Facebook Milligano vaškas
Šiuolaikinis kulinarijos stebuklas, anglinis čederis pasirodė kaip patrauklus ir novatoriškas sūrio lentų priedas. Šis avangardinis „froage“ pavadinimas kilęs iš infuzijos aktyvuota anglis , kuris suteikia stulbinamą juodą atspalvį tradiciniams čedario sūris . Rezultatas – stulbinantis kontrastas, kuris išskiria jį iš kitų veislių ir tampa smagiu pokalbio pradininku bet kuriame susibūrime.
Anglies čederio žavesys slypi ne tik išskirtinėje išvaizdoje, bet ir intriguojančiame skonio profilyje. Aktyvintos anglies užpilas ne tik sukuria žavią spalvą; Jis taip pat suteikia subtilaus dūmo, kuris padidina pažįstamą čederio sodrumą. Dėl šio dinamiško derinio anglinis čederis yra išskirtinis pasirinkimas tiems, kurie ieško nuotykių kupinų skonio pojūčių. Pavyzdžiui, uždėtas ant sūrio lentos, tamsios anglies čederis paverčia kompoziciją meno kūriniu. Ryškus spalvų kontrastas parodo šeimininko kūrybiškumą ir norą peržengti gastronomijos ribas.
Kaip gaminamas anglinis Čedaras?
Instagramas
Medžio anglies čedaras gaminamas kruopščiu procesu, kurio metu aktyvuota anglis įpilama į tradicinė čederio gamybos technika . Kelionė prasideda pasterizuotu pienu, kuris vėliau pasėjamas bakterijų kultūromis, kad būtų pradėta fermentacija. Pienui rūgštėjant fermentas bėgo dedama, kad ji sukrešėtų, sudarydama mėgstamiausią Little Miss Muffet užkandį – varškę ir išrūgas. Varškė atsargiai supjaustoma, kad išsiskirtų daugiau išrūgų, o po to kaitinama, kad dar labiau pašalintų drėgmę.
Žinoma, šis čederis išsiskiria tuo, kad jame naudojama aktyvuota anglis – porėtos formos anglis, pasižyminti nepaprastomis adsorbcijos savybėmis. Aktyvintoji anglis kruopščiai įmaišoma į varškę, todėl sūris įgauna jam būdingą pikio juodą spalvą. Šis veiksmas reikalauja tikslumo, kad būtų užtikrintas tolygus pasiskirstymas, o skonis neužgožiamas.
Wal Mart ekologiškas maistas
Sumaišius varškė spaudžiama, kad pašalintų išrūgų perteklių. Tada pridedama druskos, kuri pagerina įkandimą ir padeda išsaugoti. Varškė formuojama į vaškuotas sunkvežimio formeles (kurios prisideda prie atpažįstamos apvalios čederio sūrio formos), kad sūris išliktų šviežias. Sūriui leidžiama brandinti nustatytą laikotarpį, kuris gali trukti nuo kelių savaičių iki mėnesių. Senstant skoniai gilėja ir bręsta, todėl susidaro unikalus skonio profilis, kuriame derinamas čederio riešutų aromatas su žemiškomis aktyvintosios anglies natomis. Pasibaigus brandinimo procesui, sūrio ratai paprastai padengiami danga, kad būtų išsaugota jų kokybė.
Koks yra anglies čederio skonis?
Instagramas
jennifer masterchef 2 sezonas
Anglies čederis pasižymi išskirtiniu profiliu, išskiriančiu jį iš tradicinių čederių. Aktyvintos anglies užpilas suteikia nedidelę, tačiau pastebimą įtaką tiek skoniui, tiek aromatui. Nors tikslus skonis gali skirtis atsižvelgiant į tokius veiksnius kaip naudojamos anglies rūšis ir sūrio brandinimo laikotarpis, galima tikėtis kai kurių bendrųjų savybių. Anglies čederis išlaiko kreminius, švelnius, aštrius požymius, paprastai siejamas su čederio sūriais. Tačiau aktyvuotos anglies įterpimas suteikia intriguojančių poteksčių.
Anglis prisideda prie dūmingumo, kuris gali sukelti pojūčius, panašius į tuos, kurie randami ant atviros liepsnos gaminto maisto. Be to, aktyvintoji anglis gali suteikti žemiškos kokybės, primenančios mineralus arba aplinkos, iš kurios buvo gauta anglis, esmę. Šis žemiškumas gali būti subtilus, padidindamas sūrio sudėtingumą, neapsunkindamas gomurio.
Svarbu suprasti, kad pagrindinis anglies čederio tikslas yra ne sukurti kvapų skonį, o pateikti gerai subalansuotą ir vizualiai patrauklų sūrį. Skonis – čederio žinomų atributų dermė su anglies žarijų įtaka. Dėl šios sąveikos gaunamas sūris, kuris žaviai įtraukia pojūčius, todėl anglinis čederis yra geidžiamas pasirinkimas tiems, kurie ieško naujos ir įsimintinos valgymo patirties.
