Virimo laikas: 45 min. Bendras laikas: 45 min. Porcijos: 4 Išeiga: 4 porcijos Mitybos profilis: Mažai kalorijų mažai angliavandenių Be glitimo Sveikas senėjimas Sveikas imunitetas Mažai pridėto cukrausPereikite prie mitybos faktų Ingridientai
-
1 10 uncijų pakuotė šaldytų špinatų, atšildytų ir išspaustų sausai
-
½ puodelis susmulkintas rūkytas arba itin aštrus Čedaro sūris
-
2 uncijos ispaniško chorizo (žr. pastabą) arba kieto saliamio, smulkiai supjaustyto
-
½ šaukštelis druska, padalinta
-
3 gvazdikėliai česnako, malto
-
2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, padalintas
-
1 1–1 1/4 svaro kiaulienos nugarinė, apipjaustyta
-
¼ šaukštelis šviežiai maltų pipirų
Kryptys
-
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F.
-
Dubenyje sumaišykite špinatus, sūrį, chorizo (arba saliamią) ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Kitame dubenyje sumaišykite česnaką, 1 šaukštą aliejaus ir likusį 1/4 arbatinio šaukštelio druskos; atidėti.
-
Norėdami pagražinti nugarinę, padėkite ją ant didelės pjaustymo lentos. Laikydami peilio geležtę lygiagrečiai lentai, išilgai įpjaukite per mėsos centrą, sustodami iki priešingo krašto, kad nugarinė liktų vientisa. Atidarykite kaip knygą. Uždenkite plastikine plėvele. Mėsos plaktuku, kočėlu ar sunkia keptuve susmulkinkite kiaulieną iki 1/4 colio storio.
-
Špinatų mišinį paskleiskite kiaulienos centre, palikdami 1 colio kraštelį. Pradėdami nuo ilgosios pusės, susukite kiaulieną, kad gautumėte įdarą. Kad įdaras neiškristų kepant, kočiodami sulenkite maždaug 1 colio iš dviejų trumpų galų. Tvirtai suriškite virtuvinę virvelę išilgai aplink kepsnį, kad pritvirtintumėte du galus, tada suriškite ją skersai 2 colių intervalais.
-
Įkaitinkite likusį 1 šaukštą aliejaus didelėje orkaitei atsparioje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir lengvai apkepkite kiaulieną iš visų pusių, iš viso 4–6 minutes. Ištepkite viršų rezervuotu česnakų mišiniu; pagardinti pipirais. Perkelkite keptuvę į orkaitę ir kepkite kiaulieną, kol į storiausią vietą įkištas momentinio nuskaitymo termometras užfiksuos 145 laipsnių F, 15–20 minučių. Prieš pjaustydami 5 minutes palaikykite ant švarios pjaustymo lentos.
Patarimai
Patarimas: pasiruoškite atlikdami 4 veiksmą, sandariai apvyniokite ir laikykite šaldytuve iki 8 valandų.
Pastaba: ispaniško stiliaus chorizo yra pagardinta, visiškai virta rūkyta kiaulienos dešra. Raskite jį šalia kitų vytintų dešrų gerai aprūpintuose prekybos centruose, specializuotose maisto parduotuvėse arba internete tienda.com.
