Mėsos valgytojams gerai pagamintas jautienos trūktelėjimas yra tikrai skanus patiekalas. Deja, dažnai tai nėra pigu. Gerai, taip, jūs galite įsigyti „Slim Jim“ už gana pigią kainą, bet aukštos kokybės jautienos trūkčiojantį produktą? Sėkmės! Dar labiau atgraso jautienos trūkčiojančius gerbėjus, kad po to, kai išgriebia, kartais 10 dolerių už krepšys degalinėje , maiše dažnai nėra tiek daug jautienos trūkčiojimų.
Tai gali sukelti gana nusivylusius užkandžius, tačiau gerą jautienos trūkčiojimą sunku pasakyti „ne“, net jei tai brangu. Kodėl būtent jautienos trūkčiojimas yra toks brangus ir ar žmonės tikrai gauna tai, ką moka?
Viskas apie jautienos kainą
Jautienos trūkčiojantiems gerbėjams bus malonu žinoti, kad jautienos trūkčiojimų pramonė nėra įprasta, kad išplėštų kasdienį vartotoją. Pagrindinė priežastis, kodėl trūkčiojimas dažnai yra toks brangus, yra ta, kad tai tikrai ne pats pigiausias maistas. Tai iš tikrųjų yra gana brangu, kai kalbama apie tai, o didelė procentinė dalis tų išlaidų yra pati jautiena.
Jautienos gamyba kainuoja žymiai daugiau nei kiauliena ar vištiena ir reikalauja maždaug 10 kartų daugiau išteklių (per „Smithsonian“ žurnalas ). Viskas - nuo žemės iki grūdų iki vandens - yra veiksnys, dėl kurio karves auginti yra brangiau nei kitus gyvulius. Taip pat yra jautienos populiarumo tarp Amerikos vartotojų aspektas. Vištiena šiandien yra populiaresnė, tačiau ne visada taip buvo, ir tai sukėlė didelę konkurenciją, kuri apskritai pakėlė jautienos kainas (per R-Calf JAV ). Žmonės gali nesirinkti jautienos tiek, kiek ji yra vištiena, tačiau pasirinkę už ją moka žymiai daugiau.
Geresnė jautiena pagerina trūkčiojimą
Pagal „Wall Street Journal“ jautienos kainos kyla ne tik JAV, bet ir visame pasaulyje. Pasaulinis jautienos kainų kilimas gali atrodyti nesusijęs su mažu trūkčiojančiu prekės ženklu jūsų gimtojoje valstybėje, tačiau tai taip pat yra jautienos rūšis, kuri naudojama trūkčiojant. Yra priežastis, kodėl 8 USD trūkčiojantis skonis yra geresnis nei 1 USD trūkčiojantis - jis gaminamas iš geresnių mėsos gabalų.
Pagal trūkčiojantį prekės ženklą Kalnų Amerika trūkčioja , geriausias trūkčiojimas daromas su liesais jautienos gabalėliais, dažniausiai viršutiniais ir apatiniais apvaliais, nes jie suteikia daug skonio ir geros tekstūros. Jie taip pat linkę kainuoti žymiai daugiau nei kai kurie riebūs jautienos laužas.
Kaip Money Inc. pažymi, kad tam tikri mažinimai taip pat yra riboti. Galite gauti daug daugiau tripe iš karvės, nei galite nugarinės nugarinės, bet „tripe jerky“ nėra didelis pardavėjas JAV. Jautiena iš tikrųjų yra tik vienas iš jūsų nepaprastai trūkčiojančių veiksnių, ir tikrai reikia atsižvelgti į kitas išlaidas.
Padaryti trūkčiojimą taip pat yra gana brangu
Geriems dalykams reikia laiko, o jautienos trūkčiojimo atveju jie taip pat reikalauja daug išteklių. „Lawless Jerky“ pasidalijo „Reddit“ kad viskas nuo pakuotės iki siuntimo, darbo sąnaudos, prieskoniai ir konservantai sutampa. „Mes importuojame beprotiškus prieskonius iš viso pasaulio ir naudojame aukščiausios kokybės natūralius ingredientus.“ Taip, jūs galite gaminti jautienos trūktelėjimą namuose savo orkaitėje, bet tikriausiai ne taip jūsų mėgstamiausias trūkčiojantis prekės ženklas gamina stebuklingą mėsą.
Pavyzdžiui, „Mountain America Jerky“ teigia, kad norint pagaminti nedidelę partiją rūkymo metu jiems reikia trijų dienų. Jie galėtų pasirinkti pigesnį ir greitesnį metodą ir naudoti komercinį dehidratorių, tačiau, kaip jie sako, tai nesukeltų visiškai skanaus „mėsos saldymedžio“. Mmmm.
Galbūt tai, ką reikia pasakyti, ar norite, kad jūsų jautienos trūkčiojimas būtų pigus, ar norite, kad tai būtų padaryta teisingai?
Jautienos trūkčiojantis susitraukimo klausimas
Mes žinome, kad jautienos, darbo jėgos ir medžiagų supjaustymas vaidina svarbų vaidmenį, tačiau vienas dalykas, kurio daugelis žmonių gali nesvarstyti, yra susitraukimo klausimas. Tie maži jautienos trūkčiojimų kąsniai prasidėjo ne taip jau ir mažai. Taip, jūsų 4 uncijų trūkčiojantis maišelis gali atrodyti gana mažas už 8 USD, tačiau jame vis tiek yra 8 USD vertės jautienos, kuri džiovinimo metu tiesiog sumažėjo.
Visa esmė už nugaros kietinti mėsą yra ją išdžiovinti, kad mėsa nesugestų, o tas džiovinimo procesas pašalina vandenį - a daug vandens. Įjungta „Big John's Jerky“ svetainė , jie paaiškina, kad jų naudojama jautiena yra apie 60 proc. vandens ir galutinis rezultatas visada sveria mažiau nei jautiena, nuo kurios jie pradėjo. Iš esmės apie 2,5 svaro jautienos duos tik apie puskilį trūkčiojančių.
10 dolerių maišelis su jautienos trūkčiojimu gali būti ne toks pilnas, kaip norėtumėte, bet bent jau žinote, kad trūkčiojanti pramonė nėra trūkčiojimas esate šalia, kai kalbama apie tai, kaip jie gamina savo produktą ir kokią kainą jie parduoda.
