Aj Paulsen / Getty Images Milligano vaškas
Yra dešrainių... ir boerewors ritinėlių. Boerewors ritinėliai apgaubia pikantišką esmę Pietų Afrikos virtuvė , siūlantis žavingą skonių ir tekstūrų derinį, kuris tapo branginamu tautos kulinarinio paveldo elementu. Ikoninis nosh yra gatvės maisto rūšis, demonstruojanti šalies meilę drąsiems skoniams ir olandų gyventojų maisto gaminimo tradicijas. Pats terminas „boerewors“ yra kilęs iš afrikanų kalbos žodžių „boer“ (reiškia ūkininkas) ir „wors“ (reiškia dešra). Nors tiesa, kad yra svarbių skirtumai tarp dešrų ir dešrainių , šios Pietų Afrikos dešrelės nusipelno vietos dešrainių meniu visur.
„Boerewors“ vyniotinio pagrindas yra suvyniota dešra, pagaminta iš maltos mėsos, būtent jautienos, kiaulienos ir ėrienos, mišinio, gausiai pagardinta kvapnių prieskonių, tokių kaip kalendra, gvazdikėliai, kvapieji pipirai, muskato riešutas ir pipirai, mišinio. Pagal Pietų Afrikos įstatymus dešra gali būti vadinama „boerewors“ vyniotiniu, jei joje yra ne mažiau kaip 90 % mėsos, o mėsa gali būti ne daugiau kaip 30 % riebumo. Mišinys kimštas į natūralias žarnas, paprastai pagamintas iš avies žarnų, o po to kepamas ant atviros liepsnos, sustiprinant išskirtinį dūmų, suanglėjusį skonį.
Dešra dažniausiai patiekiama minkštame, kramtomame vyniotinyje ir gali būti patiekiama pati, atsižvelgiant į įgimtą tvirtą gomurį ir aromatą. Tačiau norėdami suasmeninti, daugelis nori papuošti savo dešras su pomidorų ir svogūnų pagardais, fetos sūriu ir įvairiais pagardais.
„Boerewors“ ritinėliai yra pagrindinis Pietų Afrikos produktas
Aninka Bongers-Sutherland / Getty Images
„Boerewors“ suktinukai yra neatsiejama Pietų Afrikos maisto scenos dalis. Panašiai kaip dešrainiai yra visur Amerikos kamuolių aikštelėse ir maisto ruošimo aikštelėse, boerewors suktinukus galima rasti daugelyje renginių, turgų ir maisto prekystalių visoje Rainbow Nation. Sporto renginiuose, festivaliuose ir susibūrimuose pardavėjai dažnai kepa šias dešreles, pripildydami orą žinomu, burnoje tirpstančiu kvapu. Jie taip pat yra įvairių paprastų užkandinių, restoranų, kuriuose švenčiami tradiciniai Pietų Afrikos patiekalai, ir, žinoma, braai susibūrimų meniu.
„Boerewors“ suktinukai yra giliai susipynę su Pietų Afrikos braai kultūra, kuri dažnai lyginama su vakarietiška kepsnine. Braais – tai daugiau nei tik lauke rengiami skanūs valgiai; jie reprezentuoja bendruomenės šventes, ugdo bendrumo jausmą. „Boerewors“ ritinėliai yra Pietų Afrikos istorijos ir bendruomenės dvasios įsikūnijimas. Nuo kuklios pradžios iki mėgstamo gatvės maisto statuso šios skanios dešrelės apima Pietų Afrikos virtuvės širdį ir sielą, suburdamos žmones pasimėgauti turtingu skonių gobelenu, kuris apibūdina tautą.
