Nė viena kiemo kepsninė nėra baigta, joks beisbolo žaidimas nėra vadinamas sėkme ir nė viena svajinga paplūdimio diena neišsipildo be scenoje pasirodžiusių dešrainių. Nors man nereikia valgyti dešrelių šiame regite, yra kažkas, kas akivaizdžiai patenkinta, kai susimaišau į tobulą, kai to labiausiai trokštu. Reikalavimas mažiau įsipareigojimų nei pilnas mėsainis, mėgavimasis dešrainiu yra panašus į kibimą į mėsą suvyniotą į bandelę, kurią paprastai rezervuojame susitikimams su draugais ir šeima.
Bet ne kiekvienas dešrainis yra geras dešrainis - viskas priklauso nuo to, kaip jis gaminamas. Jei atsidūrėte tokioje situacijoje, kai turite paruošti keletą dešrelių - tiek grupei, tiek tik sau - tikrai norite žinoti, kokių klaidų reikėtų vengti, kad būtų užtikrinta skaniai dūminė, pasakiškai papildyta. Čia pateikiamos kelios dažniausiai pasitaikančios klaidos, į kurias reikia atkreipti dėmesį ir pasiūlymų, kaip jas pašalinti.
Negalima paruošti grotelių
Kadangi kepimas ant grotelių yra geriausias būdas paruošti dešreles, kad būtų pasiektas visapusiškas skonio nirvana, prieš užmesdami dešreles ant viršaus, nenorite pamiršti grilio paruošimo. Įsitikinkite, kad grotelės yra švarios ir be šiukšlių iš ankstesnių kepsninių. Jei nerimaujate dėl grotelių prilipimo prie grotelių, apipurkškite jas „nonstick“ kepimo purškikliu, tada prieš pradėdami gaminti grilį pašildykite keletą minučių. Atlikdami šias paprastas užduotis ir parodydami savo kepsninei meilę, jūs pasirinksite sėkmę karštuoju šunimi.
Nepaisoma tinkamo dešrainių įdėjimo
Jei esate panašus į mane, dažniausiai badaujate, kai nusprendžiate išvirti dešreles, tačiau pasistenkite jų nesutvarkyti grilyje atsitiktinai. Norite juos pastatyti tinkamu būdu, kad neprarastumėte nė vieno tarp grotelių, ir (taip pat svarbu) norite gauti tuos nuostabius grotelių ženklus. Išdėstykite savo dešrainius statmenai grotelių grotelėms, atstumdami juos. Tai darydami, jums turėtų būti užtikrinta grilio ženklo pergalė su visais puolėjais.
Pigios mėsos pirkimas
Nors dešrelės priklauso kasdienio maisto kategorijai, tai nereiškia, kad turėtumėte rinktis pigiausius variantus. Kaip taisyklė, kuo paprastesnis patiekalas, tuo svarbesnė yra jūsų pasirinktų ingredientų kokybė. Nuo vištienos ir kalakutienos iki kiaulienos ir jautienos greitai sužinosite, kad prekybos centre yra daugybė dešrainių. Tai ne visada tiesa, bet vynuogės yra paprastai gaminamas iš jautienos ir kiaulienos derinio , o frankai dažniausiai gaminami iš kiaulienos. Turėdami visus pasirinkimus, rinkitės savo skonį. Bet rinkitės ne tik pigiausius. Nebrangios veislės paprastai būna be žarnų ir yra pagamintos naudojant a mėsos namelis , tonos natrio ir daug konservantų. Vietoj to, aš mėgstu rinktis aukštesnės kokybės jautienos dešreles su natūraliais apvalkalais, kurie yra skanūs ir puikiai palaiko įvairius pagardus. Be to, aukštesnės kokybės jautienos paplotėliai tiesiog skanesni aplink. Turėdami niuansuotesnį skonį ir mažiau šešėlių priedų, galite tiesiog atsipalaiduoti, pakurti grilį ir mėgautis traškiu kąsniu į tobulai paruoštą dešrainį.
