Virimo laikas: 45 min. Papildomas laikas: 2 val. Bendras laikas: 2 val. 45 min. Porcijos: 8 Išeiga: 8 porcijos, apie 2/3 puodelio kiekvienos Mitybos profilis: Be glitimo, mažai natrioPereikite prie mitybos faktų Ingridientai
Pudingas
-
3-3 1/2 stiklinės vandens
-
1 1/2 puodelio burnočių (žr. patarimus)
-
1 3 colių cinamono lazdelė
-
¾ puodelis pusė ir pusė
-
¾ puodelis neriebus pienas
-
1/4 puodelio plius 2 šaukštai turbinado cukraus
-
2 šaukštai amaretto likeris
-
1 šaukštelis Vanilės ekstraktas
-
¼ šaukštelis druskos
Amaretto kremas ir užpilas
-
½ puodelis plakta grietinėlė
-
1 šaukštas konditerių cukrus
-
2 arbatinius šaukštelius amaretto likeris, plius dar šlapdribai
-
16 makaroniniai sausainiai, padalinti
Kryptys
-
Pudingo paruošimas: didelėje sunkioje keptuvėje sumaišykite 3 puodelius vandens, burnočius ir cinamono lazdelę; užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu. Sumažinkite ugnį, kad neužvirtų, uždenkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės, o burnočiai taps minkšti ir permatomi, 18–20 minučių. Įpilkite 1/4–1/2 puodelio daugiau vandens, jei burnočiai pradės lipti prie keptuvės dugno. Išmeskite cinamono lazdelę.
-
Sumaišykite pusantros, pieną, turbinado cukrų, 2 šaukštus amaretto, vanilę ir druską; vėl užvirkite, nuolat maišydami. Sumažinkite ugnį, kad išliktų švelnus burbuliukas, ir virkite nuolat maišydami, kol mišinys taps panašus į tirštą košę, dar 3–5 minutes. Jei reikia, dar sumažinkite ugnį, kad pudingas nepriliptų prie keptuvės. (Maišydami būkite atsargūs: burbuliuodamas mišinys gali išsitaškyti.) Padalinkite pudingą į 8 mažus serviravimo indus (kiekvieną po 2/3 puodelio). Leiskite atvėsti kambario temperatūroje 1 valandą. Tada uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite, kol atvės, mažiausiai 1 valandą.
-
Amaretto kremo ir užpilo paruošimas: Kai būsite pasiruošę patiekti, vidutiniame dubenyje elektriniu plaktuvu vidutiniu greičiu išplakite grietinėlę, konditerinį cukrų ir 2 arbatinius šaukštelius amaretto, kol susidarys minkštos smailės. 8 sausainius sutrupinkite pirštais, kad gautumėte stambius trupinius. Ant kiekvieno pudingo užpilkite maždaug 1 šaukštą plaktos grietinėlės ir 1 šaukštą sausainių trupinių. Jei norite, kiekvieną dubenį papuoškite 1 visu sausainiu ir trupučiu amaretto.
Patarimai
Patarimas: Paruoškite pudingą (1 ir 2 žingsniai) iki 2 dienų į priekį.
Patarimai: Amarantas, kuriame gausu baltymų ir mineralų, tokių kaip kalcis ir magnis, buvo auginamas Centrinėje Amerikoje maždaug 5000–8000 metų. Išvirtas jis turi tirštą, panašią į košę tekstūrą – puikiai tinka sriuboms, troškiniams, pusryčių košėms ar pudingams. Raskite jį gerai aprūpintų prekybos centrų natūralaus maisto skyriuje arba natūralaus maisto parduotuvėse.
Kad tai būtų be glitimo: dauguma itališkų amaretti sausainių gaminami be glitimo turinčių ingredientų, tačiau ne visi prekių ženklai gaminami be glitimo. Jei esate jautrus glitimui, užpilui naudokite migdolų skonio sausainius be glitimo.
