Kiaušinių dėklas maisto prekių parduotuvėje siūlo daugybę variantų: laisvai laikomas , be narvo, ruda, balta, didelė, jumbo, ekologiška ir vegetariška. Ir tai tik vištienos kiaušiniai. Galbūt pastebėjote, kad jūsų prekybos centre taip pat parduodami kitų paukščių kiaušiniai, pavyzdžiui, putpelės ir antis, ir pagalvojote: „Na, argi ne taip! ir tada vėl grįžo į diskusijas, ar ieškoti kiaušinių be narvų, ar sutaupyti kelis pinigus ir tiesiog gauti keliolika pigiausių pastelinės putplasčio putų.
Vis dėlto, jei norite tapti geresniu kepėju, suteikite tiems anties kiaušiniams antrą išvaizdą. Pasak kulinarijos ekspertų, tame tarpe Nigella Lawson Ančių kiaušiniuose trynys yra turtingesnis nei vištienos kiaušiniuose - todėl jie idealiai tinka kepimui ir kitiems kiaušinių patiekalams, pavyzdžiui, prancūziškiems skrebučiams.
„Anties kiaušiniai garsėja tuo, kad gamina lengvesnį, geltonesnį biskvitą nei vištos kiaušiniai, ir todėl yra labai reikalingi“, - pažymėjo kulinarinių knygų autorė Dana Velden. Kičnas . Tuo tarpu „foodie“ tinklaraštis Šokoladas + čiulpai Sūdytos karamelės creme brûlée recepte reikalaujama, kad antienos kiaušiniai užtikrintų tinkamą desertą. Abiejuose receptuose buvo pateiktos paprastų vištienos kiaušinių naudojimo instrukcijos, nors kilo klausimas: ar tikrai reikia pasiimti šiuos didesnius, storesnio lukšto kiaušinius, kad pasiektumėte deserto dekadansą? Galų gale, jei tai yra cukrus, sviestas ir galbūt šokoladas, ar tikrai turėtų būti skirtumas, ar kiaušinius naudosite iš vištienos, ar iš anties?
„Cupcake“ eksperimentas įrodo, kad ančių kiaušiniai gamina puresnius, geresnio skonio kepinius nei vištienos kiaušiniai
Stengiantis kartą ir visiems laikams išspręsti diskusijas, ar ančių kiaušiniai tikrai duoda geresnius kepinius “, Holly's Kitchen apžvalgininkas Holly Prestige atliko eksperimentą, kepdamas vieną partiją šokoladinių pyragaičių su vištienos kiaušiniais, o kitą partiją - su ančių kiaušiniais. Nors ji nesutiko mokėti 2,99 USD už tik keturis ančių kiaušinius, palyginti su 3,99 USD už tuziną „Jumbo“ vištienos kiaušinių, „Prestige“ padarė išvadą, kad iš tikrųjų ančių kiaušiniai buvo „viskas, kuo jie suskilę“.
Ji tai galėjo pasakyti tą akimirką, kai iš orkaitės išėmė anties kiaušinių cupcakes. 'Jie pakilo pastebimai aukščiau ir buvo šiek tiek elastingesni', - pastebėjo Prestige. „Panašu, kad teiginys, jog baltymų, esančių gausiuose ančių kiaušinių baltymuose, padeda pakelti kepinius, buvo teisingas.
Aklieji pyragų skonio testai patvirtino šiuos pradinius įspūdžius - „Prestige“ teigimu, žmonės manė, kad anties kiaušinių kepiniai yra lengvesni, puresni ir daugeliu atvejų kvapnesni.
