Facebook / Jay Bird's Chicken Amberly Mckee
Jei jūsų šaknys yra Misisipėje, tikėtina, kad esate girdėję apie sugrįžimo padažą. Šis užpilas primena Thousand Island – kreminį aštraus skonio salotų padažą. Tačiau jame yra aštrus smūgis, dėl kurio jis yra unikalus. „Comeback“ padažas paprastai prasideda nuo dviejų pagrindinių ingredientų: majonezo ir kečupo. Tai taip pat gali apimti Worcestershire padažas , česnakai, svogūnai ir garstyčios. Aštrus komponentas gali būti tiek iš čili padažo, tiek iš aštraus padažo.
Kiekvienas iš ingredientų atlieka esminį tikslą. Kečupas suteikia saldumo, o majonezas suteikia padažui kreminės tekstūros. Worcestershire padažas prideda skonio, panašiai kaip druska ir kiti prieskoniai. Kai kuriuose receptuose netgi reikalaujama medaus, nes jis sujungia kontrastingus skonius.
Nors ir ne visai panašus, daugelis žmonių „Receback“ padažą lygina su „Raising Cane“ padažu arba „Chick-fil-A“ padažu. Abu padažai atitinka aprašymą, nes yra kreminiai, aštrūs, pikantiški ir dūminiai. Šie padažai yra pritaikyti vištienai, todėl kyla kitas klausimas: kam naudojamas sugrįžimo padažas?
Dažnas sugrįžimo padažo naudojimas
Gmvozd / Getty Images
„Comeback“ padažas iš pradžių buvo gaminamas salotoms, ir daugelis žmonių vis dar naudoja jį kaip būdą papuošti lapinius žalumynus. Tačiau jo naudojimas išsiplėtė ir apima daugybę maisto produktų. Dažnai jis naudojamas kaip padažas prie kepto maisto, pvz., vištienos grynuolių ir vištienos minkštimo, svogūnų žiedų ir žuvies. Jis taip pat dažnai derinamas su gruzdintomis bulvytėmis.
Apskritai, padažas yra gana universalus. Misisipės vietiniai gyventojai jį naudoja beveik viskam. „Augdami Misisipėje mes į jį mirkome krekerius, dedame ant salotų, žuvies, krevečių ir keptų žalių pomidorų“, – rašė televizijos šefė Cat Cora el. „The New York Times“. .
Kartais socialinės žiniasklaidos vartotojai dalijasi unikaliais būdais, kaip tai įtraukti. 2023 m. birželio mėn Reddit gija , viename plakate buvo sukurtas naminis sugrįžimo padažas, tinkantis prie sūrio šliaužtinukų ir bulvyčių. Kitame siūlas , „Redditor“ teigė, kad savo vietinėje parduotuvėje bandė „grįžimo“ padažą Arby's . Išbandę su vištiena, padarė išvadą, kad tai būtų geras sumuštinio užpilas. „Kažkada galėčiau iškeisti medaus garstyčias į [grįžtamąjį padažą] ant šveicariškos vištienos šoninės“, – rašė jie. Šį kečupo ir majonezo pagrindu pagamintą stebuklą galima naudoti beveik bet kam.
Misisipės pagrindo istorija
Jupiterimages / Getty Images
Jei esate sugrįžimo padažo gerbėjas, reikia padėkoti vienam Džeksono (Misisipės) restoranui. 1935 m. Graikijos imigrantams priklausantis vietinis restoranas „The Rotisserie“ išrado padažą kaip namų salotų padažą. (Kita teorija, kad padažas debiutavo Džeksono kavinėje „Mayflower“, buvo sutraiškyta 2016 m.) Savininkas Alexas Dennery savo kūrinį pavadino „Kum-Bak“ padažu, juokaudamas, kad kai tik klientai išbandys padažą, jie sugrįš daugiau. Jo pavadinimas taip pat reiškia, kaip vietiniai atsisveikina. Dažnai Misisipės gyventojai žodį „sudie“ pakeičia žodžiu „visi grįšite“. Deja, „The Rotisserie“ jau seniai nebėra, bet jo atmintis išlieka kartu su ikoniniu padažu.
Nors mažai tikėtina, šis Viduržemio jūros padažas tapo pagrindiniu beveik kiekvienoje Misisipės užkandinėje. Jis taip pat tapo esminiu patiekalų, tokių kaip Misisipės vištiena , todėl maisto rašytojas Robertas St „Visų Misisipės prieskonių karalienė Motina“.
Kur rasti sugrįžimo padažą
Fanfo/Shutterstock
Paprasčiausias būdas įsigyti autentiško sugrįžimo padažo yra apsilankyti Misisipėje. Žinoma, daugumai žmonių tai nėra realu. Kitas variantas būtų pasigaminti jį namuose. Priklausomai nuo recepto, be kitų ingredientų reikės kečupo, majonezo, česnako, Vusterio padažo ir svogūno. Tačiau jei ieškote paprastumo, internete yra daugybė vietų, kur galite įsigyti padažo, kuris prilygsta tikram pasiūlymui.
Duke's Mississippi Comeback Southern Sauce, kurį galima įsigyti „Amazon“, gavo aukšti įvertinimai iš žmonių kurie užaugo toje vietovėje. „Aš esu Misisipės vaikinas, gimęs ir užaugęs... jis labai artimas [vietoje gaminamam padažui], ir tai be galo nuostabu“, – rašoma vienoje apžvalgoje. Kitoje svetainėje „Crooked Letter“ parduodamas išpilstytas Mississippi Comeback Sauce už maždaug 9 USD. Svetainės aprašyme jis apibūdinamas kaip „klasikinis sugrįžimo padažas su prancūzišku posūkiu“, nors vis dar nėra atsiliepimų, patvirtinančių šiuos teiginius.