Atidarykite dešrainius
Nors kai kurie gali ginčytis, kad dešrainio padalijimas iš dalies per centrą arba mažų brūkšnių uždėjimas ant viršaus apsaugo nuo apvalkalo sprogimo ir leidžia atvirai virti iki galo, aš tai laikau visiškai nereikalingu žingsniu. Kadangi dauguma parduotuvėje nusipirktų dešrelių vis tiek yra iš anksto paruoštos, jos jau yra paruoštos. Atplėšus jas, išsiskiria visos sultys, dėl kurių mėsa tampa švelni ir drėgna. Mėtydami juos ant grotelių, jie puikiai sušyla ir suteikia dūminio skonio. Jei dirbate su karštomis dešrelėmis, kurios buvo iš anksto paruoštos, praleiskite drugelį. Vietoj to pabandykite šakės dantimis įmušti keletą skylių ant paviršiaus, kad išeitų garai. Tačiau jei naudojate žalius dešrainius, kuriuos gausite pas mėsininką, galite pastebėti, kad atidarant juos, jie gali gaminti kruopščiau.
Leidžiant žarnoms sprogti
Jei dešreles ruošiate atsargiai, žarnos apskritai neturėtų prasiverti. Jei jie bet kuriuo momentu yra atviri, tai rodo, kad šilumos lygis yra per didelis. Nors dešrainiai naudojasi anglimis, nes tai suteikia nepakartojamą dūmo skonį, nenorite jų perkošti, juolab kad dauguma parduotuvėje nusipirktų veislių jau yra iš anksto paruoštos. Norėdami išvengti žarnų suskilimo, šakutės dantimis pradurkite skylutes visuose dešrainiuose ir kepkite ant netiesioginės ugnies ant grotelių grotelių. Tai padarius, garai išbėga ir išvengiama lauko apdegimo prieš baigiant gaminti.
Nejudinti dešrainių
Hotdogai yra mažos mėsos porcijos, todėl jie gaminami greičiau nei jūs manote. Kadangi jie gali degti ar virti netolygiai, labai svarbu, kad kepdami į juos atkreiptumėte dėmesį. Naudodamiesi žnyplėmis ar mentele, būkite tikri, kad dešreles dažnai judinkite, nuolat vartydami, kad šilumos šaltinis paliestų kiekvieną šoną.
Neteisingų bandelių naudojimas
Desertai yra tokie pat svarbūs kaip ir bandelės, kurios juos laiko. Karštieji šunys yra klasikinis maistas, todėl nelaikykite jų kaip bet kokiais kitais mėsos ir duonos deriniais. Tai nėra hoagie, todėl nenorite pernelyg tvirtos bandelės. Tai nėra sumuštinis, tiesa? Venkite paplotėlių. Norėdami idealiai pristatyti dešrainius, rinkitės bandeles, kurios tekstūra yra panaši į puikiausias mėsainių bandeles. Jie turėtų būti minkšti, švelnūs ir tinkamo ilgio dešrainiams, su kuriais pasirinkote juos susieti.
Neskrudinti bandelių
Jūs jau per toli, kad neapskrudintumėte bandelių savo idealiai paruoštiems dešračiams. Nors matau, kodėl daugelis žmonių nusprendžia praleisti šį žingsnį iš didelio alkio ar tingumo, sakau, kad tai ne. Norėdami paskrudinti bandelę, tiesiog nuplaukite abi perpjautas puses nedideliu kiekiu sviesto ir kelias minutes apverskite jas ant grotelių ar keptuvės. Skirdami tam papildomą laiką, galėsite mėgautis visais faktūrų sluoksniais, kuriuos galima paragauti išties patinkančiame dešrainyje.
Kepkite dešreles netinkamu šilumos lygiu
Kepant dešreles svarbu šilumos lygis. Nors neturėtumėte vengti didelio karščio, nes norite pasiekti tą trokštamą charį išorėje, taip pat nenorite deginti frankų, kol vidus neišvirs iki galo. Kad išvengtumėte nepakankamo virimo ar karštųjų šunų kepimo, padėkite juos ant grotelių grotelių netiesiogiai kaitindami nuo liepsnos. Tai darydami galėsite greitai ir efektyviai paruošti dešreles be jokių šansų nukeliauti per toli.
Neapgalvotai užpylus dešreles
Nors suprantu, kad pagardai dešrainiams yra asmeniški, ar galime visi sutikti, kad purškiant ant viršaus vandeningą kečupą ir garstyčias yra liūdna ir apgailėtina? Man asmeniškai patinka rūgštus, saldus ir pikantiškas derinys, kai renkuosi dešrelių priedus. Jei naudojate kečupą ir garstyčias, būtinai purtykite indus, kad išvengtumėte vandeningos netvarkos. Jei jaučiatės drąsus, pridėkite pasimėgauti, raugintais kopūstais ar net kimči. Hotdogai yra puikus maistas eksperimentuojant subalansuoti skirtingus skonius.
Mėgaukitės kepdami dešrainius!
