mokslinis požiūris į smegenų funkcijos gerinimą ir pagalbą Alzheimerio ir demencijos prevencijai (Pirk: amazon.com, 14 USD ). Ji priduria, kad saikingas vyno vartojimas gali padidinti organizmo azoto oksido gamybą, atpalaiduoti kraujagysles, o tai taip pat gali padėti sumažinti kraujospūdį.
2. Alzheimerio liga
Lengvas ar saikingas vyno vartojimas gali sumažinti demencijos riziką mums senstant . Kaip dalis smegenims sveika MIND dieta Moon pažymi, kad taurė vyno per dieną sumažina Alzheimerio ligos riziką iki 53 proc. ir sulėtinti su amžiumi susijusį pažinimo nuosmukį 7,5 metų . Ji taip pat priduria, kad tai yra pusiausvyros reikalas. Per daug geriant ir tai darant reguliariai, gali atsirasti su alkoholiu susijusių problemų demencija . Dėl to smegenys susitraukia, o smegenys netenka folio rūgšties ir tiamino.
Nealkoholinis vynas
Vartotojai skatina daugiau nealkoholinių gėrimų paklausą, o vyndariai reaguoja gamindami nealkoholinius vynus. Kaip tiksliai gaminamas nealkoholinis vynas? Vogele aiškina, kad nealkoholinės veislės gaminamos renkant vaisius su mažesniu cukraus kiekiu, kuris sumažins fermentacijos metu susidarančio alkoholio kiekį, arba sumažinant alkoholio kiekį vyninėje. Tai galima padaryti įpilant nedidelį kiekį vandens, naudojant atvirkštinį osmosą (praleidžiant vyną per membraną, kuri pašalina iš jo etanolį) arba naudojant besisukančio kūgio metodą, kai alkoholiui išgauti naudojama išcentrinė jėga. Nealkoholinio vyno pranašumas yra tas, kad jūs gausite skonį ir antioksidantus, bet be alkoholio ir jo papildomų kalorijų.
Skaityti daugiau: 11 geriausių nealkoholinių vynų, pasak someljė
Kokie yra sveikiausi vynai?
Atsižvelgiant į keletą veiksnių, pradedant cukraus kiekiu, ABV ir antioksidantų kiekiu vienoje porcijoje, yra keletas vynų, kurie lenkia kitus.
Mažesnio cukraus kiekio vynai dažnai reiškia mažiau kalorijų vienoje porcijoje, o kartu ir cukraus kiekio kraujyje šuolių. Jei ieškote skanios taurės vyno, kuris nebūtų per saldus, rinkitės chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc, syrah, merlot, cabernet sauvignon arba extra brut šampaną ar prosecco.
Mažesnio alkoholio vynai ar purkštukai leidžia mėgautis taure ar dviem be nerimą keliančių pagirių kitą dieną ar neigiamų pasekmių sveikatai. Štai mūsų mėgstamiausi mažo alkoholio vynai ir purkštukai.
Pasirinkę raudoną, o ne baltą ar rožę, gausite šiek tiek daugiau resveratrolis (antioksidanto rūšis) vienai stiklinei. (Ne tai, kad turėtumėte pasikliauti vino vartodami antioksidantus.)
Apatinė eilutė
Taigi, ar vynas sveikas? Nors tyrimai rodo tam tikrą naudą sveikatai, protinga apriboti suvartojimą. Hultinas ir Moonas sutinka, kad svarbu kiekis. „Yra daug įrodytų neigiamų pasekmių, susijusių su dideliu vartojimu, tačiau esant mažesniam suvartojimui, yra keletas įtikinamų tyrimų apie galimą naudą“, – sako Hultinas. Tačiau ji greitai pastebi, kad nors atrodo, kad vyno gėrimas turi tam tikros naudos sveikatai, panašios naudos galite gauti pakeitę savo mitybos modelį, miego įpročius ir mankštą. Esmė: labai svarbu saikingai mėgautis vynu.
