Ateina laikas, kai atrodo, kad visi turi stovėti maisto prekių parduotuvėje ir rinktis iš dviejų ingredientų, kurie vadinami skirtingais pavadinimais, bet yra beveik identiški. Viena iš šių porų yra bok choy ir napa kopūstai . Abi techniniu požiūriu patenka į „kiniškų kopūstų“ arba Brassica rapa ir abu jie gali būti naudojami daugelyje receptų. Tačiau yra keletas nedidelių išsilavinusio gomurio skirtumų.
Napa kopūstai yra nepaprastai paplitusi daržovė ir tikėtina, kad tai yra receptas, reikalaujantis kiniškų kopūstų. Napos kopūstai, arba Pekinietis , yra viena iš dviejų pagrindinių kininių kopūstų grupių. Tai plačiausiai auginama daržovė Kinijoje ir dažnai naudojama kepant kepimo receptus, taip pat makaronus, salotas ir kt. Pats kopūstas paprastai būna pailgas ir būna baltas arba labai šviesiai žalias su tvirtai supakuotais lapais. Pačius lapus taip pat linkę rausti storos gyslos. Neapdoroti napa kopūstai yra švelnaus skonio ir trapios tekstūros, nors virdami jie tampa saldesni (via Eglė valgo ).
Bok choy yra kvapnesnis nei napos kopūstai
Bok choy, arba Chinensis , kita vertus, yra kita pagrindinė kininių kopūstų grupė. „Bok choy“ taip pat gali būti naudojamas daugelyje tų pačių receptų, kaip ir napos kopūstai, nors jo kepimo technika šiek tiek skiriasi. Bok choy stiebai yra skaidulingesni. Todėl įprasta nuimti lapus nuo stiebų, kad pirmiausia virtų stiebai. Štai kodėl „bok choy“ yra toks geras kepant. Kai koteliai suminkštės, galima pridėti lapų, nes jiems virti reikia daug mažiau laiko (via Praryk Aziją ).
Apskritai, bok choy yra labiau kvapnus nei napos kopūstai. Alternatyvūs kiniški kopūstai turi labiau pastebimą skonį, kuris kartais gali būti kartus. Taigi, kai kitą kartą bandysite nuspręsti tarp judviejų, žinokite, kad bok choy gali suteikti jūsų patiekalui kartumo. Tačiau „Napa“ kopūstai gali suteikti malonaus traškumo. Bet kokiu atveju kopūstai yra sveikintini priedai prie daugelio Azijos virtuvės patiekalų.
