Kai pereinate nuo labiau paplitusio čederio, šveicariško ar mocarelos prie to, ką daugelis vadina „dvokiančiais“ sūriais, gali būti sunku žinoti skirtumą. Fetos ir ožkos sūrių atveju yra daug skirtumų.
Didžiausias skirtumas tarp fetos ir ožkos sūrių yra pieno rūšis, iš kurios jie gaminami. Nenuostabu, kad ožkos sūris gaminamas tik iš ožkos pieno, o fetos sūris gali būti gaminamas tik iš avies pieno, tačiau taip pat gali būti nedidelis ožkos pieno procentas. Jei naudojamas ožkos pienas, jis negali sudaryti daugiau kaip 30 procentų sūrio produkto, arba sūris nebegali būti klasifikuojamas kaip fetos sūris (per Panlasangas Pinojus ).
Kalbant apie fetą, ji turi tris rūšis: prancūzų, bulgarų ir graikų. Prancūziškas fetos sūris gaminamas iš 100 procentų avies pieno, kuris būna kremiškesnis nei kitų veislių. Bulgarijos feta taip pat gaminama iš 100 procentų avies pieno, be to, ji yra kreminė, tačiau yra sūresnė už prancūzišką fetą. Graikijos feta laikoma „tikra“ feta. Kaip ir tuo, kaip Šampanas nurodo putojantį vyną, pagamintą Šampanės regione, feta, kaip apibrėžta Europos Sąjungoje, reiškia graikų fetą. Ši versija paprastai gaminama naudojant avių ir ožkų pieną, kurio dalis sudaro 70 ar daugiau procentų avies pieno. Jis yra labai kreminis ir sūrus (via Skonis ).
Kurį sūrį reikėtų pirkti?
Abiejų sūrių mitybos profiliai taip pat šiek tiek skiriasi. Fetos sūryje yra probiotikų - kitaip tariant, tam tikros rūšies bakterijų, kurios gali sunaikinti kenksmingas bakterijas, tokias kaip E. coli arba Listeria (per „Healthline“ ). Jame taip pat yra daugiau cholesterolio, natrio ir angliavandenių nei ožkos sūryje. Tačiau ožkos sūryje yra daugiau kalorijų ir sočiųjų riebalų nei fetos sūryje.
Daugelis žmonių mėgsta arba nemėgsta tam tikrų rūšių sūrių dėl jų tekstūros. Nors ožkos ir fetos sūris yra panašios struktūros, fetos sūris paprastai būna putlesnis, o ožkos sūris paprastai būna trupesnis.
Kalbant apie skonį, taip pat yra tam tikrų skirtumų. Fetos sūris yra sūrus ir gali būti šiek tiek kartus. Ožkos sūris yra dar sūresnis nei feta, jo skonis panašesnis į grietinėlės sūrį.
Sūrio kaina gali vaidinti svarbų vaidmenį pasirinkus vartotojus. Fetos sūris, kuris paprastai yra lengviau prieinamas nei ožkos sūris, paprastai yra pigesnis. Tačiau ožkos sūris pastaruoju metu tapo vis labiau prieinamas, todėl jo kaina sumažėjo. Nors ožkos sūris yra panašios kainos, jis vis tiek paprastai yra šiek tiek brangesnis nei fetos sūris.
Jei norite išbandyti vieną ar abu, tokio tipo sūrius paprastai galima rasti bet kurios maisto prekių parduotuvės gurmaniško sūrio skyriuje.