Su kuo galima valgyti anglių čederį?
Instagramas
Mėgautis angliniu čederiu yra skonio nuotykis, kurio galima mėgautis įvairiais būdais. Pradedantiesiems anglinis čederis yra akį traukiantis priedas prie kepinių lentų ir sūrio lėkščių. Kontrastingos spalvos ir skoniai sukuria patrauklų ir įvairų skonį.
Pabandykite į sumuštinius ir mėsainius pridėti anglies čederio, kad gautumėte kontrastingus skonio ir spalvos sluoksnius. Kreminė tekstūra ir subtilios ugnies natos papildo įvairius maisto produktus – nuo skrudintų daržovių iki ant grotelių keptos mėsos. Lydant anglies čederį į patiekalus, tokius kaip makaronai, sūris ir kesadilijos, suteikiama vingiuoti patogiam maistui. Anglies čederio sudėtingumas puikiai dera su gėrimais, tokiais kaip raudonasis vynas ir tradicinis alus. Galite dar labiau patobulinti anglies čederį derindami jį su gurmaniškais patiekalais, pvz., amatine duona, figomis, datulėmis ar triufeliais užpiltais produktais. Nedvejodami būkite kūrybingi virtuvėje, įdėdami anglies čederio į pikantiškus pyragus, frittatas ar net suflė.
Kur galima rasti anglinio čederio?
Instagramas
Medžio anglies čederį dažnai galima rasti specializuotose sūrių parduotuvėse, gurmaniško maisto parduotuvėse ir amatininkų prekyvietėse, taip pat internetiniuose mažmenininkus, kurie tiekia išskirtinai kuruojamus produktus. Jo prieinamumas gali skirtis priklausomai nuo jūsų vietos ir regiono kulinarinių tendencijų. Didesniuose miestuose ir miestų centruose dažniau siūlomas platus gurmaniškų sūrių pasirinkimas, įskaitant anglies čederį.
Nors nėra konkretaus regiono, kuriame būtų gaminamas anglinis čederis, jis išpopuliarėjo visame pasaulyje dėl augančio susidomėjimo avangardiniais maisto produktais. Visų pirma regionai, turintys tvirtas sūrio gamybos tradicijas ir polinkį eksperimentuoti, dažniausiai naudoja čederį su anglimi. Šalyse, kuriose yra tvirtos sūrių kultūros, pavyzdžiui, JAV, Jungtinėje Karalystėje ir įvairiose Europos šalyse, gamintojai dažniau kuria anglies čederį ar kitus panašiai vertus sūrius. Kosmopolitiški miestai, žinomi dėl įvairių maisto produktų, pavyzdžiui, Niujorkas, Londonas ir Paryžius, dažnai yra naujų sūrių atradimų taškai.
kuris išrado žemės riešutų sviestą ir želė sumuštinius
Ar anglinis Čedaras sveikas?
Instagramas
Čederio sūris yra žinomas dėl aštraus, karamelizuoto skonio ir maistingo turinio. Tačiau taip pat svarbu atsižvelgti į jo pranašumus ir galimus trūkumus. Be to, aktyvintoji anglis turi daugybę tikslų, įskaitant maisto produktų naudojimą, tačiau ji taip pat turi keletą aspektų.
Čederio sūris yra geras baltymų, kalcio ir pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas K2, šaltinis. Vienoje uncijos porcijoje yra apie septynis gramus baltymų ir 15 % rekomenduojamos paros kalcio normos. Be to, jo sveikieji riebalai yra būtini energijai ir maistinėms medžiagoms pasisavinti. Nepaisant to, čederio sūris gali būti kaloringas ir daug sočiųjų riebalų bei natrio. Taigi, kaip ir bet kokius pieno produktus, visada protinga jais mėgautis saikingai.
Aktyvintoji anglis sukuriama apdorojant anglies turinčias medžiagas, siekiant padidinti jų paviršiaus plotą ir adsorbcijos galimybes. Pavyzdžiui, tam tikrais medicininiais atvejais aktyvuota anglis naudojama toksinams adsorbuoti, tačiau jos naudojimas maiste pirmiausia yra dekoratyvus. Nors paprastai laikoma, kad aktyvintoji anglis yra saugi, jos vartojimas dideliais kiekiais gali sutrikdyti maistinių medžiagų įsisavinimą dėl adsorbcinių savybių, o tai gali turėti įtakos vaistų veiksmingumui ir maistinių medžiagų suvartojimui. Vėlgi, būtina retkarčiais vartoti aktyvintą anglį.
