Nebent kokia nors žolelių ar prieskonių valgymo klaida patenka į stiklainį (ir tai turi žinoma, kad kai kurie iš mūsų prieskonių gali atrodyti ilgai tinkami - bent jau iš pirmo žvilgsnio. Bet ne tik tai ne Šiuo atveju kai kurie kulinarijos ekspertai mano, kad džiovintos žolelės ir prieskoniai iš tikrųjų pradeda prarasti savo jėgas, kai tik jas įsigyjate.
Skirtingai nei šviežia mėsa ar produktai, kurie, pradėdami eiti į pietus, gali pateikti labai tvirtą vizualinį ar uoslės teiginį, žolelės ir prieskoniai iš tikrųjų negenda - jie tiesiog praranda savo potenciją, o tai reiškia, kad prieskonių naudojimas nėra geriausias palikite patiekalų degustaciją (per Skanaus ).
Iš mūsų matytų šaltinių Skanaus yra pats karingiausias, kai reikia atsisakyti žolelių ir prieskonių buteliuose. Jame sakoma, kad trintų mėnesių prieskonių ir 8–10 mėnesių sveikų prieskonių tinkamumo laikas. Tai tikrai neatrodo daug, nors kai kurios gurmaniškos svetainės buvo švelnesnės Prieskoniai patardami, kad sveiki prieskoniai ir džiovintos žolelės gali išlikti nuo 1 iki 2 metų, o malti prieskoniai ir žolelių lapai - apie metus.
Ar galite sutaupyti senų žolelių ir prieskonių?
Jei neprisimenate, kada nusipirkote prieskonių (arba kada paskutinį kartą juos vartojote), geriausia bus juos išmesti ir pradėti iš naujo. Bet jei jie nėra per seni ir esate pasirengęs suteikti jiems paskutinę galimybę, McCormickas sako, kad yra keletas dalykų, kuriuos galite pabandyti atgaivinti konkrečius senus prieskonius. Jie apima:
Skrudinti kario milteliai arba penkių prieskonių mišinys sausoje keptuvėje ant vidutiniškai silpnos liepsnos. Dažnai maišykite, kol mišinys taps kvapnesnis, tada išjunkite ugnį, atvėsinkite ir grąžinkite prieskonį į stiklainį.
Kepkite prieskonius karštame aliejuje prieš pat virimą. Šis prieskonių įsilaužimas apima aliejaus šildymą keptuvėje, tada pridedant miltelių pavienių prieskonių, tokių kaip kalendra ir kmynai, kad išsiskirtų jų skoniai ir kvapai, prieš tęsdami receptą, kaip nurodyta.
Senesnius prieskonius, tokius kaip gvazdikėliai ir cinamono lazdelės, paversti popuri.
Kai pagaliau turėsite širdies pakeisti senus prieskonius naujais, tiesiog nepamirškite, kad visi prieskoniai tarnauja ilgiau nei jų malti kolegos.
basų „Contessa“ šokoladinis pyragas
