Virimo laikas: 35 min. Bendras laikas: 35 min. Porcijos: 4 Išeiga: 4 porcijos Mitybos profilis: Diabetas Tinkamas Sveikas Senėjimas Širdis Sveika Daug skaidulų Daug baltymų Mažai pridėto cukraus Mažai natrio Mažai kalorijų Omega-3Pereikite prie mitybos faktų Ingridientai
-
½ puodelis neriebus paprastas jogurtas
-
3 laiškiniai svogūnai, supjaustyti griežinėliais, atskirti žalumynai ir baltymai
-
2 šaukštai citrinos sulčių
-
2 šaukštai kapotos šviežios kalendros
-
½ šaukštelis maltų kmynų
-
¾ šaukštelis druska, padalinta
-
½ šaukštelis šviežiai malti pipirai, padalinti
-
1 šaukštas pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
-
¼ puodelis pjaustytų džiovintų abrikosų
-
1 šaukštas malto šviežio imbiero
-
1 ¼ puodeliai vandens
-
1 puodelis pilno grūdo kuskusas
krevečių ir kruopų pusė
-
1 svaras lašišos filė, geriausia laukinė Ramiojo vandenyno, nulupta odelė (žr. pastabą) ir supjaustyta į 4 dalis
-
2 šaukštai kapotų skrudintų anakardžių (žr. pastabą)
Kryptys
-
Įkaitinkite groteles iki vidutinio aukščio arba padėkite lentyną viršutiniame orkaitės trečdalyje ir įkaitinkite broilerį.
-
Vidutiniame dubenyje sumaišykite jogurtą, laiškinius svogūnus, citrinų sultis, kalendrą, kmynus, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Atidėti.
-
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Įpilkite abrikosų, imbiero, svogūnų baltymų ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Virkite maišydami, kol suminkštės, apie 2 minutes. Įpilkite vandens ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Įmaišykite kuskusą. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite, kol skystis susigers, apie 5 minutes. Pūkas su šakute.
-
Tuo tarpu lašišą įtrinkite su likusia 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų. Jei kepate ant grotelių, grilio groteles sutepkite aliejumi (žr. Patarimą). Jei kepate, padenkite broilerių keptuvę virimo purkštuvu. Kepkite lašišą ant grotelių arba kepkite, kol ji apskrus ir iškeps, maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su kuskusu, užpiltu jogurtiniu padažu ir anakardžiais.
Patarimai
Pastaba apie sudedamąsias dalis: Ramiajame vandenyne (Aliaskoje ir Vašingtone) sugautos lašišos yra tvariau žvejojamos ir jų populiacija didesnė, stabilesnė. Norėdami nulupti lašišos filė, padėkite filė ant švarios pjaustymo lentos odele žemyn. Pradėdami nuo uodegos galo, įstumkite ilgo aštraus peilio ašmenis tarp žuvies mėsos ir odos, kita ranka tvirtai laikydami odą žemyn. Švelniai stumkite peilį išilgai 30° kampu, atskirdami filė nuo odos neperpjaudami.
Virtuvės patarimai: Norėdami paskrudinti susmulkintus riešutus, kepkite nedidelėje sausoje keptuvėje ant vidutinės ir mažos ugnies, nuolat maišydami, kol pasidarys kvapnus ir švelniai apskrus, 2–4 minutes.
Norėdami sutepti grilio groteles, sutepkite aliejumi sulankstytą popierinį rankšluostį, laikykite jį žnyplėmis ir patrinkite ant grotelių. (Nenaudokite kepimo purškalo ant karštų grotelių.)
Žuvis ant folijos: lengvai pleiskanojančią žuvį reikia švelniai apversti ant grotelių. Jei nenorite jo apversti kepdami ant grotelių, išmatuokite folijos gabalėlį, kuris būtų pakankamai didelis, kad tilptų žuvis, ir padenkite jį kepimo purškalu. Kepkite žuvį ant folijos (nevartydami), kol ji lengvai susisluoksniuos ir pasieks 145 °F vidinę temperatūrą.
